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Selon les régions, la galette prend différents noms: dans la Loire et une partie de la Haute-Loire, ainsi que dans le Morvan, on appelle ces galettes de pomme de terre, des « râpées de pomme de terre » ou plus simplement « râpées ». En Ardèche, ces mêmes galettes s'appelleront des criques (plus souvent aux œufs que leurs cousines de la Loire). À Russ, dans la vallée de la Bruche en Alsace, la galette de pomme de terre se nomme « totsche »; il existe une fête de la totsche. Globalement, la galette de pommes de terre est un plat très répandu dans le massif des Vosges. Galette de pomme de terre allemandes. En Moselle germanophone, elle est appelée grùmbèrrekììschle et grùmbèrreponnkùùche [ 4] en francique rhénan, Gromperkicheln dans la région de Boulay et Gromperpankech ou Gromprepankech dans la région de Thionville [ 5]. Dans le Pays Haut, les galettes de pommes de terre (râpées crues) sont nommées « vautes aux patates ». Dans les Hautes-Vosges, on la nomme « beignet râpé » ou tout simplement « râpé »: c'est un plat familial servi avec de la salade verte.
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latkes, לאַטקעס; peut être prononcé laht-kehs ou laht-kès, en fonction du dialecte régional et/ou familial [ 13]) et appelée leviva en Israël [ 14]. Elle est frite dans l'huile à la poêle. De nombreuses variantes existent: au fromage, aux pommes, aux courgettes, aux épinards, au riz, etc. Les Röstis ( Suisse allemande ) | Recette | Galette pomme de terre, Recette allemande, Recette. Les latkes sont habituellement préparés et dégustés sans garniture, traditionnellement lors de la fête de Hanoucca, bien qu'ils n'y jouent pas de rôle rituel fondamental, pas plus que les soufganiyot [ 15] since the mid-1800s [Traduire passage] [ 16]. Toutefois, ces deux plats, frits à l'huile, d'olive de préférence, visent à commémorer indirectement le miracle de la fiole d'huile sans laquelle la nouvelle inauguration du Temple n'aurait pu se faire proprement, selon la tradition rabbinique. Australie [ modifier | modifier le code] En Australie, les « crêpes », « cakes » ou « escalopes » de pommes de terre se trouvent dans pratiquement tous les fish and chips. Cette variante consiste en une tranche épaisse de pomme de terre, trempée dans la farine, sans autre assaisonnement, si ce n'est parfois du sel.