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Il a donc utilisé la canne local et s'est mis à produire du rhum dans la ville de Naha City (sud de l'île principale), puis en 1972 La famille Matsuda a déménagé la distillerie dans la ville de Nago City (Nord de l'île) pour avoir accès à une eau de source plus pure. Depuis presque 60 ans la famille Matsuda produit du rhum et Aska, 4ème génération, continue la tradition avec sa sœur cadette Akane que nous avons rencontré lors de nos nombreux voyages au pays du soleil levant. CH: Difficile de trouver mention du rhum sur le site internet d'Helios, quelles sont les marques que produit la distillerie et quelle sont celles que vous importez en France? Promo Ryoma rhum japonais 40% vol. chez Géant Casino. GG: En effet, avec le temps la base américaine a été réhabilité en camp d'entrainement Japonais et les troupes de GI ont quitté l'île d'Okinawa. La distillerie a donc fait évoluer ses productions face à ces changements et notamment en augmentant sa production d'Awamori par rapport au rhum. CH: On connaissait Ryoma et Nine Leaves, comment situez-vous la distillerie sur la carte des rhums Japonais?
GG: Sur la carte, nous sommes sur l'île principale d'Okinawa au sud de l'archipel Japonais et en face de Taïwan. Un climat tropical et une température moyenne de 22, 5°C, font de cet archipel le seul endroit au Japon où la culture de la canne à sucre est possible et permet également deux vendanges par an. La distillerie Hélios est la plus grande des quatre distilleries d'Okinawa et possède également l'une des trois autres distilleries (qui n'est pas sur l'île principale mais à l'Est sur l'île de Minamidaito). La famille Matsuda produit du rhum blanc (le Kiyomi) et du rhum vieilli en fût de chêne (le Teeda) uniquement fait à base de mélasse de canne à sucre. LES RHUMS JAPONAIS ⇒ Marque-Alcool.com. La fermentation de la mélasse est extrêmement longue (30 jours) pour être ensuite distillée en pot still en cuivre puis vieilli suivant la gamme en fûts de chêne ou non. Pour comparer aux autres rhums Japonais, le style très typique d'Hélios peut faire penser à du rhum « agricole ». Un nez puissant, une bouche très droite sans rajout de sucre et avec une belle longueur pleine de complexité.