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Wednesday, 26 June 2024

En plus de ce pouvoir moussant, la poudre de blanc d'œuf possède également un pouvoir liant et coagulant. Les blancs d'œuf en poudre conviennent aussi pour la réalisation de plats riches en protéines, et parfaitement adaptés à certains régimes alimentaires. Comment bien réhydrater les blancs d'œufs en poudre? Pour obtenir des blancs d'œufs sans grumeaux à partir de blancs déshydratés: tamiser préalablement la poudre de blanc d'œuf, puis mesurer ou peser à l'aide d'une balance la quantité de liquide nécessaire, verser le liquide dans un récipient adapter, fouetter à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet à main en ajoutant progressivement la poudre tamisée. Laisser reposer quelques instants pour fouetter de nouveau. Acheter Blancs d’œufs Liquide 100% pur | Bulk™. Les blancs sont prêts à être utilisés. Pour obtenir l'équivalent d'un blanc d'œuf moyen, mélanger 4g de poudre de blancs d'œuf (environ 2 cuillères à café rases) avec 30mL d'eau. Une fois réhydraté, ce produit s'utilise comme les blancs d'œufs frais dans les préparations:macarons, mousses au chocolat, meringues, gâteaux des anges, etc.

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Les marques de lyo qui proposent des oeufs entiers en poudre annoncent que 125g de poudre équivaut à peu près à 10 oeufs, ça serait déjà pas mal. Dernière modification par Archimboldi (13-01-2016 00:11:26) "Life is full of wonders for someone who is prepared to accept them. " Moominpappa #12 13-01-2016 09:24:05 azer Lieu: Romans sur Isère Inscription: 20-11-2010 Messages: 919 Archimboldi a écrit: Est-ce que quelqu'un a déjà essayé de faire des crêpes avec de la poudre d'oeuf entier? Oui, ça marche. oeufs en poudre + stévia + sel + farine + 1 goutte d'arôme rhum ou citron. Il ne manque plus que de l'eau déshydratée pour que cela donnent des crêpes "MUL" #13 13-01-2016 11:23:30 azer a écrit: Oui, ça marche. Il manque le beurre, l'huile et le sucre dans ta recette. Ou acheter des blancs d oeufs en poudre la. Scandaleux! Merci #14 13-01-2016 11:26:15 Doc Lieu: Région Parisienne:( Inscription: 19-04-2015 Messages: 1 360 Et la bière ^^ Une cabane « secrète » dans le Vercors: 44. 97898°N 5. 51985°E #15 13-01-2016 16:03:22 Archimboldi a écrit: Il manque le sucre dans ta recette.

Pour lier une préparation (ex: liaison des viandes en pâtés ou des farces), employer la poudre de manière plus concentrée et diluer selon vos besoins. A savoir: il n'est pas nécessaire de laisser "crouter" les macarons lorsqu'ils sont réalisés avec du blanc d'œuf déshydraté. La poudre de blancs d'œuf déshydraté est disponible dans votre boutique en pot de 125g. Pictures by PIXABAY and FUNCAKES

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