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Tuesday, 6 August 2024

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A ce moment-là, verser le sucre (et la vanille si option). Bien mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre. On doit avoir maintenant une sorte de bouillie de riz assez dense et brillante. Pour ceux qui le souhaitent, ajouter 1/4 de cuillère à café de colorant alimentaire naturel en poudre dans la bouillie pour obtenir un porridge vert comme aiment les Vietnamiens. Ajouter enfin les cubes de taro. Mélanger délicatement pour ne pas (trop) écraser le taro. Éteindre et couvrir la casserole. Noix coco, taro, dessert, millet, lait. | CanStock. Dans une petite casserole sur feu moyen, verser les 300 ml de lait de coco restants, ajouter la fécule de tapioca (ou de maïs) préalablement mélangée avec un peu d'eau froide, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger, ne pas cesser de remuer pendant toute la cuisson. Arrêter la cuisson dès qu'on obtient la texture d'une crème anglaise, une sauce liquide mais légèrement épaisse. Au goût, elle ne doit pas être trop sucrée, car le porridge le sera bien assez… Servir chaud, tiède ou froid selon goût.

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Taro désigne en tahitien une plante de la famille des Aracées cultivée dans toute l'Asie tropicale et les régions humides. À la Réunion et à l'île Maurice, elle est appelée songe ou rouille violette; en Guyane, Martinique et Guadeloupe, elle prend le nom de madère, chou chine ou dachine; au Sénégal on parle de kudubadé et à Madagascar de saonjo. La plante peut atteindre environ un mètre de hauteur. Si ses feuilles sont parfois cuisinées comme les épinards, ce sont surtout ses tubercules, dont la forme allongée rappelle la patate douce, qui sont consommées. Connu pour ses qualités nutritionnelles, ce légume-racine est l'aliment de base de nombreuses ethnies océaniennes, notamment à Hawaï et en Polynésie. Dessert taro lait coco chat. Le taro contient une grande quantité de fibres et de vitamines A, C, B1 et B2. Il est également riche en phosphore, fer et calcium. Peu calorique et très pauvre en matières grasses, il présente aussi un faible indice glycémique et s'avère idéal pour les personnes souffrant d' intolérance au gluten.

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Verser une portion de porridge de riz au taro dans un bol, napper le riz de lait de coco en sauce. Mélanger un peu avant de déguster. Le nappage au lait de coco offre un goût de coco bien apprécié des Vietnamiens, une pointe de sel pour relever le tout et pour équilibrer le goût, et la texture de la sauce permet de rendre le porridge de riz moins compacte. Bonne découverte et bonne dégustation!

Et voilà c'est prêt!