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Pain hamburger à la française, avec peu de matière grasse et donc le buns n'est pas brioché. C'est un pain rustique et croustillant qui s'approche du pain Tradition comme on l'aime chez nous. Recette de Pain à hamburger à la française Progression Pétrir la pâte Tiédir le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde. Ne pas dépasser 45°C pour ne pas tuer la levure, ou laisser refroidir autour de 40°C. Verser sur la farine et la levure, commencer à pétrir et ajouter le gros sel. Pains burger maison : recette de Pains burger maison. Continuer à pétrir pendant 10 minutes. Effectuer le pointage Débarrasser le pâton dans un cul de poule fariné. Faire pousser à température ambiante pendant environ 2 heures, ou jusqu'à doublement du volume. Bouler et effectuer l'apprêt Diviser le pâton en 10 à 12. Fariner, bouler et aplatir à 2 cm. Disposer en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser pousser une 2ème fois pendant 1 à 2 heures. On peut utiliser des cercles pour uniformiser les pains, dans ce cas, les retirer au 3/4 de la cuisson.
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Laver et sécher la salade. Laver les tomates, les couper en huit tranches fines et les déposer dans une assiette creuse. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Imprimer la recette
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