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Rouille Sétoise | Recette | 61°Degrés La réalisation de cette recette nécessite 1 h 10 dont 10 minutes actives Quand on te demande de préparer un plat de fruits de mer ou de poisson, avec de l'ail, mais pas une bouillabaisse… Eh bien il y a la rouille Sétoise qui peut te sauver la mise! Recette de la semaine – Rouille de seiche sétoise. C'est une recette très simple composé de pommes de terre, d'une sauce de poissons ou de crustacés, de rouille, et de seiches. Nous avons réadapté la recette qui se prépare traditionnellement au faitout ou en cocotte pour tirer le meilleur parti de chacune des préparations. Pour cela, les seiches ont été cuites sous vide à 65 °C pendant 25 minutes, avec juste un peu d'ail en poudre, afin d'obtenir une texture agréable en bouche sans sur-cuire les seiches et éviter ainsi une texture élastique. Pour les pommes de terre, nous avons opté pour une cuisson sous pression à l'autocuiseur comme nous le faisons pour nos pommes de terre confites, mais cette fois-ci nous avons remplacé l'huile par une bisque de crustacés.
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Recette Rouille De Seiche Froide Du Franprix
Pour 2/3 personnes Ingrédients: - 1 kg de seiche (NB: ça réduit énormément) - Une petite boite de concentré de tomate de 140 gr.... - Un demi litre de vin blanc - Un bel oignon - Deux gousses d'ail pour la rouille - Deux oeufs - Deux autres gousses d'ail pour l'ailloli - Sel, poivre Préparation: - Nettoyez les seiches ou achetez les toutes nettoyées. (Note de l'auteur: en général les seiches pêchées localement sont vendues au marché non nettoyées, petit conseil, estimez suspecte toute seiche du commerce bien nettoyée et blanche immaculée... c'est probablement du décongelé asiatique... ). Recette rouille de seiche recette. - Découpez votre seiche en morceaux raisonnables sauf si elles sont toutes petites comme celles illustrées ici, à mettre entières. - Faites revenir la seiche dans une casserole avec un peu d'huile. elle doit rendre son eau... lorsque l'eau est rendue faites évaporer, si il y en a trop jetez-la... - A ce moment faites la dorer en joutant un peu d'huile et ajoutez votre oignon faites revenir l'ensemble.
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La seiche va rendre son eau, ne pas jeter celle-ci car elle permet de parfumer le plat. Ajouter la boîte de tomates concassées, le thym et le laurier. Faire mijoter quelques instants et ajouter le vin blanc, le safran et trois pincées de piment. Assaisonner de poivre et de sel et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1 heure. En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et finir de mijoter à découvert pour réduire la sauce. Recette rouille de seiche froide sur. Préparation de l'aïoli Les ingrédients doivent être à température ambiante. Peler cinq gousses d'ail et retirer le germe. Ecraser les gousses avec un peu de sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pommade bien lisse. Ajouter le jaune d'œuf cru, du sel et du poivre et mélanger la préparation. Verser doucement l'huile en petit filet en tournant régulièrement avec le pilon jusqu'à ce que l'aïoli prenne. Il doit avoir la consistance d'une mayonnaise et le pilon du mortier doit pouvoir tenir y droit. Goûter et ajouter un peu de sel si nécessaire. Si vous n'avez pas de mortier et de pilon procéder comme vous le faites d'habitude pour une mayonnaise.
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Accueil des enfants: Au cœur du Parc régional du Verdon, le village de La Martre abrite le domaine du Logis du Pin. Les colonies de vacances & voyages scolaires - Le Logis du Pin - ODEL. Dans un décor de forêts, montagnes et prairies, cette propriété de 262 ha est un lieu privilégié pour accueillir nos séjours American Village. Les enfants dormiront dans des chambres de 8 à 11 lits. Les sanitaires et douches sont situés sur le palier. Equipements du centre: - Une grande salle de restauration + terrasse - De nombreuses tables de pique-nique sur le domaine - Un terrain de basket - De grands espaces verts - Deux tables de ping-pong et un babyfoot Plus d'informations: Si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur nos séjours Classes Découvertes sur le centre du Logis du Pin, nous vous invitons à visiter cette page: Classes Découvertes
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La Bastide du « Logis du Pin » vous accueille dans le Parc régional du Verdon et dans le Haut-Var à 997m d'altitude, le petit village tranquille de la Martre (presque alpin pour le Var) est entouré de montagnes, de bois et de prairies. Au cœur de la forêt, des montagnes et des prairies, la propriété du « Logis du Pin » de plus de 260 ha se révèle être un lieu privilégié pour pratiquer de nombreuses activités de pleine nature en toute sécurité. L'Hôtel et le Gîte de la Bastide du Logis du Pin vous accueille en pleine nature le temps d'un week-end. FORMULE 3j/2n > 78€*/pers Nuit avec Petit déjeuner (repas à la demande sur place) Activité pleine nature (selon période et disponibilité du prestataire) Prêt de vélo selon disponibilité *Tarif 2022 « à partir de », en chambre double. *Hors taxe de séjour. Autres activités et tarifs à la demande. C'est le lieu propice à de nombreuses activités sportives en pleine nature. Le logis du pin facebook. Au coeur du Var, des Alpes et de la Provence, le village de La Martre se situe dans le Parc régional du Verdon.