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Mais le haricot vert, légume légèrement acide, peut être propice au développement de la toxine botulique (très dangereuse pour l'homme). Personnellement je trouve que la meilleure façon de les conserver est au sel (c'est tellement bon) ou au congélateur. Les conserves c'est très bien mais les haricots, de par la longueur du temps de stérilisation, sont très mous. Mais c'est très bon quand même, c'est une question de goût. Si vous avez déjà fait des conserves de haricots verts et que vous vous êtes retrouvés avec un dépôt blanchâtre au fond du bocal, je vous donne ici quelques explications pour comprendre à quoi cela peut être dû. Retrouvez ici toutes mes recettes avec des haricots verts.
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La récolte a été (trop) bonne et vous ne savez pas comment conserver toutes les châtaignes que vous avez ramassées? Pas de panique, pour éviter de gaspiller ces délicieux fruits d'automne, nous vous proposons 4 astuces simples, efficaces et parfois étonnantes. S'assurer que les châtaignes sont comestibles De septembre à novembre, c'est LE moment de partir à la chasse aux châtaignes. Mais avant de déguster ce petit fruit des bois, encore faut-il s'assurer qu'il soit comestible. Pour cela, plongez toute votre récolte dans un saladier rempli d'eau, puis retirez toutes les châtaignes qui flottent. Inutiles de les consommer, elles sont soit pourries ou vérolées. Photo: Shutterstock Congeler les châtaignes Bonne nouvelle, les châtaignes, ça se congèle! Pour cela, il suffit de les décortiquer crues (en les incisant avec un couteau) et de les placer dans un sac hermétique. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez également les faire bouillir pendant 5 minutes. Grâce à cette technique, vous pourrez les conserver plusieurs mois au congélateur.
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Elles sont également conservées dans de l'alcool, cuites en confiture ou en purée. Séchées, puis moulues, elles donnent une farine consommé notamment sous forme de pulenda. Mélangée à hauteur de 30% à de la farine de froment, elle peut servir à faire du pain, des crêpes, des galettes et des pâtisseries. A partir de la variété de châtaigne appelée marron, on fabrique la crème de marrons et les marrons glacés, ces dernières sont confites au sucre et cristallisées. Inspiré de Wikipédia Depuis la Renaissance, la Sardonne, connue sous le nom de marron de Lyon ou de marron de Vesseaux, est unanimement appréciée et ne peut être dissocié de celui du marron glacé régal princier et royal des cours de Versailles et d'Europe. D'autres variétés comme la Comballe, le Bouche-rouge, la Bernarde, le Rondes des Vans sont apparues notamment dans les forêts d'Ardèche. Astuces: Pour éviter que les châtaignes éclatent, il faut les entailler avant de les cuire que ce soit à l'eau ou grillé. Dans le cas de châtaignes grillées, dès la fin de la cuisson, enveloppez les dans du papier journal avec un peu de gros sel, la condensation permettra à l'écorce de se ramollir.
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Précautions d'usage: Réchauffer mais ne pas recuire, afin de préserver la saveur, les vitamines et minéraux. Posté par Nathalie le 04/04/2022 Vu Avis n°547740 Posté par Edwige le 02/04/2022 très agréable Avis n°547151 Posté par Regine le 07/03/2022 Parfaites Avis n°541137 Posté par Anne-marie le 20/01/2022 Délicieuses. Très bon produit. Entièrement satisfaite. Avis n°530943 Vous devez être connecté pour poster un avis. Se Connecter Nutri-score Le Nutri-score vous permet de repérer en un coup d'œil la qualité nutritionnelle du produit. Vous pouvez ainsi identifier les produits à privilégier et ceux qui sont à consommer occasionnellement ou en petites quantités. Pour classer chaque produit, des équipes de recherches ont mis au point un score qui prend en compte, pour 100 grammes de produit, la teneur: en nutriments et aliments à favoriser: fibres, protéines, fruits et légumes en nutriments à limiter: énergie, acides gras saturés, sucres, sel en savoir +
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Pour les usages ordinaires ou en sucré/salé. Marrons au naturel 240 ou 430g Les plus belles châtaignes conservées après épluchage et mises sous vide en bocal. Prêtes à l'emploi pour la cuisine ou en apéritif Purée de châtaigne 400g La purée nature pour toutes les préparations sucrées et salées. Farine de châtaigne 450g La célèbre farine de châtaigne sans gluten, à utiliser seule ou en mélange pour son goût et ses qualités nutritionnelles Brises de châtaigne sèche 500g La châtaigne sèche à cuisiner comme du riz, des légumineuses, avec des légumes en potage ou dans des viandes en sauce. Incontournable
La châtaigne est le fruit du châtaignier qui est comestible. La bogue est l'enveloppe hérissée de piquants qui protège les fruits. Les châtaignes non cloisonnées sont appelées des marrons, à ne pas confondre les marrons d'Inde que l'on trouve dans les villes qui eux sont toxiques. La châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières. De nombreuses variétés sont cultivées pour répondre aux besoins de la confiserie ou de la conserve, on peut distinguer deux familles: Les variétés hybrides, issues de croisements génétiques telles que Bouche de Bétizac, Marigoule, Bournette ou Précoce Migoule donnent de gros et beaux fruits mais ne sont, selon certains, pas les meilleures. Les variétés traditionnelles telles que Comballe, Bouche rouge (aussi appelée Marron de Lyon), Sardonne, Figarette, Pellegrine, Précoce des Vans, Pourette, Merle, Bouche de Clos, Aguyane ou Marron de Chevanceaux donnent des fruits plus petits plus goûteux et plus savoureux. Les châtaignes peuvent se consommer fraîches mais le plus souvent, on les consomme griller au four ou bouillir mais également grillées sous la cendre ou dans des poêles trouées que l'on retrouve souvent dans les rues des villes en hiver.
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