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Savez-vous qu'un charcutier, s'il est un homme de lard, et de cochon, peut aussi parfaitement être un homme de l'art, même si la fabrication du saucisson ou de l'andouillette ne s'apparente pas, de près ou de loin, à de la peinture ou de la sculpture, pour ne prendre que ces deux formes très connues d'art? Ces trois locutions au sens bien différent sont toutes liées par le mot art. Lorsqu'on entend ce dernier, on pense la plupart du temps à des activités créatrices où le talent et l'imagination permettent à l'artiste de produire des oeuvres dont il espère qu'elles seront admirées, qu'il s'agisse de toiles, de sculptures, de symphonies, de films ou de bandes dessinées, par exemple. Cet art-là est indissociable de la notion de beauté, quelle que soit sa forme, même si celle-là est extrêmement subjective. Mais plus généralement, un art, c'est un ensemble de connaissances et de techniques permettant d'élaborer quelque chose. Le charcutier qui fabrique son andouillette dans son arrière-boutique (dissertera-t-on longtemps sur la beauté de l'andouillette? )
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Le lard est une couche de graisse sous-cutanée, dense et vascularisée. C'est une des caractéristiques des mammifères marins qui peut représenter jusqu'à 50% de la masse d'un individu de certaines espèces à une phase de leur vie [ 1]. Le lard est fortement vascularisé, à haute teneur en fibres de collagènes, et sert à ces animaux d'isolant et de réserve d'énergie mais joue également un rôle hydrodynamique et de flottaison [ 2]. Le lard est différent du spermaceti. Le lard était le principal motif de la chasse à la baleine. L'épaisseur de cette couche adipeuse est considérée comme indicatrice du bon état de santé de certaines baleines [ 3]. Description [ modifier | modifier le code] Le lard est présent chez la majorité des mammifères marins. L'ensemble des cétacés, pinnipèdes et siréniens ont une couche de lard mais elle n'est pas strictement présente chez l' Ours polaire ( Ursus maritimus) et la Loutre marine ( Enhydra lutris) [ 1]. Caractéristiques générales [ modifier | modifier le code] Le tégument des pinnipèdes se compose d'un épiderme et d'un derme, qui forment la peau, et d'un hypoderme, constitué par une épaisse couche de lard (pannicule adipeux) lâchement associée aux muscles sous-jacents.
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9 e édition 8 e édition 4 e édition Francophonie attestations (1330 - 1500) LARD, subst. masc. A. − Graisse située sous la peau du porc, utilisée dans l'alimentation humaine. Une tranche de lard frite avec des œufs ( Nerval, Filles feu, Sylvie, 1854, p. 607). Il mangeait le lard sur le pain, à la paysanne, une lichette contre son pouce pour éviter de le graisser ( Pourrat, Gaspard, 1922, p. 29). V. boudin ex. 2. SYNT. Lard cru, frais, fumé, salé; lard rance; lard de poitrine; barde, couenne, morceau de lard; fèves, omelette, (petits) pois, pommes de terre, (salade de) pissenlits, soupe au lard; lard aux choux. ♦ Gros lard (vx), lard gras. Lard ne contenant pas de couches de chair. Petit lard (vx), lard maigre. Lard contenant des couches de chair. Le modeste artisan (... ) va retrouver sa famille et manger avec appétit (... ) le morceau de petit lard apprêté par sa ménagère ( Jouy, Hermite, t. 3, 1813, p. 137). − [P. anal. de couleur, d'aspect] ♦ Aubier. ( Dict. xix e et xx e s. ). ♦ Pierre de lard.
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Stéphane Bern 18h25, le 25 mai 2021 Dans l'émission d'Europe 1 "Historiquement Vôtre", Stéphane Bern s'intéresse chaque jour aux racines d'un mot ou d'une locution du quotidien. Ce mardi, il revient sur l'expression "du lard et du cochon", qui désigne le fait d'hésiter entre deux choses assez proches. Chaque jour dans l'émission "Historiquement vôtre", Stéphane Bern revient sur les origines d'un mot que l'on utilise au quotidien. Ce mardi, il s'intéresse aux racines de l'expression "du lard ou du cochon". Celle-ci vient d'une autre locution du 17e siècle, "ni chair ni poisson", très employée par le clergé. "Cela nous est tous arrivé un jour. On reçoit un compliment et plutôt que s'en réjouir, on doute de la sincérité de notre interlocuteur et ainsi on se demande si c'est du lard ou du cochon. L'expression 'du lard ou du cochon' va naitre à la fin du 18e siècle. Cela signifie qu'on hésite entre deux choses qui sont a priori identiques ou en tout cas très proches. Un peu comme dans l'expression 'bonnet blanc et blanc bonnet' où là, c'est franchement pareil.