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Le Comté, vous connaissez? il s'agit du 1er fromage AOP Français en tonnage ( 66 500 T)! le Comté est une pâte pressée cuite, fabriqué exclusivement dans le Massif du Jura, sur une zone qui recouvre les départements du Jura et du Doubs et une partie de l'Ain. Le Comté bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1958 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996. Chaque année, 66 500 tonnes sont produites à partir du bon lait des vaches de race Montbéliarde et Simmental, ce qui représente environ 1 650 000 meules. Quand on sait qu'une meule contient 450 litres de lait cru, on vous laisse calculer le nombre de verres de lait que représente une tranche de 100 grammes… En volumes, le Comté est donc le 1er fromage AOP de France. Pourtant, il continue d'être fabriqué de façon artisanale dans des petites fromageries collectives, appelées fruitières. Fruitière comté jura visite o site. Une fois mis en forme, il est vieilli en cage d'affinage pendant au moins 4 mois, mais souvent beaucoup plus longtemps.
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Léa Z Lyon, France 794 contributions juin 2020 • En couple Une fruitière qui propose plusieurs produits locaux intéressants et qui font envie, l'accueil est agréable, cependant cette fruitière a des prix un petit peu plus élevé que certaines autres plus petites. Nous n'avons pas pu faire de visite à cause du Covid. Visite possible qu'à partir de juillet. Écrit le 22 juin 2020 Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de TripAdvisor LLC. août 2019 Fromages à déguster sur place, à déguster au retour pour prolonger les vacances et à offrir. Beaucoup de choix à des prix abordables. Caves d'affinage de comté et fruitières | Montagnes du Jura. Écrit le 23 décembre 2019 Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de Tripadvisor et non l'avis de TripAdvisor LLC. août 2019 Après avoir goûté un petit cube de comté sur le présentoir, dans une boîte indiquant "18 à 24 mois", nous avons acheté une grosse tranche de comté 24 mois, pensant qu'il aurait le même goût fruité. Hélas, le goût n'était pas au rendez-vous (12 mois à peine) et la couleur était très pâle.
La province devrait vivre de sa production et non l'exporter! C'est entre entre les grandes voies de communication comme la route de Besançon ou de Salins, que se trouve le plus grand nombre de fruitières, la proximité des salines permettant de saler à bon prix: des conditions idéales pour la fabrication comme pour la vente. Dans le canton de Levier, douze communes sur quinze ont des fruitières de très grande ancienneté; dans celui de Mouthe, ce sont treize sur vingt-quatre; dans celui de Montbenoit, dix sur dix-sept; à Pontarlier, dix-sept sur vingt-six; pour Morteau, quatre sur huit. Après la guerre de Dix ans, la montagne jurassienne retombe en friche, la population ayant été décimée par la guerre et la peste ou ayant émigré. « Le pays était ruiné, sans bétail, ni semé en toutes ses parties, les villages abandonnés… », témoigne Girardot de Nozeroy en 1642. Les fruitières - Domaine du Lac de Chambly - Gîte de France 4 épis. A la même époque, les régions suisses de Fribourg et de Gruyères manquant de pâturages, leurs pâtres viennent estiver dans le Jura.
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