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Le pot contenait alors près de deux litres. Au cours des années, et vraisemblablement avec l'augmentation du prix du vin, la contenance allait en se réduisant pour arriver à la bouteille de verre à fond très épais. Son fond, de 4 cm d'épaisseur lui vaut le surnom de "gros cul" lui donne une bonne stabilité sur la table. L'histoire veut que les Canuts (soyeux) avaient droit à 50 cl de vin payé par les patrons. Recette du barberton lyonnais 2018. Ces derniers pour les exploiter ont réduit le pot à 46 contenance a l'avantage de permettre de remplir avec 1 litre de vin, deux pots, plus le verre du patron. ----------------------- La tradition lyonnaise voulait aussi que les quadrettes qui s'affrontaient au jeu de boule à la lyonnaise, buvaient généralement douze pots dans une partie: le tenancier du jeu de boules offrait alors gratuitement le 13 ème pot. sur le SITE LE MEILLEUR DES RECETTES DES GONES & FENOTTES la sélection des MEILLEURS BOUCHONS DE LYON "Lyon, capitale de la gastronomie" Et comme disait la mère Cottivet: « En descendant, montez donc voir le petit comme il est grand!!!
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Ainsi, les pommes de terres s'imprègnent du jus de viande durant la cuisson et sont ainsi confites à souhait. C'est un plat traditionnel STEPHANOIS (ah je savais bien! ), il était d'usage de réserver ce plat pour le dimanche car la région stéphanoise ouvrière considérait l'agneau comme une viande de luxe. " Ingrédients (pour 4): - 1kg d'agneau coupé en dés - 5 ou 6 grosses pommes de terre - 500g de carottes - 50g de beurre - 1 gros oignon - 1 bouquet garni - ail, sel et poivre Préparation Faire revenir, dans une cocotte, l'oigon coupé en morceaux dans le beurre. Ajouter la viande et la faire dorer quelques minutes. Ajouter les carottes en rondelles, l'ail, les pommes de terre, le bouquet garni. Saler, poivrer. Couvrir d'eau et laisser mijoter à petit feu 3/4 d'heure-1h en veillant à ce que l'eau ne s'évapore pas complétement. Recette du barberton lyonnais les. Réchauffé il est encore meilleur! Published by Cookinette - dans Recettes salées
L'origine du barboton. Saint-Etienne étant une région ouvrière, les spécialités culinaires ont fortement été influencée par le mode de vie des Stéphanois. La pomme de terre est l'un des principaux composants de toute la gastronomie forézienne: on la retrouve donc dans de nombreux plats dans la région dégustée nature, comme dans la râpée, ou associée à de la viande, comme la barboton. Le barboton. Le barboton se dégustait que le dimanche pour les stéphanois, pour qui la viande d'agneau était considérée comme un produit de luxe. Le nom de barboton vient du verbe « barboter » qui signifie remuer ou s'agiter dans l'eau: le barboton évoque ainsi l'image des ingrédients qui barbotent dans la casserole.
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