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Wednesday, 14 August 2024

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Vous voyez, il est 13 heures et depuis ce matin, on était à la Seras, on vient juste d'arriver», explique le jeune boucher qui ajoute: «Les moutons et les boeufs que nous avons trouvés là-bas ne sont pas de très bonne qualité et les prix sont trop élevés. D'habitude, on achetait le mouton à 45 000 francs, mais actuellement, il faut débourser au minimum 65 000 francs pour avoir un mouton». Par ailleurs, Sougou précise que «l'agneau, on l'achetait entre 25 000 francs et 30 000 francs. Mais maintenant, il faut au moins 40 000 francs pour l'avoir». C'est pourquoi, ditil, «actuellement, les prix de la viande de mouton et de boeuf ont augmenté sur le marché. Le kilo de viande de mouton, nous le vendons actuellement à 3500 francs, alors qu'il coûtait 3000 francs, il n'y a pas si longtemps. Le prix du kilo de la viande boeuf est à 3000 francs, auparavant, on vendait le kilo à 2800 francs». La conséquence de tout cela, concède-t-il, c'est que «nos clients se lamentent beaucoup à cause de la cherté de la viande.

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En effet, fait-il savoir, «cette rareté de la viande fait que les prix ont flambé. Cette situation n'arrange pas les clients, mais elle ne nous arrange pas non plus, parce que nous vendons à perte. Moi, par exemple, la majorité des personnes qui viennent acheter de la viande du mouton ou de boeuf sont de fidèles clients. Et souvent ils n'acceptent pas payer le kilo de la viande de mouton à 3500 francs, donc on est obligés de leur vendre à 3000 francs et parfois on négocie jusqu'à 3300 francs. Vraiment, c'est très difficile et c'est pourquoi il y a des jours où je préfère rester à la maison et ne rien vendre. Parce que c'est compliqué et on risque la faillite si la situation perdure». LES CLIENTS NE SAVENT PLUS A QUELLE... VIANDE SE VOUER L'approche au mois béni du Ramadan semble être un calvaire pour les familles. En effet, au moment où certains fustigent une hausse sur les prix des denrées de première nécessité, telles que le lait, le prix de la viande de mouton et celui du boeuf connaissent eux aussi une augmentation.

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Pour ce qui est du kilo de la viande de boeuf, il a aussi connu une hausse. Là, on vend le kilo de boeuf à 3000 francs au lieu des 2800 francs habituels. Et parfois, un client vient et refuse de payer le prix fixé. Et si c'est un fidèle client, on est obligés de le vendre au prix initial et cela nous porte préjudice». Et à cause de cette situation, le boucher de se désoler qu'«en ce moment, nous vendons tous les jours à perte. Nous n'avons plus de bénéfices, même si depuis deux jours maintenant c'est le rush. Les clients viennent s'approvisionner avant le Ramadan, mais on est loin quand même de faire de bonnes affaires». La même situation de morosité prévaut au niveau du marché Gueule-Tapée. Là aussi, les prix de la viande de mouton et de bœuf ont flambé. «Les clients viennent en masse pour acheter de la viande en vue préparer du mois de Ramadan. Mais, parfois, ils rentrent bredouillent parce qu'ils ne trouvent pas de viande. La viande se fait rare, vous pouvez vous même faire le constat», renseigne Amadou Fall, jeune boucher établi à Gueule-Tapée qui n'avait sur sa table que quelques quartiers de viande.

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Une situation qui met bon nombre de chefs de familles dans tous leurs états. C'est le cas de M. Doucouré, père de famille, que nous avons croisé à la rue 5X6 de la Médina en train de s'approvisionner en viande. «Je suis venu pour faire mes provisions avant le Ramadan. Mais les prix de la viande sont excessivement chers ici. La dernière fois, j'avais acheté le kilo de la viande de mouton à 3000 francs, mais aujourd'hui mon boucher me dit que c'est à 3500 francs», s'inquiète-til, avant de dire: «Je voulais aller au niveau de la Seras acheter un mouton, mais apparemment, des échos que j'ai eu, c'est encore pire là-bas. Vraiment, la vie est très chère et ça devient de plus en plus compliquer. Si cette situation ne change pas, on ne va pas s'en sortir pendant le Ramadan». Trouvée en train de marchander avec son boucher, Mme Ndoye dit ne plus savoir quoi faire. «Les prix sont très chers. Vous voyez, je demande un kilo de viande de mouton, mais on me dit que c'est à 3500 francs, c'est inadmissible », peste-t-elle avant de souligner: «Le problème, c'est qu'on a pas d'argent à jeter par les fenêtres.

