Verrine De Poireaux Froide — Rhum Arrangé Cannelle Pomme Dauphine

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Thursday, 1 August 2024

Pétoncles de baie poêlés au beurre, jus de cuisson parfumé au safran et à peine crémé, servis sur une fondue de poireaux au vin blanc. L'astuce du chef Lavez les poireaux dans un grand volume d'eau froide et pensez bien à récupérer les poireaux par le haut plutôt que de les verser dans votre passoire car la terre se dépose tout au fond. Ingrédients Recette pour 8 tapas Pour la fondue de poireaux Pour les pétoncles, jus au safran 32 Unité(s) Pétoncles de baie Sel et poivre Beurre Temps de préparation: 30 min Mise en place Coupez le poireau en 4 sur la longueur puis émincez-le. Lavez bien le poireau à l'eau froide. Ciselez l'échalote. Préparation de la fondue de poireaux Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre, ajoutez le poireau puis faites-le suer pendant 10 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 15-20 minutes à feu moyen tout en remuant de temps à autre. Assaisonnez de sel et poivre. Préparation des pétoncles, jus au safran Dans une grande poêle, déposez une noix de beurre et attendez que celui-ci devienne noisette.

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Des verrines qui ont beaucoup plu lors d'un apéritif et qui pourtant ne demandent pas tellement d'efforts... Ingrédients: 500 g de poireaux surgelés 4 cuillères à soupe de crème fraiche 500 g de noix de Saint-Jacques (j'ai utilisé des noix de pétoncles surgelées) sel / poivre curry ou curcuma Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poële beurrée jusqu'à ce que le jus soit complètement évaporée. Ajouter votre poireau qui aura été cuit à la vapeur au préalable. Remuer à feu doux pendant au moins 10 à 15 minutes. Ajouter la crème fraiche. Saler et poivrer. Disposer dans vos verrines et saupoudrer légèrement avec du curry ou du curcuma.

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Soupe mousseuse de saint jacques Plat moyen 1 journée 21 h 20 m 672 kcal Ingrédients: 1 kg de coquilles Saint-Jacques entières 25 g de poireaux 25 g d'échalotes 25 g de champignons de Paris 10 cl d'huile d'olive 25 g de beurre 5 cl de... Recettes

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de course Ingrédients 1 Botte de poireaux nouveaux 1 Oeuf 1 cuil. à café Rase de moutarde fine 20 cl Huile 1 Bouquet de ciboulette Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Nettoyez soigneusement les poireaux nouveaux en ôtant la base. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Placez-y les poireaux couchés et faites-les cuire 20 min à frémissements. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde et une pincée de sel. Laissez reposer 2 min, puis ajoutez l'huile en mince filet, très progressivement, tout en fouettant jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme. Réservez. Nettoyez bien les fouets du batteur et fouettez le blanc de l'oeuf en neige. Incorporez-le délicatement à la mayonnaise. Déposez les poireaux tièdes dans des verrines. Versez la sauce par-dessus et parsemez de ciboulette hachées. Dégustez sans attendre. © Bagros/Sucré salé Astuces et conseils pour Verrine poireaux Décorez de quelques tomates cerises coupées en deux.

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Une petite recette de verrine au poireau et chips de jambon cru ultra facile! J'ai clairement raté la photo qui ne rend pas hommage à mes jolies verrines… je la remplacerais la prochaine fois que je ferais cette recette… Quoi qu'il en soit, c'est une verrine que je réalise très souvent car tout le monde l'adore et qu'elle est vraiment rapide à faire. En réalité lorsque j'ai du monde et que je propose un apéritif dinatoire, je prépare la crème de poireau la veille et je la conserve au frais. Le jour J, je m'occupe de mes chips de jambon et du montage de la verrine. Je n'ai plus qu'à rechauffé 1 min au micro onde avant de servir! Ingrédients pour 10/12 verrine (suivant la taille) 2 poireaux 4 échalottes 20g de beurre 10/20cl de crème fraîche semi épaisse 2 belles tranches de jambon cru Préparation Mettre les tranches de jambon cru sur une assiette et les passer au micro onde 1min à 1min30 puissance maxi. Les déposer sur du papier absorbant et laisser refroidir. Emincez l'échalotte et le poireau préalablement lavé.

Ingrédients 400 g de saumon 3 poireaux 1 carotte 10 oignons nouveaux 1 boîte de lait de coco (20 cl) Quelques brins de persil Préparation Préparez un court bouillon dans lequel on fait cuire le saumon coupé en morceaux dix minutes. Egouttez le saumon cuit. Réservez. Lavez et coupez en tronçons de 4 cm environ les poireaux et la carotte. Epluchez les oignons nouveaux et coupez-les en deux. Faites cuire dans le panier du cuit-vapeur tous les légumes pendant 15 mn. Ils doivent rester croquants. Mettez 1 litre d'eau dans une casserole. Ajoutez les légumes, le lait de coco puis les morceaux de saumon. Réchauffez doucement juqu'au premier bouillon. Décorez avec des brins de persil.

Vous pourrez rajouter du sucre pendant la macération si vos pommes n'en n'ont pas rendu assez. Laisser macérer la préparation pendant 3 mois au minimum dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Finalement filtrer et proposer votre rhum arrangé pomme cannelle dans un nouveau récipient. Conseils de préparation Je ne rajoute pas de sucre à la préparation mais il est conseillé de goûter votre rhum arrangé après 2 mois et d'en rajouter si nécessaire. La cannelle est une épice qui prend rapidement le dessus dans un rhum arrangé, il est important de ne pas la laisser pendant toute la macération. Dans cette recette se baser sur une quinzaine de jours avant de la retirer, toutefois cela dépend des goûts de chacun. En guise de conclusion je peux vous conseiller la recette de rhum arrangé banane cannelle si vous aimez cette épice.

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NOTE DE DÉGUSTATION Couleur Rose sombre Nez Équilibré avec des notes fruitées trés marquées. Bouche Un goût rond surprenant renforcé par la fraicheur et la densité de la pomme. Finale Un rhum rond et surprenant de gourmandise. Suggestion & dégustation Rhum arrangé, punch et cocktail L'AVIS DES EXPERTS "Belle robe jaune teintée de caramel. Nous voyageons dès le premier nez, en Alsace, avec les sablés à la cannelle et jus de pomme chaud. C'est très gourmand et l'accord matche! Le Rhum n'est que le support, le lien. Beaucoup de plaisir et des souvenirs d'enfance. Avis aux gourmands! " 1001 Dégustations 2018 "Retour en Alsace avec la tarte aux pommes. Parfums cannelle et pomme, très équilibrés. Peut être utilisé en base de cocktail ou tel que. " 1001 Dégustations 2017 2 MÉDAILLES France Trophée International Édition 2018 (Argent) 1001 Dégustations Édition 2017 (Argent) Référence Fiche technique Alcool 23, 7° Références spécifiques

   Achetez en toute confiance! Paiement 100% sécurisé: Visa, Mastercard, CB, Paypal Livraison rapide: sous 24 / 72h Emballage sécurisé: carton de protection anti-casse Livraison offerte dès 120€ en France métropolitaine Découvrez nos solutions et tarifs de livraison Détails du produit Les dégustations (0) Référence HEDO0633750POMCA Fiche technique Type de rhum Arrangé Origine France Degrés 33, 7° Volume 50cl Arômes Fruité, Épicé Aucune dégustation pour le moment Votre note * Nom * e-mail * Commentaire * Les autres produits de la marque Les autres produits de la catégorie