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Thursday, 11 July 2024

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Verser la bisque de homard, bien mélanger et porter à ébullition. Une fois celle-ci obtenue, réduire le feu. Ajouter les seiches, saler poivrer. Cuire à feu très très doux pendant 3 heures, goûter à intervalles réguliers et ajouter un peu d'eau à chaque fois que nécessaire. Étape 9 Au bout de deux heures de cuisson, ajouter les pommes de terre avec leur peau dans la sauce et les laisser cuire jusqu'à ce qu'on puisse y enfoncer une lame de couteau sans effort (elles doivent rester fermes. ) Étape 10 La cuisson est achevée lorsque les seiches sont fermes et fondantes. Note de l'auteur: « Il est possible de préparer le rata la veille, il supporte très bien les cuissons multiples. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Rata de seiche de Pépé Louis

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