Daube Au Vin Rosé – Mots Commençant Par Li

C'est vrai, cela ressemble beaucoup au bourguignon... Mais c'est bon. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 30 mn 2 h 6 h 8 h 30 mn 1 Découpez la viande en gros dés de 5 cm de côté. 2 Préparez la marinade: pelez l'oignon, coupez le en rondelles et séparez les anneaux. Epluchez la carotte, lavez la et coupez la en rondelles fines. Retirez la partie verte du poireau pour ne conserver que le blanc. Daube avignonaise facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Nettoyez le et coupez le en tronçons de 3 cm environ. Pelez les gousses d'ail et coupez les menu ou écrasez les au mortier ainsi que les clous de girofle. 3 Dans un plat creux ou une terrine, tapissez en le fond avec la moitié des légumes. Posez dessus les morceaux de viande. Recouvrez ensuite avec le reste des légumes. Ajoutez l'ail, les clous de girofle pilés, la pincée de 4 épices, le poivre, l'huile et le vinaigre. Versez le vin rosé de façon à couvrir le tout. Filmez votre plat et laissez mariner au réfrigérateur au moins 6 heures (le mieux c'est toute la nuit).

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N'hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n'a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l'appellation. Vin blanc sec: les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay: il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon: c'est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Daube au vin rosé 2020. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc: on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C'est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc: à l'origine très implanté en Bourgogne, il s'est beaucoup développé en Alsace.

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Ajoutez les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni et l'écorce d'orange. Couvrez hermétiquement. Daube au vin rosé 2015. Laissez cuire 4 h 30 à feu très doux (au besoin, intercalez un diffuseur) ou au four th. 4 (120°C). Servez dans la cocotte de cuisson. Astuces et conseils pour Daube de Provence au vin rouge En fin de cuisson, le jus doit être court. Si ce n'est pas le cas, retirez la viande et les légumes avec une écumoire avant de le faire réduire quelques minutes à feu vif.

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Ne pas hésiter à la faire le matin par exemple et la réchauffer pour le soir à petit feu. Je l'ai servie avec du riz de Camargue, mais pourquoi pas avec des gnocchi maison, des pâtes fraîches ou des petites pommes de terre vapeur.

4 Au moment de la cuisson, égouttez la viande et épongez la avec du papier absorbant. Salez et poivrez les morceaux. Pelez l'échalote et coupez la en fines rondelles. Nettoyez les oignons blancs et coupez leurs queues. Filtrez la marinade et réservez les légumes. 5 Faites fondre le saindoux dans une cocotte et faites y revenir les morceaux de viande. Ajoutez les lardons, l'échalote et mélangez bien. Arrosez de cognac et faites flamber. Mettre les légumes de la marinade, le bouquet garni et arrosez avec le liquide de la marinade, celui-ci devant recouvrir la viande. Daube au vin rosé. Au besoin vous pouvez compléter avec le bouillon. Poivrez et couvrez la cocotte. Laissez mijoter pendant 2 heures à feu très doux. Surveillez de temps en temps car le vin s'évapore et ajoutez s'il le faut du bouillon. Pour finir Après 1 heure de cuisson, ajoutez les oignons blancs dans la cocotte et laissez finir la cuisson toujours en surveillant le niveau du liquide. A la fin, retirez viande et légumes pour les disposer dans un plat creux.

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