Besserat De Bellefon Cuvée Des Moines - Champagne - Vin Rosé | Guide Hachette Des Vins
une histoire intimement liée à l'art de vivre à la française Née en 1843 au bord de l'eau sur les terres d'Aÿ, la Maison Besserat de Bellefon est désormais installée à Epernay. Elle laisse depuis près de deux siècles son empreinte sur les tables et hauts lieux parisiens et perpétue une tradition de grande qualité en élaborant des vins réservés au secteur exclusif de la gastronomie, de l'hôtellerie, des cavistes et des épiceries fines. Besserat de Bellefon est un véritable ambassadeur de l'art de vivre à la française en ce qu'il y a de plus raffiné et de plus créatif avec des valeurs axées sur la tradition, la convivialité et la simplicité. En 1930, pour répondre aux souhaits de ses clients et dans un souci de recherche d'excellence, Victor Besserat relève un défi et conçoit un Champagne suffisamment léger pour accompagner tout un repas. Il élabore la célèbre « Cuvée des Moines » selon un processus unique et singulier au sein de l'appellation. Un champagne exigeant d'une grande légèreté avec des bulles 30% plus fines que celles d'un Champagne traditionnel qui donne l'impression de crémer quand on le verse dans une flûte.
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Ce Champagne est la version rosée de la mythique Cuvée des Moines de la maison Besserat de Bellefon. Elle est obtenue par un assemblage de la cuvée originelle, issue en partie de Grands Crus champenois, avec du vin rouge en provenance des communes Les Riceys, Bouzy, Cumières et Vertus. Il en résulte un Champagne rosé avec 30% de chardonnay, 30% de pinot noir et 40% de pinot meunier, qui vieillira 3 ans sur lies fines, après un léger dosage en sucre. Il en résulte une cuvée souple et gourmande, avec une robe saumonée et une effervescence fine et légère qui crème presque dans la flûte. Son nez est intense et marqué par des fruits rouges que l'on retrouve dans une bouche toute en volume et onctuosité. Une bouteille pour les apéritifs, les desserts et les plats sucrés/salés.
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La Revue du vin de France Dégustations Champagne Dégustations de champagnes La maison de Champagne Besserat de Bellefon à épernay, son chef de cave Cédric Thiébault et la cuvée des Moines, cuvée emblématique. Les meilleurs champagnes de marque: Besserat de Bellefon, groupe Lanson-BCC, n'élabore que des champagnes sans fermentation malolactique. CHAMPAGNE BESSERAT DE BELLEFON Fondée en 1843 par Fernand Besserat à Aÿ, cette société a changé trois fois de siège et plus encore de propriétaires. Aujourd'hui, elle appartient à la maison Burtin d'Epernay, elle-même dans l'orbite de Lanson-BCC. Son emblématique Cuvée des Moines, créée en 1930, se décline désormais en cinq versions de champagne, avec pour fil conducteur, comme chez Lanson, de ne pas faire de malolactique. Les approvisionnements sont des achats de raisins via le groupe BCC. NOTRE AVIS SUR LA MAISON DE CHAMPAGNE BESSERAT DE BELLEFON (14, 5/20) Les vins sans malolactique ont retrouvé du corps en conservant de la tension, une légèreté de mousse crémeuse typique.
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Besserat De Bellefon Cuvée Des Moines rosé: L'avis du Guide Hachette des Vins 2004 Fondée en 1843 par Edmond Besserat, originaire d'Hautvillers, la maison devient Besserat de Bellefon après un mariage en 1927. Elle appartient depuis 1990 à l'important groupe Marne et Champagne. La cuvée des Moines est un champagne tiré à demi-mousse, à l'effervescence très fine. Issus des vendanges de 1999 et de 2000, les trois cépages champenois, à parts sensiblement égales (35% de chardonnay), composent ce vin qui ne fait pas sa fermentation malolactique. Ce rosé a frôlé le coup de coeur: sa souplesse riche, ses arômes framboisés et miellés avec des notes d'épices douces, son équilibre gracieux, sa classe, ont enthousiasmé plus d'un membre du jury. (NM) Détail du vin Besserat De Bellefon Cuvée Des Moines rosé Quelle note du Guide Hachette le vin Besserat De Bellefon Cuvée Des Moines rosé a-t-il obtenu? Dans quelle édition a-t-il été noté? Le Besserat De Bellefon Cuvée Des Moines rosé a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable.
Age moyen des vignes: 10 ans et plus Rendement: 35 hl/ha Vinification: Après la vendange et le pressurage, les jus sont acheminés jusqu'à la cuverie où ils subissent la première fermentation alcoolique. L'une des singularités de la Maison consiste à ne pas pratiquer la fermentation malolactique, ce qui permet aux vins de conserver toute leur pureté et fraîcheur au fil du temps: le potentiel de garde des cuvées s'en trouve ainsi augmenté. L'ajout de la liqueur de tirage au moment de la mise en bouteille permet d'engager le processus de prise de mousse. Par la suite, chaque cuvée non millésimée Besserat de Bellefon repose en cave pour une durée de trois ans minimum; la cuvée millésimée y demeure, quant à elle, cinq ans minimum. Le vieillissement en cave est, dès lors, bien plus long que la durée minimum requise par l'Appellation.