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Pour l'entretien des tomettes traitées à l'Emulsion Vitrifiante Tomettes AVEL. A diluer, lave les sols en donnant une protection brillante qui se renforce à chaque application Vous pouvez également trouver ce produit sur:

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Le boeuf bourguignon est un plat consistant, avec une vraie longueur en bouche, une texture solide et un caractère salé qui devront être compensés par la vivacité du vin. Pour la marinade, on n'est pas obligé de choisir le grand cru qui accompagnera le plat, mais on ne prendra pas non plus le premier venu. Car, cette fois, la viande va cuire dans ce même vin: la réduction va concentrer l'acidité - qui tendra vers une certaine amertume - et les tannins auront tendance à devenir astringents. On prendra donc un vin mature aux tannins déjà fondus. Reste à choisir le vin du repas. J'opte délibérément pour un chambolle-musigny âgé de 5 à 6 ans, en appellation villages plutôt que premier cru. Dans un registre très classique, je pense notamment à celui qu'élabore le Domaine Georges Roumier où, si on a très vite adopté les méthodes de la viticulture raisonnée, on a su aussi se tenir à l'écart de la mode des vins "bodybuildés". Plus traditionnel encore, le Domaine Christian Sérafin. Minuscule (5, 3 ha), Son chambolle-musigny est un joyau de délicatesse et d'élégance.

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en partenariat avec Le boeuf bourguignon, classique de la gastronomie française Le boeuf bourguignon est, comme son nom l'indique, originaire de Bourgogne. Il réunit deux spécialités bourguignonnes: la viande bovine et le vin. Traditionnellement consommé le dimanche et les jours de fêtes, le boeuf bourguignon était autrefois appelé "estouffade de boeuf", c'est un plat familial emblématique de la cuisine française. Il s'agit donc de morceaux de viande de boeuf, cuisinés avec du vin rouge de Bourgogne, des champignons, des carottes des oignons et quelques lardons. La viande est cuite entre 3 et 4 heures, à feu doux, de façon à ce que la viande soit tendre. Le boeuf bourguignon était accompagné de pain frotté à l'ail, tradition qui a été largement remplacée par les pommes de terre, les pâtes ou le riz. Quel vin choisir avec le boeuf bourguignon? Avec le boeuf bourguignon, rien d'autre que du rouge, et un rouge suffisamment puissant. On peut bien-sûr choisir un vin de Bourgogne, mais pas que!

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Carnet d'adresses: Michel Sarrazin et Fils Jambles (71) 03. 85. 44. 30. 57. Givry – Bourgogne Thierry Richoux Irancy (89) 03. 86. 42. 21. 60. Irancy – Bourgogne Claude et Hervé Muzard Santenay (21) 03. 80. 20. 61. Santenay – Borgogne Thomas et Fils Verdigny (18) 02. 48. 79. 38. 71. Sancerre rouge – Loire Christophe et François Bleger Saint-Hippolyte (68) 03. 89. 73. 06. 07. Alsace pinot noir Clos de la Roilette Fleurie (69) 04. 74. 69. 84. 37. Fleurie – Beaujolais Domaine Clos Cibone Le Pradet (83) 04. 94. 70. 55. Côtes-de-Provence Domaine de l'Olivette Le Castellet (83) 04. 98. 58. 85. Bandol Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement: Quel vin boire avec le bœuf bourguignon? 2 Commentaires Commenter Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.

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Ainsi, le vin que vous servirez avec ce mets devra être en étroite corrélation avec les saveurs et la texture de la sauce. Quel vin choisir sur un bœuf bourguignon? Le vin que vous choisirez devra ainsi avoir avant tout une certaine texture. Il devra être assez concentré pour couvrir les saveurs persistantes du bœuf bourguignon, mais également assez frais pour dénoter avec l'intensité du plat. Si votre sauce est épaisse et riche, il faudra alors servir un vin reprenant ces caractéristiques. Si au contraire, la texture reste assez fluide, le vin devra être moins dense. Si vous ne voulez prendre aucun risque, il est possible de servir le même vin que celui qui aura servi à cuisiner le plat. Le bon vin à choisir avec la recette du Boeuf Bourguignon Cependant, attention, car le vin utilisé en cuisson est souvent de qualité moindre que celui que l'on souhaite présenter à la dégustation. De plus, votre sauce au vin aura été modifiée en fonction des éléments que vous y ajoutez. Notamment si vous utilisez un carré de chocolat noir pour contrebalancer avec l'acidité naturelle du vin rouge et lier la sauce comme il est souvent coutume de faire.

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Des rouges à fort personnalité La viande un peu filandreuse mais attendrie par la longue cuisson, les carottes confites, le goût du laurier et du thym du bouquet garni, ça donne envie d'un vin du Sud … Il aura la suavité d'un Saint-Chinian ou d'un Faugères, des vins à la fois ensoleillés et dotés de tanins ronds. Le bourguignon est aussi le genre de plat sachant dompter les vins bien structurés comme le cahors ou le bandol grâce à sa sauce et la texture de la viande. Choisissez-les avec quelques années de garde pour des tanins pâtinés. A ouvrir aussi, un rouge bordelais ample et rond comme un côtes-de-castillon. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Les vins à éviter Aucun blanc ne convient à la force de ce plat et à sa texture, d'autant plus que c'est un vin rouge qui donne son goût à la sauce. La subtilité d'un bourgogne vieux, aux arômes très délicats risque de passer inaperçue.

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Vin Accords mets et vins L'hiver est la saison de ce plat phare de la cuisine familiale. Pour l'accompagner: des rouges souples et aromatiques de Bourgogne, mais pas seulement. Bœuf bourguignon. © L a Bourgogne est une région d'élevage. On y trouve historiquement la charolaise, race bovine dite « à viande », qui tient son nom de la ville de Charolles, dans le département de Saône-et-Loire, où l'on trouve également les vignobles de la côte chalonnaise et du Mâconnais. Viande de bœuf, vin, il n'en fallait pas plus pour que la région devienne le creuset de l'un des grands classiques de la cuisine familiale. Le bœuf bourguignon, ou « bourguignon », comme l'on dit familièrement, est un plat économique, réalisé avec les morceaux considérés comme moins nobles que les pièces à rôtir ou à griller, comme la macreuse, le paleron, le gîte de noix ou le jumeau. Dans la catégorie des recettes de bœuf en sauce au vin, on trouve également la daube à la provençale, garnie de carottes, d'un peu de tomate, d'olives noires, d'un petit morceau d'écorce d'orange séchée et d'herbes de Provence, l'estouffade, qui inclut des câpres, des cornichons et des filets d'anchois ou la daube de joues de bœuf, morceau particulièrement fondant.