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Thursday, 25 July 2024

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Préparation: Pour préparer la marinade épicée, deux jours avant, mélangez l'ensemble des ingrédients dans un plat à gratin, puis y plonger l'échine de porc entière. À l'aide de votre paume de main, frottez alors soigneusement la viande avec la marinade, de manière à ce qu'elle recouvre entièrement l'échine et qu'elle pénètre à l'intérieur de celle-ci. Enveloppez l'ensemble de l'échine avec du film alimentaire, en n'hésitant pas à faire plusieurs tours, afin de rendre le tout le plus étanche possible. Laissez ensuite mariner la viande pendant 48h au frigo. Pour la cuisson de l'échine, le jour même, enlever le film alimentaire, puis essuyez soigneusement la viande à l'aide d'un morceau de papier absorbant, afin d'enlever un maximum de marinade qui pourrait brûler au moment de la cuisson. Déposez alors la viande dans un plat à gratin en l'arrosant d'un filet d'huile d'olive. Une recette facile de wok de porc et chou pak-choï. Faites cuire le tout au four à 230° pendant 5 min de chaque côté pour la colorer. Poursuivre ensuite la cuisson à 180°, pendant 10 min de chaque côté.

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Pour 4 personnes 4 côtes de porc (échine pour nous) 2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol Sel, poivre Faites chauffer l'huile de tournesol et revenir la viande 7 minutes de chaque côté. Retirez les côtes de la poêle. Jetez le gras de cuisson. Versez-y le vinaigre de Xérès et le miel. Salez et poivrez. Laisser bouillir 4 minutes sur feu doux. Ajoutez alors les côtes de porc et laissez-les cuire 1 minute de chaque côté. Echine de porc au xeres film. Salez et poivrez. Servez avec une compote de pommes en bocal réchauffée à couvert 3 minutes au micro-ondes. Ou bien, une conserve de chez c-a-s-s-e-g-__ « compotée de pommes en quartier – oignons et cannelle » et du riz pour compléter.