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Saturday, 17 August 2024

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Les recettes reproduites sont extraites de l'ouvrage Manger & cuisiner éco-responsable de François Pasteau, aux éditions Hachette Cuisine – Photographies: Frédéric Lucano Hachette Cuisine À voir également sur Le HuffPost:

Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Préparez les pommes en faisant une légère incision tout autour à la moitié du fruit. Ajoutez une noix de beurre sur chaque pomme. Enfournez sur une plaque avec 50 cl d'eau pour 20 min de cuisson. Servez tiède avec le confit de fenouil froid. Et avec les épluchures de carottes? Ou peut on acheter des poires tapes 1. Des chips croustillantes Les carottes se dégustent toute l'année. Ce qui multiplie d'autant les occasions de cuisiner les épluchures. Frédéric Lucano/Hachette Pratique Ingrédients Jus d'un kilo de moules cuites avec des carottes, des oignons et du vin blanc d'un autre repas. 700g d'épluchures de carottes 100 g de poisson cuit 100 g de pommes de terre 25 cl de lait 25 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 cuil. à café de curry 1 gousse d'ail Farine Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Épluchez-les, puis passez-les au presse-purée. Mettez la purée à chauffer dans une casserole, ajoutez le beurre et le lait. Mélangez bien. Ajoutez le poisson froid, l'huile d'olive et l'ail haché.