Sauté De Dinde À La Bourguignonne, Recette Facile De Soles À La Plancha Avec Bazar Avenue
Une recette pour les jours d'hiver. Il va y en avoir de plus en plus par ici, je vous l'avoue. Ce soir-là, j'avais tout pour un bon boeuf bourguignon, sauf le boeuf! Mais on ne se laisse pas abattre... J'en fais pour 4 personnes et ça fait deux repas. De toute façon, c'est meilleur réchauffé et simple comme bonjour. Promis. Sauté de dinde bourguignon - 800g de sauté de dinde O - 1 oignon O - 2 carottes O - 1 petit blanc de poireau O - 100g de lard O - 30cl de vin rouge de bourgogne O - de la farine O ou Maïzena O - 10cl d'eau *** Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé grossièrement, le lard et les morceaux de dinde dans un peu de beurre jusqu'à ce que tout soit doré. Saupoudrer de farine ou maïzena et laisser cuire 2-3 minutes. Verser alors le vin rouge et l'eau et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeau. Ajouter le blanc de poireau émincé, les deux carottes découpées selon votre bon plaisir. Faire cuire 35-40 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Traditionnellement, je sers le bourguignon avec des pommes de terre cuites à l'eau.
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Gestes techniques Émincer ses légumes Comment préparer et cuire ses champignons? Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement? 2. Programmez le Cookeo en mode "cuisson rapide" ou "cuisson sous pression"/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 8 min. Fermez le couvercle et laissez cuire. 3. Assaisonnez à votre convenance, ajoutez le persil ciselé juste avant de servir et utilisez si besoin la fonction maintien au chaud. Comment ciseler ses herbes? Astuces Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger. Si vous recevez des invités et que vous souhaitez proposer un repas plus complet, servez le sauté de dinde au Cookeo avec du riz, du boulgour, un écrasé de patate douce (au lait de coco par exemple), de lentilles corail ou de pois cassés. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
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A faire mes courses en ligne trop vite, au lieu d'acheter des escalopes de poulet, j'ai cliqué sur des morceaux de dinde pour blanquette de volaille. La recette sur le paquet ne m'inspirait vraiment pas, j'avais une bouteille de vin rouge ouverte et ma cocotte qui me faisait de l'oeil, alors en quelques minutes j'ai improvisé un sauté de dinde version Bourguignon, avec du vin rouge, des oignons et des carottes. Et même que mon chéri a préféré cette recette plutôt que celle à base de boeuf, top non? J'ai volontairement pas fariné mes morceaux de viande, mais par contre j'ai fait réduire ma sauce en fin de cuisson et c'était parfait. Ingrédients (6 personnes) 1 barquette de sauté de dinde (6 morceaux) 100 g de lardons fumés 2 gros oignons jaunes 12 carottes 75 cl de vin rouge 1 cube de bouillon de boeuf 1 bouquet garni 1. Peler et émincer les oignons et les carottes en morceaux. 2. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de dinde avec les oignons, carottes et lardons dans un peu d'huile d'olive.
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Amalgamez bien. C'est ce que l'on appelle un beurre manié. Etape 6 A la fin du programme réservez la viande et passez la sauce au chinois. Remettez les lardons et les oignons avec le sauté de dinde. Remettez la moitié de la sauce dans le bol du robot, dans lequel vous aurez remplacez le mélangeur par le batteur. Lancez le robot à vitesse 5 à 95° pendant 10 minutes. Après 5 minute ajoutez le beurre manié par tiers par l'ouverture du bouchon et laissez terminez. Servez le sauté de dinde en nappant de sauce. Mon avis Avec cette recette vous verrez 2 techniques intéressante. Tout d'abord le flambage du vin, qui est peut servir lorsqu'on travaille avec un appareil comme le companion, qui ont un faible pouvoir de chauffe. Puis le beurre manié qui vous permet d'épaissir votre sauce sans ajouter de crème ou de maïzena.
1 Ail | Beurre | Champignons | Dinde | Farine | Lardons | Oignon | Vin de Bourgogne La recette trouvée est proposée par 750g Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
La plancha est l'accessoire phare de l'été, elle est dans tous les jardins et sur tous les balcons! Elle ne produit pas de fumer toxique et permet de faire dorer et griller ses aliments en peu de temps! La cuisson à la plancha ne demande que très peu de temps de préparation: un avantage pour les personnes qui ne veulent (ou ne peuvent) pas passer trop de temps à cuisiner! Que diriez-vous alors de soles à la plancha? Soles à la planchas. C'est parti, à vous de jouer! Pour 6 personnes Soles à la plancha Préparation: 5 min Cuisson: 8 min Ingrédients: • 6 soles • Farine • Sel et poivre • Citron (optionnel) Préparation: Demandez à votre poissonnier d'écailler 6 soles ou faites le par vous-même. Lavez et essuyez les poissons. Fariner légèrement. Déposer sur la plancha chaude sur laquelle vous avez passé un peu d'huile et le jus de citron. Faites dorer 4 minutes de chaque côté vos soles puis assaisonnez à votre convenance. Vous pouvez accompagner vos poissons d'un peu de riz ou d'une julienne de légumes d'été: haricots vert, carottes et courgettes.
