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Maladie cœliaque: par quoi remplacer les céréales interdites? L' avoine pure est consommable pour plus de 95% des personnes intolérantes au gluten. Toutefois, par mesure de précaution, il est important de ne manger que des produits à base d'avoine destinés aux personnes atteintes de maladie cœliaque. En effet, ils sont produits, préparés et/ou traités pour éviter toute contamination de l'avoine par une autre céréale, et leur teneur en gluten est inférieure à 20 mg/kg. Pour remplacer les produits contenant du gluten, utilisez: le riz, le maïs, le sarrasin, les pommes de terre... Demandez conseil à une diététicienne. Intolérance au gluten : quoi manger au petit-déjeuner ?. Corriger les éventuelles carences de la maladie cœliaque Si aucun médicament n'est utile pour traiter une intolérance au gluten, il est parfois nécessaire, juste après le diagnostic: de corriger des carences alimentaires, par exemple en fer (en cas d' anémie) ou en vitamine D (notamment pour prévenir l' ostéoporose); d'envisager une hospitalisation en cas de malnutrition importante, pour mettre en place une réalimentation (situation concernant surtout les patients diagnostiqués tardivement).
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Composé d'une demi banane écrasée, de jus de citron, de graines et au moins 3 fruits de saison. Cela permet de faire le plein de fruits pour la journée avec un petit déjeuner sans gluten, ni lait. Personnellement je trouve que cela fait trop de fruits pour ce premier repas. Alors je prends un fruit de saison et une poignée d'amandes ou de noix lorsque je n'ai pas trop faim. Ou je réalise une crème dessert, allez voir ma recette de flan, sans lactose, sans gluten, sans œufs avec un fruit ou 2 moitiés de fruits de saison. La texture de ma crème est plus onctueuse qu'un flan (j'ai noté les indications pour adapter les proportions en bas de la recette! ). Vous pouvez également ajouter des céréales sans gluten! Des crêpes, pancakes sans gluten, sans lactose, sans œufs Pour la recette de la pâte à crêpe suivez le lien, version sucrée ou salée selon vos envies. Que manger au petit déjeuner sans gluten de la. Évitez les confitures, pâte à tartiner trop sucrées. Préférez de la purée d'oléagineux, de la compote, des fruits. Si vous le souhaitez, un coulis de chocolat noir sans lait pour la gourmandise.
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Soupes, légumes divers, viande ou tout plat chaud peuvent ainsi trouver leur place au sein du petit déjeuner (d'ailleurs comme dans la tradition de nombreux pays). Avantages: repas consistant, satiété et glycémie stables, bonne densité nutritionnelle (pas de calories vides). Inconvénients: risque de ne pas enchanter la plupart des gens (les habitudes de sucré le matin sont très ancrées). Il s'agit là d'une option tout à fait convenable apportant les trois macronutriments: glucides, lipides et protides. Avantages: 100% végétalien et vegan Inconvénients: des allergies (IgE) ou intolérances (IgG) peuvent exister entre le soja et les produits laitiers. Par ailleurs les autres laits végétaux sont pauvres en protéines. Ils n'ont donc pas les propriétés du soja. Astuces: Utiliser les proportions suivantes: une banane (125g poids net), 15g d'oléagineux (amandes, noisettes, noix de Grenoble, de cajou, etc. ) et 100ml de lait de soja ou 1 « yaourt » au soja. Que manger au petit déjeuner sans gluten un. Avec ces proportions nous avons 3, 5 glucides pour 1 protide, ce qui reste correct pour stabiliser la glycémie.
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