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Sunday, 19 May 2024

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Pour habituer son organisme en douceur, il vaut mieux commencer par une cuillère à café par jour et augmenter tranquillement la dose au fil des semaines. Quelle recettes avec du son d'avoine? Le son d'avoine peut être incorporé à un yaourt, une compote, mais il peut aussi agrémenter une salade ou une soupe. D'un point de vue nutritionnel, il est aussi intéressant cru que cuit, il ne faut donc pas hésiter à incorporer du son d'avoine dans sa pâte à pain, dans ses gâteaux etc. Le son d'avoine, avec ou sans gluten? Galette de son d avoine avec yaourt maison. Le son d'avoine est souvent déconseillé dans les cas avérés d'intolérance au gluten. Pourtant, sa teneur en gluten est trop faible pour être toxique. Pourquoi sa consommation est-elle donc proscrite? Le problème viendrait de la production de l'avoine: il est très difficile d'être certain qu'il n'ait pas été en contact avec d'autres céréales contenant du gluten lors de la récolte, du stockage et du transport. Pour ne prendre aucun risque, les personnes souffrant de la maladie cœliaque doivent opter pour un produit certifié sans gluten.

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Un jour, je suis tombée sur ce très beau billet de Linda Louis. Elle nous racontait avec plein de poésie sa rencontre avec l'ail des ours. Depuis, je guette au printemps la sortie de cet ail sauvage aux si jolies inflorescences blanches… pour cuisiner d'agréables galettes d'avoine à l'ail des ours. Galettes d'avoine à l'ail des ours 70 g de feuilles d'ail des ours 1 oignon (ou 2 cébettes) 1+2 c. à soupe d'huile d'olive 150 g de petits flocons d'avoine 1/2 c. à café de sel quelques tours de moulin à poivre 1 c. à soupe de fécule de pommes de terre 2 oeufs Laver les feuilles d'ail des ours et les sécher. Recette Yaourt au lait d'avoine. Les hacher finement. Peler et émincer l'oignon. Le faire fondre quelques minutes à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, le sel et le poivre, la fécule, l'ail des ours et l'oignon. Incorporer les oeufs battus en omelette. Laisser reposer une bonne demie-heure. Avec vos mains, former une vingtaine de petites galettes. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire dorer les galettes quelques minutes sur chaque face.

Facile – Temps de préparation: 15mn – Temps de cuisson: 3mn – Pour 6 galettes 35gr de son d'avoine * 20g de farine complète T150 ou farine d'épeautre T130 (ou T150) 20gr de miel 1 yaourt brebis nature (ou de soja) 1 œuf 1 CC de graines de chia * 20gr de noix de coco râpée Tout remuer et cuire à la poêle avec de l'huile de coco. Mettre le son d'avoine, la farine, les graines de chia et la noix de coco râpée dans un saladier, tout remuer. Rajouter ensuite le yaourt, l'oeuf puis le miel. Bien mélanger le tout et cuire à poêle chaude avec de l'huile de coco à feux moyen en faisant des petits ronds. Galettes au son d’avoine et graines de chia – Le quart d'heure féminin. Attendre deux minutes, retourner les galettes et laisser cuire 2mn encore de l'autre coté. Lorsque c'est bien doré, c'est prêt. CC = cuillère à café Son d'avoine: Moins connu que les flocons d'avoine et pourtant grâce à sa teneur en béta-glucane, de nombreux bienfaits prouvés sur le cholestérol et bienfaits reconnu pour affiner la silhouette car faculté d'absorption, additionné aux propriétés rassasiantes des fibres solubles, permet d'augmenter la sensation de satiété.

Les petits gourmets de la Robertsau: Galettes au son d'avoine et au poireau