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Le gigot raccourci est un gigot dont on a retiré la selle. A rôtir ou à griller, c'est le morceau de choix de l'agneau. A l'extrémité se trouve la souris, petit muscle ovale en forme de poire situé tout en haut du manche du gigot, dont la texture gélatineuse devient particulièrement moelleuse après une cuisson longue. Comment s'occuper d'un mouton d'Ouessant? Ils mangent essentiellement de l'herbe verte. On peut aussi leur apporter des granulés de temps en temps. Prévoir un grillage à 8 mailles de 90 cm de hauteur pour les protéger des chiens errants. Il faut aussi entourer les jeunes arbres d'un grillage de 80 cm de hauteur, les vieux arbres n'intéressent pas les moutons. Quel est le prix d'un gigot d'agneau? Quelle est la durée de vie d'un mouton? 10 – 12 years Quel est le meilleur epaule ou gigot d'agneau? Conseils d'achat Comme pour le gigot, une épaule courte et ronde sera meilleure qu'une longue et fine. L'épaule est un morceau aux multiples facettes. Elle peut tant être mets ordinaire que plat de fête et supporte toutes les cuissons: rôtie, braisée, en ragoût… Quand tondre les moutons d'Ouessant?

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La valse des prix semble sans limite. Après les énergies et les produits importés, l'augmentation touche la viande et le poisson "péï". Cette hausse est due à l'augmentation des matières premières. Pêcheurs et éleveurs achètent du carburant, du matériel ou des aliments pour nourrir le bétail. Fabrice Floch • Publié le 27 mai 2022 à 09h31, mis à jour le 27 mai 2022 à 10h10 La livre, de poisson ou de bœuf, s'envole, alors que le poulet reste abordable! À Maurice, comme chez nous, et dans de nombreux pays dans le monde, faire ses courses devient un casse-tête. Certes, les prix en roupie mauricienne semblent avantageux, quand nous les convertissons en euro, mais nos voisins sont payés en roupie et leurs salaires mensuels, moyens, sont très éloignés de nos émoluments. Le président du syndicat des pêcheurs de l'île Maurice, Judex Rampaul, précise dans L'Express de Maurice: "95% de mes collègues ont besoin de carburant pour aller en mer. Un pêcheur peut utiliser entre 5 l et 40 l d'essence par jour, selon la distance parcourue.
L'Aid Al Adha, que l'on appelle aussi Aid El Kébir, au Maroc est prévu pour très bientôt. Les Marocains ont déjà commencé à acheter leur mouton et les prix ont été fixés. Le « sardi » est le mouton le plus prisé par les Marocains. Son prix aux abattoirs est de 50 dirhams le kilo en moyenne. Le « barghi », également appelé « hamra » est au prix de 45 dirhams le kilo. Globalement, un mouton coûte entre 1500 et 7000 DH en fonction de son poids. Pour les bovins, le prix varie de 6000 DH à 12. 000 DH la pièce. Et concernant les caprins, il est situé entre 800 DH et 1600 DH. Si le « sardi » est le préféré des Marocains, les caprins sont prisés par les personnes diabétiques. Les bovins sont les moins demandés, étant donné la difficulté de leur abattement et le fait que les bouchers sont moins nombreux le jour de l'Aid. Rappelons que le 1er Dou Al Hijja de l'année 1440 de l'Hégire correspond au samedi 3 août 2019 et l'Aïd Al Adha sera donc célébré le lundi 12 août au Maroc, d'après un communiqué du ministère des Habous et des Affaires islamiques.