Coquelet Au Marron Foncé - Maison À Vente À Sainte-Hermine - Trovit

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Wednesday, 21 August 2024

Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz basmati. Astuce: Remplacer les coquelets par des cuisses de poulet, une pintade,... Pour les gourmands, mettre 2 boîtes de bisque pour la sauce. D'autres idées pour faire chavirer vos papilles Nos recettes gourmandes Bisque de homard au crabe et au zeste d'orange

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Gourmet Premium 3537 Ce plat peut être servi avec un sauté de haricots verts et céleri (voir recette précédente).

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Servez très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:

5. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine, remuez, arrosez avec tout le vin, puis ajoutez le fond de veau en poudre et émiettez le bouquet garni, et mélangez à nouveau. 6. Plongez les coquelets la tête dans la sauce, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ une heure trente, en retournant la volaille à mi-cuisson. 7. En fin de cuisson, enlevez les coquelets et réservez-les de côté. 8. Ajoutez le concentré de tomates dans la marmite, mettez encore deux cuillères à soupe de farine, mélangez, augmentez le feu et laissez réduire la sauce. 9. Pendant ce temps, coupez la poitrine en lardons et les champignons en morceaux, puis faites-les fondre et cuire dans une poêle pendant quelques minutes, tout en remuant régulièrement. Coquelet au marron au. 10. Dès que la sauce à suffisamment réduit (elle doit avoir bien épaissi), ajoutez-y les champignons et les lardons, et versez par-dessus la moitié des marrons égouttés et coupés en morceaux. 11. Remettez la volaille dans la marmite, couvrez et laissez au chaud à feu doux, le temps de chauffer les marrons restant, entiers, dans une casserole ou au micro-ondes.

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