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Thursday, 4 July 2024
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Les bières dites de dégustation se retrouvent, pour la plupart, dans la famille des ales ou dans celle des lambics, dont les bières sont issues d'une fermentation spontanée au profil plus ou moins acide et à la mousse légère comme les gueuzes. Il existe toutefois des lagers très savoureuses comme une Double Bock. Pour un mariage réussi La recherche de l'harmonie garantira un accord bières et mets réussi. On peut entreprendre cette recherche par une réflexion sur le goût de la bière. Voici les six règles à suivre pour réussir un mariage: Le plat et la bière doivent avoir la même intensité gustative. Les mets au goût léger demandent une bière légère, un plat au goût prononcé, une bière plus puissante et plus savoureuse. Il faut respecter la gradation des saveurs dans le service: les bières légères avant les plus puissantes. Table avec alcool info service. L'équilibre doit être recherché principalement entre les saveurs acides, amères et douces du plat et de la bière. Il est préférable de servir la même bière que celle utilisée dans la préparation de la nourriture.

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Lire aussi Article réservé à nos abonnés Sans alcool, leur vie est plus folle Logiquement, cette créativité sans éthanol s'est d'abord développée dans des pays moins profondément attachés que la France à une culture viticole. A l'instar du Danois René Redzepi, au Noma, à Copenhague, la nouvelle vague scandinave a lancé cette tendance, il y a une dizaine d'années. « C'est en travaillant au Maaemo, un restaurant gastronomique d'Oslo, il y a sept-huit ans, que j'ai découvert ces menus associant des plats avec des concoctions spécialement profilées pour une clientèle ne buvant pas d'alcool ou désireuse de tenter d'autres expériences », rappelle Thomas Lorival, chargé depuis cinq ans de la sommellerie du Clos des sens, le restaurant triplement étoilé du chef Laurent Petit, à Annecy. Il vous reste 73. 83% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés. Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s'affichera sur l'autre appareil. Table avec alcool le. Découvrir les offres multicomptes Parce qu'une autre personne (ou vous) est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil.

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LVMH: les ventes de vins et spiritueux en hausse de 11% en 2012 Explosion des ventes de Cognac en 2012: merci la Chine!

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