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» Nicolas Milliot dit qu'on peut aussi faire des galettes des rois après l'épiphanie « On ne met pas de fève, on l'appelle alors le pithuvier. Sans la fève, mais gardant la même recette de frangipane. » Nicolas, pris dans sa narration, relate, non sans y ajouter une pincée d'humour, que le détenteur de la fève était alors coiffé de la couronne (livrée avec la galette). Et la coutume veut que celui qui est proclamé roi choisisse sa reine et offre la prochaine galette. En parlant de la galette des rois, on apprend qu'il en existe deux manières de la fabriquer: une en forme de brioche et l'autre sous forme de galette feuilletée. Notre interlocuteur souligne que la galette feuilletée, faite à base de frangipane avec de la crème d'amande, est la plus demandée. « La galette à la frangipane et au feuilletage pur beurre est la meilleure. » Pour donner un cachet plus authentique à cet événement, Nicolas a décidé de ne pas mettre uniquement une fève dans la galette, mais aussi une perle de Tahiti, en partenariat avec Trésor Noir.

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Pour: 6/8 pers Le prix: 25 euros A découvrir ici La galette des rois de la Fabrique Givrée Aurelien Bailly La galette des rois du Drugstore Habillée de feuilles d'or, cette galette des rois mêle une frangipane aux amandes et noisettes façonnée à la main par le chef pâtissier du Drugstore. Pour: 6 pers Le prix: 37 euros A commander ici La galette des rois du Drugstore

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En grandissant, Schéhérazade Zeboudji a nourri deux rêves: enseigner et écrire pour les enfants. Le premier a été assouvi à seulement dix printemps, quand elle dispense son premier cours à sa voisine du Vieux-Nice, scolarisée en CP. Puis, professionnellement, à des élèves du monde entier. Aux États-Unis, au Mexique, au Canada, en Angleterre, en Finlande et, depuis 2013, à Monaco (1) où elle enseigne désormais en CE1 à l'école Saint-Charles. "Mon niveau de prédilection. Là où je me sens le plus utile, car c'est l'âge de raison", souffle-t-elle. Là aussi où elle a puisé beaucoup de son inspiration pour concrétiser sa deuxième… aspiration: écrire un livre à destination de la jeune génération. Un premier livre sur la peur du noir en 2019 Après un premier ouvrage en 2019, destiné à appréhender la peur du noir et prix littéraire d'Action Enfance en 2021, Schéhérazade Zeboudji a enchaîné sur une seconde histoire: La galette et le roi aux éditions Kaléidoscope. Une alternative à Roule galette daté de 1950, seul illustré pour enfants qui existait jusqu'alors sur la galette des rois.

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Pour une belle galette: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (ou maison) 100 g de chocolat noir 120 g de beurre 100 g de sucre en poudre 125 g d'amandes en poudre 2 oeufs 1 cs de vanille liquide 1 cs de rhum Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes (ou au bain-marie). Battre à l'aide d'un robot (ou d'un batteur électrique) le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse bien. Ajouter la poudre d'amandes, les oeufs, la vanille et le rhum. Verser le chocolat fondu et mélanger bien. Sur la plaque du four, dérouler une première pâte avec sa feuille de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner le tour avec de l'eau. Verser la préparation au chocolat au centre et l'étaler en laissant un pourtour de 2-3 cm. Déposer la (ou les) fève(s) (j'ai oublié!! ). Recouvrir avec la seconde pâte (dont on aura retirer le papier) et appuyer fortement sur le tour pour la souder à la première pâte. Décorer le dessus avec la pointe d'un couteau et badigeonner de lait (ou de jaune d'oeuf pour une dorure plus prononcée).

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