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Le poisson doit être juste « rosé à l'arête ». Trop cuit, sa chair devient un peu cotonneuse et sa saveur beaucoup moins délicate. Avouez que ce serait dommage de maltraiter un poisson aussi noble! Les plus grosses soles, trop imposantes pour une poêle classique, peuvent être cuites au four. Notre chef préconise de déposer la sole sur un lit de tomate, d'échalotes, et de champignons émincés, de parfumer de thym, de verser un peu de vin blanc et de fumet de poisson, de couvrir d'un papier aluminium et d' enfourner à 140°C pour une quinzaine de minutes. Vous pourrez également faire pocher les soles dans un court-bouillon parfumé, ou dans une sauce crémée: une fois amenée à frémissement, ôtez la casserole du feu et laissez pocher environ 15 minutes. Soles à la plancha de. Vous obtiendrez un poisson à la chair préservée, et d'une grande finesse. Merci à Christopher Coutanceau, chef du restaurant Christopher Coutanceau*** - Plage de la Concurrence, 17000 La Rochelle A noter la parution mi-novembre 2021, de son livre-guide « Les Saisons de l'Océan » A lire aussi: ⋙ Le poisson à ne pas manquer en novembre: la sole ⋙ La technique pour réussir la cuisson du poisson (et sans odeur! )
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Accueil Culture food Guide par ingrédient Cuisson des aliments le 10 septembre 2021 à 8h52 On adore sa chair fine et sa saveur toute délicate. Il est donc primordial de ne pas rater sa cuisson! Suivez les conseils du chef rochelais 3 étoiles, Christopher Coutanceau, pour cuire la sole à la perfection! Pourquoi et comment retirer la peau de la sole? Si vous cuisinez une « sole portion » (d'environ 350/400 g), on pourra se contenter de gratter un peu la peau blanche, et on retirera la peau marron, plus épaisse et plus gélatineuse (donc pas forcément des plus agréables en bouche). Car comme l'explique le chef Christopher Coutanceau, la peau blanche, à la cuisson, va caraméliser et apporter du goût. Inutile donc de l'enlever! En revanche, si vous cuisiner une grosse sole (pesant dans les 800 g), on retirera à la fois la peau blanche et la peau marron. Comment retirer la peau de la sole? La meilleure option pour peler la sole? Filets de sole à la plancha et serrano aux oignons confits - Grazia. Demandez à votre poissonnier de s'en charger! En bon professionnel, il se fera un plaisir de pratiquer cette opération quelque peu délicate.
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Préparez les oignons confits: chauffez l'huile dans une poêle, émincez finement les oignons et faites-les fondre à feu doux pendant 10 min. Ils doivent rester transparents, sans roussir. Hors du feu, ajoutez le miel et le vinaigre. Soles à la plancha pelicula completa. Dans une poêle à peine huilée, faites saisir rapidement les filets de sole, d'un seul côté. Coupez chaque filet en 3 et chaque tranche de Jambon Serrano STG Montagne Noire en 2. « Montez » chaque bouchée sur un pic en alternant un morceau de sole tartiné de confit d'oignons et une lamelle de Jambon Serrano STG Montagne Noire.
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⋙ 5 sauces délicieuses pour sublimer votre poisson Nos coups de Testez le nouveau programme Je fais TOUT maison! Montagne Noire - Recette de Sole à la plancha et Jambon Serrano. Pâtes à tarte, laitages, apéro, pain... Un thème par semaine avec nos meilleures recettes et conseils dans votre boîte mail pendant 2 mois. En savoir plus De nombreuses idées de recettes Des pas à pas faciles à suivre Les astuces de la rédac Encore plus de recettes Vous avez aimé cet article? Ajoutez cet article à votre carnet de recettes et retrouvez le facilement!
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Si toutefois vous décidez de le faire vous-même, voici comment procéder: à l'aide d'un couteau d'office, incisez le milieu de la queue du poisson, maintenez-la d'une main (en vous aidant d'un torchon) puis tirez la peau en direction de la tête. Avec un peu de pratique, vous devriez réussir l'opération haut la main! Comment cuire une sole entière? Premier impératif: sortez le poisson du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le faire cuire, pour éviter les chocs thermiques (un peu comme pour la viande). Les soles « portions » se prêtent parfaitement à la cuisson à la plancha: il suffit de les passer rapidement dans l'huile puis de les saisir à feu vif sur la plancha bien chaude. Vous pourrez, de façon plus traditionnelle, préparer une « sole meunière »: farinez le poisson, tapotez pour ôter l'excédent de farine puis faites dorer la sole dans une poêle chaude généreusement beurrée et huilée. Arrosée d'un peu de jus de citron, ce grand classique est toujours très apprécié. L'info à retenir: que vous optiez pour la plancha ou la poêle, attention à la sur-cuisson!