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Pour la petite histoire: Le Département de Physique de l'ENS est représenté par un logo intitulé « Les 3 chouettes ». Il a été créé en 1960 par Yves Rocard, alors Directeur du Département de Physique entre 1945 et 1973. Convertir EPS en AI en ligne, conversion gratuitement .EPS en .AI. Ce logo a la particularité d'être la reproduction iconographique d'un objet (3 chouettes empaillées) qui ornent toujours le bureau du Directeur du Département depuis sa création. Il est devenu, au fur et à mesure, « LE » symbole du Département auquel son créateur, Yves Rocard comme les plus anciens sont encore très attachés. Pour autant, ce logo ancré dans l'histoire de la vie du Département a laissé en suspens un certain nombre d'interrogations concernant son histoire et sa signification qui deviennent finalement plurielles. Plusieurs témoignages d'actuels et d'anciens enseignants chercheurs du Département ont été recueillis afin de mieux saisir la symbolique et l'origine de ce logo. Il s'agit de: Gérald Bastard (Directeur du Master ICFP) Yves Guldner (Enseignant Chercheur au LPA, ancien élève d'Yves Rocard) Bernard Cargnac (Professeur émérite au LKB, auteur du livre des 3 Physiciens) Pierre Baruch (Professeur émérite à l'Université Paris Diderot, Ancien du Département qui a réalisé sa thèse sous la direction d'Yves Rocard).
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Etaler la crème de citron sur le carré dès sa sortie du four. E nfourner de nouveau pour 10-12 minutes à 180°C. Laisser refroidir puis saupoudrer le gâteau de sucre glace. Il ne reste plus qu'à découper le gâteau en petits carrés. Et voilà, c'est prêt et c'est un délice Commentaires sur gâteau carré sablé au citron
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Réserver dans une assiette. Déposer l'oignon et l'ail dans l'autocuiseur. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter le jus et le zeste de citron, le fond de canard, les herbes italiennes séchées et, si désiré, le paprika fumé doux. Remuer. Ajouter les cuisses et les poitrines de canard. Fermer hermétiquement l'autocuiseur en tournant le couvercle. Appuyer sur la touche «Pressure cooking» et cuire 20 minutes à haute pression («High»). Ne jamais ouvrir le couvercle pendant qu'il y a de la pression. Une fois la cuisson terminée, laisser la pression descendre naturellement avant d'ouvrir le couvercle, jusqu'à ce que la soupape à flotteur redescende (cela peut prendre entre 10 et 15 minutes). Cuisses de canard à la bière blanche en cocotte minute, recette de qualité. Version au four Préchauffer le four à 190 °C (350 °F). Pratiquer de légères incisions en forme de quadrillage sur la peau de 2 poitrines de canard Canards du Lac Brome, en prenant soin de ne pas entailler la chair. Saler et poivrer les poitrines. Chauffer une grande poêle à feu doux. Déposer les poitrines dans la poêle, côté peau dessous.
Réduire le feu et laisser ensuite 15 mn les confits pour terminer la cuisson. Arrosez d'un cube de bouillon de volaille dilué dans un grand verre d'eau. Enfournez le plat avec les cuisses de canard pendant 1 heure et 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Arrosez régulièrement et retournez la viande en cours de cuisson pour garder une chair tendre et moelleuse. Comment attendrir la viande d'un canard? Le seul truc pour l' attendrir est de continuer à le cuire en autocuiseur très doucement, au risque de tuer des parfums! Quelle est la différence entre un magret de canard et un filet de canard? Le magret est issu d'un canard à foie gras alors que le filet est issu d'un canard standard. Cela permet d'obtenir une viande plus savoureuse. Tout autour de la cuisse, coupez la peau en demi-cercle, à l'aide d'un couteau pointu. 5) Détachez la cuisse à l'aide d'un couteau à lame large. Faites de même avec la seconde cuisse. Cuisse de canard cocotte minute temps de cuisson roti de boeuf. Entailler le gras du magret, pré-trancher le magret du côté chair. Faire cuire le magret du côté gras, sur feu vif 5 à 6 minutes.