Petit Soufflé De Courge Butternut – Le Monde Dans L'Assiette — Batterie Bosch M4 F54

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Wednesday, 17 July 2024

Chauffer le four à 220° ou 200° à chaleur tournante. Mettre la courge pelée et coupée en morceaux de 2 cm avec l'ail dans 1 plat à rôtir, assaisonner, puis arroser d'huile et mélanger. Rôtir pendant 30 min ou jusqu'à tendreté. Soufflé au butternut cookies. Verser le lait dans 1 casserole, puis ajouter l'oignon émincé, la feuille de laurier, la muscade et porter à ébullition. Éteindre le feu, laisser infuser 10 min, puis jeter l'oignon et la feuille de laurier. Dans 1 autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux, incorporer la farine et la moutarde, puis cuire jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Verser lentement le lait infusé, en fouettant pour obtenir 1 sauce lisse, cuire 4 à 5 min à feu doux, en fouettant, jusqu'à avoir 1 sauce très épaisse. Assaisonner, puis ajouter les 3/4 du cheddar, les jaunes d'œufs et la sauge, remuer avec 1 cuillère en bois. Lorsque la courge est cuite, mixez la chair et l'ail (jetez les peaux), jusqu'à 1 consistance homogène, puis incorporer la sauce au fromage avec 1 cuillère en bois.

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Soufflé Au Butternut Cake

Par Lafaimdesdelices Les fêtes d'Halloween sont passées depuis plusieurs jours mais heureusement pour nous on peut quand même continuer à cuisiner les courges sur toutes leurs formes (soupe, gratin, gâteau etc... ) Aa fait déjà plusieurs semaines que je consulte des recettes de cuisine avec du Butternut que je n'ai jamais gouté. L'idée m'est donc venue de découvrir sa saveur de noisettes sous la forme d'un soufflé. Ingrédients (2 personnes) Préparation 1 Faire cuire dans une casserole ou dans une cocotte minute la pulpe de butternut. Dans un saladier mettre le butternut et 40g d'eau de cuisson. Mixer pour obtenir une consistance identique à un coulis et pas à une purée. Ajouter de l'eau si nécessaire. Soufflé au butternut – Se faire plaisir. 2 Mélanger dans un saladier 130g de coulis de butternut et la fécule de pomme de terre. Faire cuire dans une casserole 65g de sucre et les 20g d'eau jusqu'à 121°C. Ajouter au coulis de butternut le sirop et mélanger. 3 Commencer à battre les blancs doucement une dizaine de secondes. Augmenter la vitesse et incorporer les 15g de sucre.

Soufflé Au Butternut Cookies

Ingrédients: Pour 4 personnes: 1Kg de Butternut 3 œufs 50g de fromage râpé 25 cl de lait Sel, poivre, noix de muscade 1- Peler le butternut et le couper en petits dés 2- Cuire les dés de butternut dans le lait pendant 15 minutes. Les morceaux doivent être fondants en fin de cuisson. Réduire cette préparation en purée 4- Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Ajouter le fromage et les jaunes d'œufs à la purée de butternut. 6- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Soufflé au butternut cake. 7- Verser la préparation dans un grand plat à soufflé ou dans de petits ramequins. 6- Faire cuire au four à 200°C (th6) pendant 25 minutes. La cuisson dans le grand plat peut être un peu plus longue (35-40 minutes). Sur la photo, le soufflé est malheureusement retombé.

Dans 1 saladier, battre les blancs d'œufs, incorporer 1 cuillerée de blancs d'œufs dans la sauce pour la desserrer un peu, ajoutez le reste délicatement. Mettre le four à 180° / 160° à chaleur tournante. Versez le mélange dans les ramequins graissés, remplir aux 3/4, mettez-les dans 1 plat à rôtir profond, puis versez de l'eau à mi-hauteur du plat. Enfournez 17-18mn puis sortez les ramequins de l'eau et mettez de côté pour les laisser refroidir. Une fois refroidi, passez la lame d'un petit couteau bien aiguisé sur le bord de chaque soufflé et démoulez-les sur 1 plat allant au four. Soufflé au butternut casserole. Remettre le four à 220° / 200°, versez la crème au-dessus et autour des soufflés dans le plat, puis ajoutez le parmesan et le reste de cheddar. Enfournez 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, servir chaud avec 1 salade verte relevée. N. B: vous pouvez remplacer le cheddar par de la mimolette, utilisez des ramequins de 150 ml.

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