Traiteur Saint Nom La Breteche / Couscous Pied-Noir - Cuisine Marocaine
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Refaites cuire 10 min, laissez reposer 10 min puis réchauffez. Pour servir, incorporez le beurre. Environ 10 min avant de servir, faites griller les merguez 7 à 8 min au four. Présentez avec la semoule, les viandes égouttées et, dans une soupière, le bouillon et ses légumes.
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Dés que la graine est sèche, bien la rouler dans les mains sans trop serrer pour délier les éventuelles boulettes. Remettre dans le couscoussier et laisser cuire environ 5 à 7 minutes. Quand la vapeur sort au-dessus, la graine est prête, ajouter un morceau de beurre. Préparation du bouillon: Faire tremper les pois chiches la veille. Faire revenir la viande en morceaux et la retirer au fur et à mesure. La cuisine pied-noire | Généralités culinaires. Faire dorer les oignons émincés, les carottes, les courgettes et les navets en gros morceaux, le chou vert coupé en quatre, retirer à chaque fois les légumes revenus. Mettre la viande et les légumes dans une grande cocotte ou dans la partie inférieure de votre couscoussier, rajoutez les pois chiches et les petits pois, recouvrir d'eau et rajoutez les épices (sel, poivre, paprika, cumin, raz el hanout) et laissez bouillir à feu moyen en surveillant la cuisson pour obtenir une viande bien moelleuse. Dans un poêlon, faire dorer 1 kg de courge coupé en gros morceau que vous saupoudrez copieusement de cannelle, ajoutez une louche de bouillon du couscous et laissez cuire.