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Un trésor dans votre potager Quand vous avez planté les gousses d'ail dans votre potager l'automne dernier*, vous pensiez sans doute surtout obtenir une récolte abondante de beaux gros bulbes d'ail. Mais il y a une autre récolte à considérer, une qui arrive beaucoup plus tôt, au début de l'été, celle de la fleur d'ail. Et peu de jardiniers sont même au courant qu'on peut récolter la fleur d'ail! *Contrairement à la plupart des légumes, l'ail se plante non pas au printemps, mais à l'automne, comme un bulbe de tulipe, et mûrit à la fin de l'été suivant. Qu'est-ce que la fleur d'ail C'est un terme curieux, car en fait, l'ail ne produit pas de fleurs! Oui, elle produit une tige centrale dressée avec un bourgeon allongé à l'extrémité qu'on appelle hampe florale, mais plutôt que d'ouvrir et révéler des fleurs, le bourgeon se montre rempli de petits bulbes: des bulbilles. On peut utiliser les bulbilles pour produire de grandes quantités de bulbes d'ail, mais cela prend 3 ans. La plupart des jardiniers préfèrent semer des gousses prélevées d'un bulbe d'ail, ce qui donnera une récolte dès la saison suivante.
Récolte Fleur D'ailleurs
Récolte + recette de pâte de fleur d'ail Chantale Roy, août 2018 La vie a ses saisons de semence et de récolte. Quand cette dernière arrive, il est important de refaire ses réserves d'énergie pour la saison suivante… Celui qui ne se nourrit qu'à l'épicerie ne ressentira jamais le bonheur d'avoir semé, arrosé, désherbé, enrichi la plante qui, un jour, offre ses fruits, ses feuilles, sa tige ou ses racines. Au moment où on peut déguster ou utiliser les offrandes d'une plante, on revoit en accéléré la série de gestes posés auprès de celle-ci, avec sa collaboration, dans le but de la voir atteindre sa maturité. Ce processus procure une sensation d'apaisement, de satisfaction, d'accomplissement, tout en nous inspirant à continuer de semer. Même chose avec nos enfants, nos amis, nos élèves, nos clients, etc. La récolte, le mûrissement, la réussite, l'atteinte d'un objectif sont sources de joie. Il est important de prendre le temps de savourer cet état d'être, ces sensations procurées, d'en reconnaître l'historique et les coulisses.
Récolte Fleur D Ail Comestible
Profitez de la saison de la fleur d'ail en confectionnant cette savoureuse et versatile pâte de fleur d'ail lacto-fermentée! Vous adorez l'ail, mais moins l'haleine qu'elle vous donne? Faites connaissance avec la fleur d'ail, une longue tige verte enroulée au bon goût frais et savoureux d'ail, mais en plus doux. Au printemps, l'ail germe pour former une tige et une fleur. On récolte la fleur d'ail alors que la tige est encore enroulée sur elle-même, et avant que la fleur n'éclose. Vous trouverez ce délicieux légume à la période de récolte courte sur les étals des marchés en juin et juillet. Ne tardez pas à vous en procurer! Par chance, la fermentation permet d' en profiter plus longtemps. En lacto-fermentation, la fleur d'ail garde son bon goût frais d'ail, mais peut s'avérer un peu coriace. Nous préférons donc la réduire en purée grossière, et l'utiliser comme un pesto aillé et légèrement citronné. Vous allez voir, la pâte de fleur d'ail lacto-fermentée se glisse absolument partout! Recette de pâte de fleur d'ail lacto-fermentée Découvrez comment préparer de la pâte de fleur d'ail lacto-fermentée!
Récolte Fleur D'ali Baba
Son goût est plus délicat que l'ail et plus digeste, en plus de ne pas laisser de mauvaise haleine. La fleur d'ail est la hampe (tige) florale de l'ail. Elle est récoltée à la toute fin du printemps lorsque la tige est courbée. Elle est récoltée lorsque la tige fait environ deux tours sur elle-même. Pour la consommer, il faut la cueillir avant qu'elle ne se redresse, sinon elle deviendra coriace et filandreuse. Recettes de Potager santé à Sainte Anne-de-La-Pérade»»
Récolte Fleur D Ail Conservation
Après tout, n'est-ce pas ce qu'on recherche lorsqu'on commence à semer, qu'on érige les fondations d'un nouveau projet? Il ne faudrait donc pas passer à côté de notre cible une fois atteinte. Vivre le moment présent sert bien sûr à ne pas s'accrocher à quoi que ce soit, à ne pas s'alourdir. Toutefois, les moments de grâce doivent être, à mes yeux, intégrés et dégustés dans toutes leurs subtilités. Il fait faire le plein de ces doux instants, afin de les mémoriser dans nos cellules. Elles constituent un carburant important pour la suite des choses. Cette étape permet souvent de mettre un baume sur les plaies ou les doutes du processus qui a mené à cette récolte. Les « j'aurais dû faire mieux, j'aurais pu faire mieux, je regrette d'avoir fait ça, je m'en veux de ne pas avoir fait ça » peuvent faire place aux « même si j'ai fait ou dit ceci à ce moment-là, j'ai quand même atteint cela maintenant », etc. Bref, la récolte sert aussi à boucler une boucle, à faire la paix, à continuer d'aller de l'avant et à avoir confiance en l'avenir.
Récolte Fleur D Ail Recolte
Les bulbes d'ail fraîchement arrachés sont très sensibles aux insolations. Un excès de lumière peut aussi faire verdir les caïeux. Le séchage en andain est, d'autre part, fortement dépendant des conditions climatiques. Les périodes pluvieuses, en plus de retarder le séchage, peuvent favoriser l'apparition de taches sur les pelures. Au Québec, le séchage des bulbes est généralement effectué au complet dans un bâtiment comme une vieille grange, à l'abri du soleil et de la pluie. Les bulbes sont attachés en paquets avec les feuilles puis accrochés ou disposés en couches minces sur des tablettes grillagées. Avec cette méthode, à moins que le bâtiment ne dispose d'une très bonne ventilation naturelle (beaucoup de portes et fenêtres et site exposé aux vents), il est souvent nécessaire d'ajouter des ventilateurs pour accélérer le séchage. En France, l'ail est traditionnellement séché sous des abris ouverts sur plusieurs côtés ce qui maximise l'aération (voir la photo). Pour les petits volumes, certains producteurs québécois utilisent un cabanon à l'intérieur duquel ils installent un ou deux déshumidificateurs.
L'ail est une plante potagère vivace incontournable au potager qui aime particulièrement le soleil. En résumé, ce qu'il faut savoir: Nom: Allium Sativum Famille: Alliacées Hauteur: 30 à 100 cm Climat: Tempéré Exposition: Ensoleillée Santé: Bienfaits et vertus de l'ail Ce sont les bulbes de l'ail que l'on utilise en cuisine, réputés pour ses qualités gustatives et aromatiques. Plantation de l'ail Avant tout, préférez l'achat d'ail certifié indemnes de nématodes et de virose. On plante traditionnellement l' ail blanc et violet à l'automne et l' ail rose au tout début du printemps. Sur balcon et terrasse, il est aussi possible de cultiver l'ail en pot Quand planter l'ail blanc et violet: Plantez de préférence les caïeux (petits bulbes secondaires) à l'automne si votre sol est bien drainé, sinon, attendez le début du printemps. Si le climat est doux vous pourrez commencer à planter vos caïeux dès janvier-février. Pour les régions au climat plus rigoureux, l' ail blanc se plante à l'automne, Pour l' ail violet, il se plante à l'automne.