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Faites également attention au saupoudrage de sucre glace qui masque les fruits notamment des tartes. Pourquoi les pâtisseries fait-maison sont plus rares? 1% des pâtisseries hexagonales sont artisanales et sont conçues sur place. Cela demande du personnel (à tous les postes), des matières premières de qualité et un savoir-faire pour maîtriser l'ensemble de la production. La qualité a un prix qui se répercutera sur les produits. Zoom sur les créations originales, un gage de qualité Si votre boulanger-pâtissier propose des nouvelles pâtisseries, vous pouvez être à peu près sûr que c'est un produit de qualité et fait-maison. Coffee from Maison D'être in London Quand Kim s’est découvert un amour pour les muffins, les tartes et mille pâtisseries, elle a fini par lâcher … | Шоколад, Кофе. En effet, la production en petites quantités permet de proposer un produit artisanal et unique. Posez les bonnes questions à votre pâtissier Commencez par interroger le vendeur sur l'origine des produits vendus sur place. S'il hésite ou demande aux pâtissiers, c'est que soit il débute, soit il ne connaît pas son métier, soit il cherche des réponses... Dans ce cas, méfiez-vous!
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Paris-Brest, crème brûlée, tarte au citron, fraisier... Comment déceler les pâtisseries artisanales des industrielles? Istock Votre boulanger-pâtissier ne fait peut-être pas ses gâteaux. Comment vendre ses bijoux fait-main ? 6 méthodes efficaces !. S'il existe une omerta sur la question, de nombreux observateurs s'accordent à dire que plus de 30% des pâtisseries vendues en France seraient d'origine industrielle. Si ces produits ne présentent aucun danger pour la santé de leurs consommateurs, il y a tromperie sur la marchandise car ceux-ci payent un produit industriel au prix de l'artisanal. Voici quelques astuces pratiques pour s'y retrouver et essayer de séparer le bon grain de l'ivraie, l'industriel de l'artisanal. Un procédé qui n'a rien de nouveau Cette pratique n'est pas une nouveauté: dès les années 1970, certains pâtissiers se sont procurés des produits finis ou semi-finis parce qu'ils n'avaient pas les compétences ou assez de personnes pour les produire eux-mêmes. Depuis ces dernières années, d'autres facteurs -comme le coût de la main d'oeuvre, le manque de salariés qualifiés, la réduction du temps de travail ou les changements dans les demandes des consommateurs- ont considérablement augmenté le nombre d'artisans faisant appel aux fournisseurs industriels.
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