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Mais la société Sativa élabore actuellement de nouvelles cultures reproductibles, afin d'augmenter l'offre en semences bio issues de la production locale. Huiles de dégustation et huiles «santé»: courge, cameline, chanvre La diversité des huiles alimentaires locales de qualité bio est sans cesse croissante: l'huile de noyau d'abricot, l'huile de pavot ou l'huile d'onagre ne sont que quelques-unes des huiles que l'on peut trouver aujourd'hui. Souvent, elles sont vendues dans de petits flacons et on les utilise par exemple pour assaisonner ou compléter un plat. D'excellente qualité et d'une grande fraîcheur, les huiles d'aujourd'hui conviennent aussi parfaitement pour les plats sucrés. La glace à la vanille agrémentée d'un filet d'huile de courge, par exemple, est presque un classique. Huile de colza holl bio youtube. Cela fait un certain temps déjà que l'huile de courge est appréciée comme huile de dégustation. Si, autrefois, on l'importait surtout d'Autriche, aujourd'hui il y a aussi des agriculteurs suisses qui cultivent la courge à huile.
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Huile de chanvre Huile de chanvre a aussi fait couler beaucoup d'encre. Le chanvre est à nouveau cultivé en Suisse, même si les variétés autorisées sont celles dont la substance hallucinogène, le THC, a été supprimée par la culture. L'huile est extraite des graines par pression. Certaines personnes ne jurent que par son effet bénéfique sur la santé (un rapport oméga 3/oméga 6 équilibré) et consomment tous les matins une cuillère à soupe d'huile de chanvre au petit déjeuner. Huile de cameline L'huile de cameline a aussi fait parler d'elle ces dernières années. Huile de colza holl bio age. La cameline est une ancienne graine oléagineuse que l'on recommence à cultiver. Cette huile est surtout connue en Suisse romande; en Suisse alémanique, on la connait moins, nous dit Doris Friedli, experte en huiles chez Biofarm. «Elle a une teneur élevée en acide gras oméga 3 et son arôme évoque les légumes, les herbes et les petits pois. » Conseil de pro pour l'utilisation et la conservation d'huiles alimentaires Les personnes qui désirent simplement goûter différentes huiles doivent tenir compte du fait qu'elles ne se conservent pas indéfiniment, surtout lorsqu'elles ne sont pas raffinées.
L'huile a été longtemps un ingrédient pour ainsi dire invisible dans les plats suisses. Elle était là, mais souvent sans saveur propre. Avec le boom de l'huile d'olive à la fin du siècle dernier, il a soudain été question de goût, de nuances, de qualité; une nouvelle conscience de l'huile a vu le jour. Heureusement, l'offre en huiles locales s'est complètement transformée. Pourquoi? Huile de colza HOLL : l’huile idéale pour rôtir et frire | Schweizer Raps. Parce qu'aujourd'hui, la Suisse aussi produit des huiles d'excellente qualité. Et, depuis quelques années, il existe même des huiles de cuisson et de friture pressées à froid locales, obtenues à partir de colza ou de tournesol. Pourquoi l'huile d'olive est-elle devenue si populaire? Elle évoque le Sud, les vacances, la mer. C'est sans doute une des raisons pour lesquelles, chez nous aussi, l'huile d'olive est très convoitée. Le goût aussi a été déterminant, bien entendu, et les ventes d'huiles d'olive ont augmenté de pair avec la popularité de la cuisine italienne. Et la santé joue également un rôle important.