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Tuesday, 2 July 2024

C'est suite à l'invasion de l'Espagne que le procédé allait traverser la méditerranée pour devenir ce qu'il est aujourd'hui. Ce sont les espagnols, et plus particulièrement la région de Jerez et de Montilla-Moriles qui améliorèrent la production et découvrirent la maturation sous flore bactérienne grâce à leur climat plus propice au développement des bactéries. Ce qui nous amène au début du 16ème siècle au Royaume Uni. A cette époque la bourgeoisie avait découvert le sherry lors de leurs escapades sur le continent et l'avait ramené dans leurs bagages. Il se démocratisa rapidement dans tout le pays, si bien que des monceaux de tonneaux vides, les fameux sherry butts, se retrouvaient jetés ça et là dans les campagnes. Les fabricants de whiskies se dirent alors qu'ils pouvaient utiliser ces fûts afin de transporter le whisky sans débourser d'argent. Mais lorsqu'ils découvrirent leur distillat laissé dans ces fûts pour quelque mois par moment, ils furent totalement abasourdis du résultat et la maturation en fûts de sherry, puis plus tard dans toutes les formes que nous connaissons aujourd'hui, devint une norme.

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- Port Pipe: 500 à 700 litres. Construit à partir de larges douelles de chêne européen, comme son nom l'indique, il s'agit de fûts utilisés pour le vieillissement des vins de Porto. Ils sont ensuite prisés par les distilleries de whisky. Ces fûts sont reconnaissables à leur forme longue et étroite. - American Barrel: de loin le plus utilisé, d'une capacité de 180 à 200 litres. L'avantage? La loi impose aux producteurs de whiskey américain l'utilisation de fûts de chêne neufs, une fois les fûts utilisés outre-Atlantique, ceux-ci sont donc recyclés par les distilleries écossaises (ou d'autres pays). Ils sont souvent démantelés et les douelles envoyées en vrac en Europe sont ensuite reconstituées par les « cooperages » locaux. - Sherry Butt: d'une capacité de 478 à 500 litres. Ces gros et longs fûts sont les fûts de sherry les plus courants. Ils sont tellement utilisés pour le vieillissement du whisky qu'une véritable industrie s'est développée en Espagne, où les fûts sont construits et uniquement « assaisonnés » avec du sherry pendant 3 ans.

Fûts De Sherry Age

La récolte du raisin se fait en septembre. Après la récolte, les grappes sont mises à sécher un ou deux jours dans un lieu appelé "almiar". Une variété considérable de Xérès contenue précédemment dans ces fûts, qu'ils soient Pedro Ximenez, Amontillado, Fino ou Oloroso, influencent le whisky de leurs arômes puissants. Les fruits secs et les épices sont des saveurs caractéristiques du vieillissement en fûts de Sherry. Ce vieillissement permet d'ajouter des notes fruitées au whisky. Les différents types de Sherry Il existe six différents types de Sherry, mais voici les quatre les plus fréquemment utilisés et appréciés: - Fino Le Sherry Fino est le plus sec des sherries, fabriqué dans la province de Jerez. Il est vieilli uniquement de façon biologique sous sa flore bactérienne. Le Fino est caractérisé par un gout frais et des notes de noisettes. - Oloroso L'Oloroso est à l'opposé de fino, tout en étant un Sherry sec. Peu après sa mise en fut, lorsque la flore bactérienne commence seulement à se développer, on lui ajoute une quantité d'alcool lui permettant de monter à 18% afin de vieillir uniquement par oxydation.
Ils atteignent en général 22% d'alcool. Embouteillage et conservation Les sherries sont en général embouteillés entre 12 et 15 ans, même si certains vont jusqu'à 30 ans! Cela ne signifie cependant pas qu'ils ont vécu un transvasement sur 30 rangées. Au-delà de 15 ans le vieillissement se fait de manière classique. Tout comme le vin français, le sherry peut être conservé à vieillir en cave, mais seulement via l'oxydation amenée par la porosité du bouchon. Régulation et consommation Afin d'éviter que les stocks ne s'épuisent ou que du sherry de moindre qualité ne soit mis en vente, le consejo regulador, autorité qui régule la fabrication et la vente de sherry, autorise uniquement 40% du volume total des stocks à être mis sur le marché chaque année. 100 millions de litres sont vendus chaque année. Les plus gros consommateurs sont le Royaume Uni (29%), l'Espagne (25%) et les Pays-Bas (16%)

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07-12-2004 07:49 Tour de cou, plastron, écharpe, que choisir? Bonjour, je suis encore novice, et je vais bientôt vivre mes premières expériences hivernales à califourchon... sur une moto Par ces temps qui commencent sérieusement à rafraîchir, je me suis équipé en sous vettements top sexy, mais il me manque encore quelque chose pour le cou. Protection froid et pluie moto pas cher - Motoblouz.com. Comme je passe mon permis, je souhaiterai acheter quelque chose qui puisse durer dans le temps, j'entend par là que l'écharpe de la copine, ou tricotée par grand maman, je vais oublier Au vu du choix qui s'offre à moi, je n'arrive pas trop à me décider: lequel est le plus pratique, le plus chaud, mais sans transpirer comme un phoque dedans... tour de cou, plastron, écharque? Je m'adresse donc à l'assemblée de motards confirmés que vous êtes afins de me guider dans mon choix:) Merci à tous ceux qui prendront le temps de me répondre! Un futur vrai motard (enfin, j'espère! ) Lopette 95 07-12-2004 08:33 Re: Tour de cou, plastron, écharpe, que choisir? Perso, si j'avais asser d'place sous mon cuir j'mettrai les 3, mais pour l'instant j'ai un pull col roulé + tour de cou.