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Sunday, 2 June 2024

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Continuons sur les recettes de base en pâtisserie, une belle génoise moelleuse est un savoir-faire indispensable pour tout pâtissier. Nous la retrouvons dans quasiment toutes les pâtisseries telles que: fraisier, framboisier, forêt noire, layer cake, roulé, napolitain et la liste est interminable... Plusieurs techniques la mettront en valeur mais ici, nous verrons la technique la plus simple et la plus rapide. Retrouvez nos moules de cuisson ICI Recette de la génoise classique Pour un moule de 18cm ou 6 disques de génoise Ingrédients 300g d'oeufs entiers 180g de sucre en poudre 180g de farine Vanille Préparation Fouettez les oeufs entiers avec le sucre et la vanille à vitesse maximale une dizaine de minutes jusqu'à obtenir un appareil mousseux, blanchit, ayant doublé de volume. Incorporez la farine tamisée à la maryse en soulevant la matière délicatement. Partir du centre vers l'extérieur. Feuille de genoise pas cher maroc. Cette étape est très importante, il ne faut absolument pas faire retomber l'appareil. Versez dans un moule chemisée ou beurré et fariné préalablement.

Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie (kcal) 328 Energie (kJ) 1387 Matières grasses (g) 4 Dont AG saturés (g) 1 Glucides (g) 62 Dont sucres simples (g) 38 Protéines (g) 10 Sel (g) 0 GEMRCN Famille d'aliments Aide culinaire Fréquence de service Non applicable

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