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Wednesday, 28 August 2024

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Votre yaourt maison au lait d'amande: sain et vertueux Mais que serait Brin de Foli si nous ne vous proposions pas une façon d'obtenir de délicieux yaourts à partir de vos laits d'amande maison? Eh bien oui, parce que notre recette de lait maison à l'amande a, en fait, été optimisée pour que vous puissiez réaliser des yaourts maison avec l'aide de nos ferments EmBRASSE la vie. De quoi obtenir des yaourts aux multiples vertus (si la curiosité vous pique: lisez notre article « La fermentation des laits végétaux: un processus bénéfique pour notre corps «)! Ainsi, si vous êtes à la recherche de yaourts avec un goût d'amande intense et une touche d'amertume, nous vous conseillons de réaliser le lait d'amande à partir d'amandes émondées (100g d'amandes émondées, trempées, mixées puis filtrées avec 500 ml d'eau: pour plus de détails, rendez-vous sur notre article « Lait d'amande: c'est simple, naturel et sain! Yaourt maison lait d amande thermomix. ») et d'y ajouter 1 cuillère à soupe de sucre. Si vous être curieux et que vous voulez découvrir d'autres arômes, n'hésitez pas à faire varier vos sucres: testez le sucre de coco pour un léger goût coco en plus de l'amande ou un sucre non raffiné pour plus de complexité aromatique … Place à la recette: Ensuite, vous suivez le protocole suivant: Étape 1: Porter 250 ml de la boisson à l'amande maison à ébullition puis l'ajouter à 250 ml de cette même boisson laissée à température ambiante et mélanger à nouveau.

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Recette 1 Pour cette première recette, vous allez utiliser du lait d'amande industrialisé. Voici la liste des ingrédients pour préparer 10 pots de yaourt: 1 litre de lait d'amande; 55 g de poudre d'amandes; 1 yaourt nature; 3 à 4 cuillères à soupe de sucre. Si vous avez un mixeur, commencez par y verser petit à petit les ingrédients: le lait d'amande, le sucre, la poudre d'amande et le yaourt nature. Faites en sorte d'obtenir une préparation homogène. Répartissez-la ensuite dans les pots de votre yaourtière en suivant soigneusement les instructions d'utilisation. Il faut environ 10 heures pour que le yaourt soit prêt. Une fois que cette étape est terminée, placez les pots dans le réfrigérateur. Recette 2 Dans cette deuxième recette, vous allez préparer le lait d'amande par vous-même. Pour ce faire, vous avez besoin de: 300 g de poudre d'amandes; 1 l d'eau; 1 yaourt fermenté au lait d'amande; 1 g d'agar-agar; 90 g de marantes. Yaourt au lait d'amande : trucs et astuces pour réussir la recette. Pour préparer le lait d'amande, versez les 300 g de poudre d'amandes dans une casserole contenant 1 litre d'eau.

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Le mélange est alors légèrement tiède. Attention: cette étape est importante, car, si vous incorporez les ferments à trop forte température, ils seront détruits par la chaleur et vos yaourts ne prendront pas. Au cours de cette étape, je vous conseille de continuer à mélanger de temps en temps, car l'agar agar gélifie en refroidissant. Quand votre préparation est enfin tiède, vous pouvez disperser les ferments. Mélangez à nouveau et transvasez l'ensemble dans vos pots. Placez-les ensuite dans votre yaourtière pour 12h. Yaourt maison lait d amande valeur nutritive. Personnellement, j'opte pour des gros pots en verre pour faciliter l'étape suivante. Une fois le temps de développement des ferments terminé, vous pouvez mettre directement vos yaourts au frigo pour quelques heures. Mais, si vous souhaitez une texture vraiment sans grumeaux, transvaser vos yaourts dans un blender ou utiliser un mixer pour homogénéiser parfaitement leur texture. Puis, transférez à nouveau la préparation dans vos pots de yaourt (cette fois-ci j'opte pour les pots de 200mL fournis avec ma yaourtière) et mettez les au frais pour quelques heures.

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Verser le yaourt dans un saladier. Ajouter le sucre et le lait d'amande en poudre et mélanger. Ajouter la boisson soja petit à petit tout en mélangeant. Répartir ce mélange dans les pots, puis placer les pots sans leurs couvercles dans la yaourtière. Régler sur 8 heures. Au bout de ce temps, fermer chaque pot de yaourt et les stocker au frais. Yaourt maison lait d amande maison. Notes: Pour des yaourts végétaux réussis, il faut utiliser les bons ingrédients: – Choisir des yaourts les plus simples possibles et contenant un ferment. Il ne doit pas y avoir de jus de raisin, sels de calcium ou autres additifs acides qui feraient cailler les yaourts. On peut utiliser un sachet de ferments spécial soja à la place du yaourt. – Choisir une boisson au soja contenant minimum 8% de soja. Et dont la composition est seulement de l'eau et du soja, rien d'autre. – Remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé pour avoir des yaourts aromatisés à la vanille.

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Comment se fait-il que mes yaourts soient acides? Comment faire pour que les yaourts soient plus acides ou au contraire diminuer leur acidité et favoriser le côté aromatique? …. C'est avec beaucoup d'intérêt que j'ai lu son article; c'est un très beau travail qui répond à bon nombre de questions. En plus, cela m'a permis de réaliser les fameux yaourts dont je vous livre la recette pas plus tard que tout de suite! Cela demande un peu de préparation, mais pas vraiment beaucoup plus que pour des yaourts traditionnels. Au final, je les ai beaucoup aimés! la texture est vraiment bien, mais légèrement différente des yaourts classiques, et le goût est là, ni trop acide, ni fade… prochaine fois, j'essayerai juste de diminuer la quantité d'agar-agar pour mon goût personnel, et je les aromatiserai (avec du lemon curd et de la crème de marron que j'affectionne particulièrement! Recette Yaourt au lait d'amande. ). De plus, pour le côté plus pratique (en tout cas pour moi) j'utiliserai du lait d'amandes tout fait. Ici, j'ai utilisé les ferments que j'avais, c'est à dire ceux destinés au lait de soja de chez Natali mais vous verrez en suivant les conseils de Végébon que vous pouvez utiliser d'autres ferments selon par exemple vos intolérances alimentaires ou tout simplement vos goûts ou le type de yaourts que vous avez envie d'obtenir.

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