Salle Communale Namur – Cabri Au Four Recette Portugaise
Le Centre sportif La Mosane offre une large gamme d'activités sportives, d'infrastructures, d'hébergements, de cours et stages dans diverses disciplines. La gestion du Centre sportif La Mosane est organisée par la Fédération Wallonie Bruxelles. Quelques activités du centre Stages d'escalade en falaise Accueil des clubs et fédérations Centre de formation Basket et Escrime Journées sportives pour les écoles
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Pour l'hébergement, deux gites design: Les Duves (2-4p), dans les ateliers du moulin et La Station (10-12p), petite gare au milieu des champs dont le jardin est traversé par des draisines et surplombé par un four à pizzas.
Cabri rôti aux herbes Ingrédients (pour 8 personnes) > Cabri coupé en morceaux: gigot, épaule, carré, selle et collier > 1 tête d'ail nouveau > 2 cl de vin blanc > 1 branche de romarin > 1 branche de sarriette > 1 branche de thym > 1 branche d'origan > Sel et poivre > 50 g de gros sel > Huile d'olive Préparation et cuisson du cabri » Mélangez un peu d'herbes avec les 50 g de gros sel et 1 trait d'huile d'olive. Frottez les morceaux de cabri avec ce mélange et disposez-les sur une plaque huilée. Enfournez à 150°C durant 40 mn. Retournez et arrosez souvent. » Au bout de 20 mn de cuisson, ajoutez la tête d'ail entière et le reste des herbes. » Au terme de la cuisson, retirez les morceaux de cabri et la tête d'ail. > Dégraissez légèrement la plaque de cuisson et déglacez avec le vin blanc et 2 dl d'eau. Faites réduire de moitié. Rectifiez l'assaisonnement. Cabri au four recette portugaise au. » Réservez. » Ecrasez les gousses d'ail à l'aide d'une fourchette et mettez la pulpe dans la sauce. Découpe du cabri » Présentez le cabri sur une planche, découpez-le devant vos convives et nappez d'un peu de jus.
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En Corse, la tradition de Noël met le chevreau à l'honneur avec deux recettes typiques. Le 24 décembre au soir, les familles se rassemblent autour d'un gigot cuit au four avec de la « Pulenda » (polenta locale produite à partir de farine de maïs ou de farine de châtaigne). Le lendemain, le « cabri a stretta » fait l'unanimité avec sa sauce tomate relevée aux oignons et au vin rouge. C'est une viande encore peu connue voire méconnue des consommateurs. Ces derniers, plutôt âgés, se situent principalement dans les régions d'élevages de chevreaux, à savoir les régions NouvelleAquitaine, Pays de la Loire, Auvergne-RhôneAlpes, Centre-Val de Loire, PACA et Occitanie. Pourtant la viande de chevreau sait s'adapter à toutes les occasions. Ragoût de cabri pour 6 personnes - Recettes - Elle à Table. Ses différents morceaux (côtes, épaule, gigot, collier, poitrine…) sont appréciés des gourmands voulant s'essayer à de nouvelles préparations allant des recettes traditionnelles aux recettes plus exotiques. C'est une viande fondante aux saveurs délicates et aux qualités incontestables.
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Je trouve souvent du chevreau au moment de Pâques, c'est une viande que j'apprécie, d'autant plus que l'on en consomme très rarement. J'en ai donc acheté et mis au congélateur en attendant la recette qui me tenterait. En général, plus il y a d'herbes, meilleur c'est. Et cette fois-ci, c'est la Corse qui m'a inspirée, merci à Marie pour son challenge « Nos régions ont du goût «. D'où le titre de ma recette, le cabri étant le nom que l'on donne en Corse au chevreau, une viande très tendre, bien souvent préférée à l'agneau par les Corses. Patty fait sa cuisine!: Coquelet au four à la portugaise. C'est même le rôti classique des fêtes de Pâques, à faire cuire sur un feu de braises de bois du maquis … mais une cuisson au four classique est parfois plus pratique!! Je lui ai ajouté quelques belles petites pommes de terre nouvelles qui se sont imprégnées du bon jus de cuisson, bref, c'est bien bon!! Pour 3 à 4 personnes – 1 gigot de cabri (ou chevreau) – 3 gousses d'ail – 5 cuil. à soupe d'huile d'olive – 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge – quelques brins de thym – quelques brins de romarin – 1 kg de pommes de terre nouvelles – sel, poivre Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux ou trois.
Placez le cabri dans un plateau d'aller au four en argile, graissez-le bien avec la margarine, arrosez avec la marinade et l'huile d'olive. Couvrez avec papier d'aluminium et prennez à cuire au four chauffé à 170°C, laissez cuire lentement pendant environ 2 heures. Allez à vérifier le cabri et arrosez la viande avec la sauce, une demi-heure avant d'être prêt, retirez la feuille, augmentez la température du four por 220°C et laissez le cabri dorer un peu sur le dessus. Pour les pommes de terre: Épluchez et lavez les petites pommes de terre blanches et assaissonnez-les avec sel, poivre et paprika et arrosez avec un peu de vin blanc et huile d'olive. Prenez-les à cuire dans un plateau d'argile graissé de margarine, recouvert de papier d'aluminium, pendant environ 40 minutes. Cabri au four recette portugaise de. Retirez le papier d'aluminium et laissez-les dorer un peu sur le dessus à votre goût. Pour le riz: Couvrez le fond d'un pot ou une casserole d'argile avec l'huile d'olive et ajoutez l'oignon haché et la feuille de Laurier.
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Tous les quarts d'heure, sortir le plat du four pour laisser la viande s'aérer. En profiter pour l'arroser de vin blanc dilué dans 20 cl d'eau. Réserver la viande au chaud. Faire chauffer le jus de cuisson à feu très fort. Quand il bout, ajouter un peu d'eau froide. Cabri au four recette portugaise du. Détacher les sucs du fond du plat à l'aide d'une spatule. Passer la sauce obtenue. Rectifier l'assaisonnement. Couper la viande en petits morceaux et en tranches. Arroser de sauce très chaude. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
1. 2 kg de viande de cabri (épaule ou cuisse) 4 gousses d'ail, Du romarin, du persil 1 ou 2 citrons ½ litre de vin rouge Une dizaine de pommes de terre Toujours dans la catégorie « préparatifs de Noël », je vous présente le cabri rôti! A Noël, en Corse, on prépare très souvent de l'agneau, comme pour les festivités de Pâques en fait, où l'on déguste la Piverunata d'agneddu …. Mais on peut aussi varier les plaisirs en préparant un cabri rôti. Ca vous tente? Préparation du cabri rôti corse Avant de commencer, sachez qu'il faut prévoir une bonne heure et demie de cuisson pour le cabri. A quelle heure arrivent vos convives? Vite, pas de temps à perdre! On commence avec la marinade. Préparez la préparation avec du persil, de l'huile, du romarin, de l'ail pilé, du jus de citron et un peu d'huile d'olive. Badigeonnez le cabri avec cette petite sauce et placez-le dans un plat à four. Enfournez à four chaud (200°c). Retournez-le de temps à autre pour qu'il dore sur toutes les faces. N'hésitez pas à le re-badigeonner régulièrement.