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Tartinade De Tofu Aux Tomates Séchées
Saturday, 24 August 2024

Ton étude n'est que pour la phase de sechage ou pour pour tout le processus (salage, repos, sechage)? Bonne journée à tous.

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J'aurais aussi un lien pour les gens curieux, malheureusement en allemand (j'en suis fort désolé), mais avec un traducteur d'Internet (pas parfait, je sais, mais bon) et vu le nombre de photos postées sur le site, on arrive à comprendre un maximum quand même (surtout les recettes données, grosso modo de tous pays, qui sont pas mal le plus souvent). Dans les pays de langue germanique et nordiques il existe plus de sortes de saucisses que chez nous (je me fais plaisir à chaque fois en goûtant un maximum de ces produits là lorsque je passe par ces pays), et d'autres recettes pour les viandes fumées, tout comme en Italie… -... Forum : Froid spécifique Partages d'expériences / salaison - Le site des frigoristes. d-wursten/ Oupppsss! C'est malin de ma part: à vouloir faire trop vite, j'avais oublié le lien! Quelques exemples de traducteurs en ligne (que pour ceux et celles qui ne connaissent pas bien sûr): On peut aussi traduire des pages entières mais là moi j'y arrive pas de trop, je préfère des bouts de texte, ça marche mieux (à mon humble avis). J'ai beaucoup appris sur l'art du fumage (je ne bouge plus de la méthode sous vide, c'est trop génial) en lisant ce genre de sites, malheureusement pas souvent en français, beaucoup expérimenté aussi au début, maintenant j'ai un procédé sûr et je ne « rate » plus rien (et je m'économise surtout pas mal de boulot aussi) c'était le but recherché (logique).

Je n'ai pas de photos pour le moment pour la technique sous vide (j'utilise une machine à trois sous qu'on trouve dans le commerce), mais j'ai trouvé une vidéo sur Youtube qui explique assez bien le procédé: - On laisse le tout emballé sous vide pendant (on compte 1 jour par centimètre d'épaisseur de la viande en général) 4-5 jours au frigidaire en le retournant et en le massant tous les jours. Calculette Smoker - LE BARBECUE DE RAFA. Pour le lard, je laisse 1 à 2 jours de plus toujours. Après on rince la viande (ou le lard) sous l'eau courante du robinet, je ne dessale jamais à ces doses là: c'est juste parfait à notre goût. Puis je laisse sécher au frigidaire en boite plastique (on peut aussi suspendre les produits bien sûr, mais on a un chat…), puis je passe le tout au fumoir (à fumée légère) pendant 12 heures, puis 12 heures de repos, et ainsi de suite jusqu'à l'obtention de la couleur voulue du produit fumé. J'utilise aussi entre autre la plupart du temps, un « économiseur de sciure » (on le trouve à acheter sur le Net, ou alors ça se bricole assez facilement sans outils très compliqués), qui consume la sciure tout doucement, pendant très longtemps (12-14 heures) et me procure un résultat parfait.

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T-Shirts Note: les mesures données sont celles des vêtements, pas celles à retrouver sur votre corps. Choisissez votre taille habituelle (si vous êtes entre deux, prenez la taille supérieure). Besoin d'un conseil? Contactez-nous via le Live Chat disponible depuis la page Panier, même le dimanche! Note: les mesures données sont celles des vêtements, pas celles à retrouver sur votre corps. Besoin d'un conseil? Contactez-nous via le Live Chat disponible depuis la page Panier, même le dimanche! Taille A - Largeur épaules B - Largeur poitrine C - Longueur corps XS 41, 5 48, 5 65, 5 S 43, 5 51 67, 5 M 45, 5 53, 5 69, 5 L 47, 5 56 71, 5 XL 49, 5 58, 5 73, 5 Pays de production principalement européens. Matières entièrement naturelles pour 98% des produits. La moyenne de vos notes: 4. 98/5