Fiche Pratique : Les Principaux Ratios Et Indicateurs De Gestion Dans Les Chr
Ne laissez pas échapper les photos intéressantes d 23081 mots | 93 pages hasard Organisation comptable d'une entreprise hotelière face à la réalité plurimonétaire: Cas du Park Hotel de Lubumbashi (RDC) Disponible en mode multipage par Charles MUSUBAO LUPANZULA Institut supérieur de commerce Lubumbashi Traductions: Original: fr Source: REPUBLIQUE DEMOCRATIQUE DU CONGO ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET UNIVERSITAIRE INSTITUT SUPERIEUR DE COMMERCE Gestion D'une Entreprise L'autonomisation des entreprises - guides, articles, outils. B. P….
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Il est en effet la synthèse de fonctions essentielles, comme les approvisionnements, la production, la commercialisation (capacité de vendre les produits les plus rentables). En dehors des chaînes, chaque établissement doit trouver sa propre norme. On observe une fluctuation du ratio pendant six à huit mois après l'ouverture, en raison des ajustements dans les approvisionnements, la production, les prix… Il se stabilise ensuite et devient la norme à respecter si son niveau est compatible avec les exigences de rentabilité. On remarque que le ratio est calculé en retirant le coût matières des repas du personnel et des offerts. Cet ajustement est nécessaire pour éviter que le ratio ne soit influencé par le nombre de repas servis au personnel ou par les offerts à la clientèle. L'importance de ce ratio nécessite la mise en place d'un véritable contrôle nourriture et boissons. La gestion des stocks d'un hotel - 456 Mots | Etudier. Pour aller plus loin, cliquez ici. • Charges de personnel Deuxième charge la plus importante du compte de résultat d'un restaurant, les charges de personnel sont suivies par le calcul d'un ratio mensuel et par le calcul régulier d'indicateurs de productivité.
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Si vous n'avez jamais réalisé de business plan, ou que vous ne vous sentez pas très à l'aise à l'idée de vous jeter seul dans l'élaboration de ce document, vous pouvez utiliser un logiciel de business plan en ligne.
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Les indicateurs de productivité sont particulièrement importants car ils reflètent l'efficacité de l'organisation indépendamment de la politique de rémunération. Pour aller plus loin, consultez l'analyse des charges de personnel et les facteurs agissant sur la productivité. • Frais généraux Les frais généraux représentent un ensemble hétérogène de charges d'exploitation, chaque charge représentant entre moins de 1% à 3% du chiffre d'affaires (énergie). Pour aller plus loin sur l'analyse et le contrôle des frais généraux, cliquez ici. • Coûts d'occupation Les coûts d'occupation (dotations aux amortissements, intérêts des emprunts, loyers) forment un ensemble de charges fixes liées aux décisions d'investissement et de financement sur lesquelles il n'est pas possible d'agir à court terme. Service financier dans un hotel dans. C'est pourquoi leur suivi s'effectue une fois par an lorsqu'on dispose des comptes annuels. • Résultat courant avant impôt Le résultat courant avant impôt (RCAI) s'entend hors éléments exceptionnels qui n'intéressent pas le gestionnaire.
Pour déterminer, et apprécier l'effectif nécessaire d'un hôtel, il faudra prendre en compte plusieurs critères: Le classement de l'hôtel. Le mode d'exploitation. Les services proposés: piscine, spa, animation Le Ratio employés/Chambres En fonction de la catégorie de l'hôtel (sans restaurant) le ratio employé, s'échelonne de: 0, 10 pour un hôtel simple avec 1 étoile. 0, 25 pour un hôtel de 2 étoiles. 0, 5 pour un hôtel de 3 étoiles. 1 pour un hôtel de 4 étoiles. 7 conseils pour optimiser la stratégie de gestion des revenus de votre hôtel. Le ratio au nombre de chambres se calcule en faisant le rapport entre le nombre d'employés et le nombre de chambres: Nombre d'employés Ratio d'employé au nombre de chambre = ————————————- Nombre de Chambres Ce ratio peut-être aussi exprimé en nombre de salariés par chambre: 1 étoile: 1 personne pour 10 chambres. 2 étoiles: 1 personne pour 4 chambres. 3 étoiles: 1 personne pour 2 chambres. 4 étoiles: 1 personne par chambre. L'Impact du mode d'exploitation pour le calcul de l'effectif Pour l'appréciation de l'effectif, il faut tenir compte du mode d'exploitation, qui a un impact direct sur le nombre de salariés.