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Liaison surgelée [ modifier | modifier le code] Le transport des mets se fait à une température inférieure à -18 °C, les mets ayant été surgelés immédiatement après leur préparation. Liaison mixte [ modifier | modifier le code] Cette expression est utilisée lorsqu'un service de restauration utilise simultanément liaison chaude et liaison froide. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ Émilie Forestier, Le service public de la restauration collective à l'échelon communal, Mémoire pour le DESS Management du secteur public: Collectivités et partenaires, Institut d'études politiques de Lyon, 2002 en ligne Alimentation et gastronomie
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Le type de lavage aux œufs que vous utilisez fait également une différence dans l'apparence et la texture de la croûte, bien que tous ajouteront un certain degré de brillance. Vous voudrez également utiliser un lavage aux œufs pour que les graines, les céréales, les herbes hachées ou les sucres se fixent à la croûte. Dans certaines applications, telles que la fabrication de pâtisseries, le lavage des œufs agit comme une colle qui peut maintenir deux morceaux ensemble avec une liaison incroyablement forte. Homemade Egg Wash donne des résultats de restaurant Effets de lavage des œufs Devriez-vous utiliser un œuf entier, un jaune ou tout simplement le blanc? Liaison froide et chaude le. En règle générale, une recette fournira une suggestion sur la partie de l'œuf à utiliser ainsi que s'il est préférable de le mélanger avec de la crème, du lait ou de l'eau. Lorsqu'aucune direction n'est donnée, ou lorsque vous souhaitez personnaliser une recette, utilisez le tableau pour déterminer la couleur, la texture et la brillance que vous pouvez attendre de chaque type de lavage aux œufs.
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Le Blue Whale Challenge (littéralement « Défi de la Baleine Bleue », parfois abrégé en BWC) est un jeu médiatisé en Russie en 2016, peut-être apparu dans l'année 2015. Il est soupçonné d'être à l'origine de plusieurs accidents et suicides, notamment chez les adolescents. Le joueur doit réaliser un défi chaque jour pendant 50 jours, le dernier défi étant le suicide du joueur. Origine [ modifier | modifier le code] L'origine de ce jeu reste difficile à déterminer. Sa médiatisation commence en mai 2016 via un article paru dans le journal russe Novaya Gazeta [ 1]. Cette enquête soupçonne un lien entre des dizaines de suicides d'adolescents survenus en Russie entre novembre 2015 et avril 2016 et une légende urbaine connue sous le nom Blue Whale Challenge. Il s'agirait d'un jeu auquel un individu peut participer en prenant contact avec un « tuteur » sur le réseau social russe VKontakte. Jeu Sauvé la baleine en ligne. Jouer gratuits. Selon Le Monde, les instigateurs de ce jeu pourraient être trois jeunes hommes russes, Philippe Boudeïkine (aussi appelé Philip Fox), Philipp Liss, et More Kitov; le premier ayant été arrêté et mis en examen en novembre 2016 pour incitation au suicide [ 2], et condamné en juillet 2017 à trois ans de prison pour deux suicides, au terme d'un procès à huis clos en Sibérie [ 3].
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