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Monday, 15 July 2024

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C'est comme cela que sont nés ces petits gâteaux gourmands réalisés à quatre mains qui ont comme un effet madeleine de Proust… Si la forme nous rappelle un peu les petits beurre de notre enfance, les inscriptions nous ramènent aux paquets de gaufrette avec des messages qu'on adorait déchiffrer pendant le goûter Mais là, c'est du 100% Alsace. De bon produits façonnés à la main, sans colorants, sans additifs, sans conservateurs, sans arômes artificiels. Aux saveurs chocolat-orange ou cannelle-épices, ils se dégustent en famille ou entre amis pour accompagner votre café ou thé.. Bredele et pâtisserie alsacienne | ChezVera.com. Hopla, Schmoutz, Elsass, Spatzele, Herzele, Schatz, Verdomi, Jetzt Geht's Los…. Avant de les savourer, on peut prononcer ou traduire les expressions locales inscrites dessus. Il y a des mots doux, mais aussi des gros mots en alsacien, parce que pendant le confinement "Qu'est-ce qu'on a pu en dire des gros mots pour pester contrer la situation! " Un petit sablé personnalisable Ces restaurateurs-créateurs d'émotions vous proposent des Lùschtige toute l'année sur le thème de notre si belle région Alsacienne.

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La morue en perdition On voyage tout d'abord dans le nord du Portugal, dans la région de Minho, à la recherche de la meilleure morue portugaise, le plat national. Dans le village de Povoa de Lanhoso, un restaurateur livre ses secrets: une morue restée 13 mois dans le sel, car « plus elle a maturé, plus elle est savoureuse, plus elle est onctueuse », puis dessalée en étant trempée 48 heures dans l'eau froide. Elle est ensuite cuite une vingtaine de minutes au feu de bois traditionnel avant d'être dégustée. Pour être dessalée, la morue doit être trempée au moins 12 heures dans l'eau froide. Photo Galaxie Presse Si cette recette a prouvé son succès, il est rare aujourd'hui de trouver des morues pour lesquelles elle a été respectée. L'industrialisation a causé des ravages. Rouleau patisserie alsacien au. Auparavant, la pêche au cabillaud (la morue n'est rien d'autre qu'un cabillaud salé et séché) prenait six mois. Le temps de faire le voyage jusqu'aux côtes canadiennes. Le pêcheur pêchait depuis une petite barque, avant de remonter le poisson sur le bateau, qui était alors salé et séché sur place avant d'être ramené au Portugal.

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L'objet autrefois très simple devenait de plus en plus sophistiqué. Une grande variété pour de multiples usages De nos jours, les versions proposées de cet objet sont extrêmement variées. Certains rouleaux sont munis d'une poignée, d'autres, de deux, les troisièmes, les plus répandus, n'ont pas de poignées du tout. Les poignées peuvent être fixes ou tournants, et le rouleau lui-même ajustable en longueur. Le choix dépend non seulement des préférences personnelles mais également de la pâte à étaler, plus ou moins épaisse. Programme télé. Succès de la cuisine portugaise en France : attention aux dérives industrielles. Les rouleaux qui façonnent les raviolis ou qui sont quadrillés comme une règle d'écolier pour des biscuits d'une taille idéalement précise, ou encore qui, remplit à l'intérieur d'eau chaude ou froide, aident à étaler la pâte dure ou molle… L'invention la plus récente est le rouleau aux anneaux amovibles, avec dessins. Et si on met entre les anneaux des roues fines et aiguisées (sorte de roulette à pizza), on n'a plus même à découper les biscuits: le rouleau le fait tout seul.

Durant la période de l'avent, c'est l'effervescence dans les cuisines alsaciennes: on y prépare les bredele, petits florentins et une multitude d'autres savoureuses gourmandises. On les trouve aujourd'hui toute l'année… pour le plus grand bonheur des gourmands!