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Tadadadam... Bilan: 1kg800 de jus! Youhou! C'est là que le sucre entre en jeu: peser le même poids de sucre que le poids de jus de coing obtenu et le mélanger au jus. Verser ce mélange dans une grande casserole et porter à ébullition. Quand le mélange bouillonne à gros bouillons, et seulement à partir de ce moment compter trois minutes (montre en main! ) de cuisson. Au bout de ces trois minutes, retirer du feu. On peut maintenant remplir les bocaux, à la louche, avec la gelée bouillante. Fermer ensuite tout de suite les bocaux. Laisser prendre tranquillement (il faut parfois plusieurs jours... ). Il vous restera à les étiqueter joliment. Notre butin: 6 pots de gelée de coings (toute orangée et pleine du parfum unique des coings), 3 pots de gelée de pommes (beige et toute douce) et 6 pots de gelée pommes - coings (à mi chemin entre les deux... ). Ce que j'aime avec la gelée de Belle-Mamie c'est qu'elle est prise mais pas trop-trop ferme: toute douce et veloutée, elle se transforme en une jolie pellicule translucide sur les tartines... Rien à voir avec les cubes de gelée autour des tranches de foie gras à Noël;) La gelée de Belle-Mamie on y devient vite accro même si l'on n'est pas adepte des tartines sucrées au petit déjeuner: elle sucre les yaourts, les gâteaux, les tourtes et plein de choses encore...
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jeudi 28 octobre 2010 Atelier gelée de coing - Un samedi après midi avec belle mamie Lors de notre dernier passage en Lorraine, j'avais profité de l'automne qui arrivait pour demander à la grand mère de N. s'il était possible qu'elle me montre comment elle faisait sa gelée de coing quand ces derniers seront mûrs. Aucun problème, elle semblait même plutôt enthousiaste à l'idée de partager ses petits secrets et elle avait même commencé à m'expliquer sur le champs à quel point c'était facile mais à la façon des grand mères (autant dire pas toujours accessible au commun des mortels qui n'a pas quarante années d'expérience en matière de confitures et gelées derrière lui). Au vu des coings, le rendez vous avait été pris pour le week-end dernier. Mais, une semaine avant Belle-Mamie appelle N. catastrophée: les coings sont déjà mûrs, ils commencent à s'abîmer et ne tiendront pas le coup une semaine de plus. Quand il y a urgence, il y a urgence, nous avons donc avancé d'un week-end notre expédition lorraine spéciale gelée de coings.
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Au bon vieux temps où j'étais instit (…), chaque automne, avec mes jeunes élèves, nous réalisions la gelée de pommes-coings en classe. Puis, chacun repartait avec son petit pot pour une dégustation familiale… Ce n'est plus le bon vieux temps, ce ne sont plus de très jeunes élèves MAIS la gelée de pommes-coings à résister au temps! Alors partageons cette recette qui me rend si nostalgique! POUR 5 environ POTS - 2 kg de pommes - 1 kg de coings - 1 jus de citron - sucre en poudre en quantité suffisante (800g pour 1kg de jus) PREPARATION: Laver les fruits et le couper en gros morceaux (sans les éplucher ni les épépiner) Les mettre dans l'extracteur à jus et récupérer le jus (environ 1 h) Peser le jus et préparer 800g de sucre pour 1 kg de jus (ex: 2, 2 kg de jus = 2, 2 X 0. 8 = 1, 760g de sucre) Verser le jus des fruits, le jus de citron et le sucre dans la bassine à confiture. Porter à ebbulition et faire cuire 30 à 40 min à petits bouillons en remuant souvent. Mettre en pots, fermer et laisser refroidir… LE TRUC EN PLUS: On ne jette pas la pulpe des fruits après extraction:la recette des pâtes de fruits va arriver demain… SEQUENCE NOSTALGIE… L'atelier « confiture » à la belle époque de l'école maternelle où l'on produisait quantité de petits pots!
Quelques mots sur cette recette de dessert Sa couleur ambrée et son goût fruité acidulé font de la gelée de coing l'une de mes préférées. Cette recette est, pour moi, indissociable de celle de la pâte de coing car après avoir passé les coings à l'extracteur de jus, vous obtenez le jus pour la gelée et la pulpe de fruit pour la pâte de coing. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
{comment_ads} Jeunesse Conscient il y a 2 semaines (19:15 PM) Ces leaders de l'opposition sont pire que le diable. Voter pour eux c'est confié le peuple au diable. 1 Indigné il y a 2 semaines (19:28 PM) Certes, le régime en place à lamentablement échoué, mais ces leaders de yewwi sont pires qu'une mafia. Soyez cohérents! Le RCBB doit croire en ses chances de réussir à Castillon - petitbleu.fr. Si vous croyez à 1 dixième des principes que vous avez évoqué, quittez cette coalition de malfaiteurs! Le mensonge peut prendre l'ascenseur, mais sera toujours rattrapé par la vérité qui a pris les escaliers.. Serviteur il y a 2 semaines (19:37 PM) Tu ne peux pas diriger un groupe watsap normale alors tu prône nous diriger. Même il sème de la violence dans les groupes c'est dommage pour cet homme qui ne sait plus là où il doit poser ses pieds. On est fier avec le président de la république son excellence Macky sall pour un troisième mandat, il y a 2 semaines (20:08 PM) Qui est cet homme au bonnet bleu qui parle? Le minimum du journalisme est de nous donner cette information.
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C'est une violence sourde qui dort chez lui. William Sinclair M il y a 2 semaines (12:26 PM) Cela montre son arrogance comment peut-on sortir un membre dans un groupe? Juste donnant son amis. il y a 2 semaines (12:27 PM) Cela montre son arrogance comment peut-on sortir un membre dans un groupe? Juste donnant son avis Fanta Gaye il y a 2 semaines (12:28 PM) Sonko il est égoïste lui et son troupe c'est sa gnou kharr rek démagolen féneu di def prise de part solen dieulei rewmi foum dieum il y a 2 semaines (12:36 PM) Les membres de Yaw ne sont que des opportunistes. [Vidéo] Groupe WhatsApp de Yaw : "Ces propos que Sonko ne veut pas entendre..." (Frondeur). Ils ne pensent qu'à leur propres intérêts. Mais qu'ils schent que les sénégalais ont compris leurs jeux. Une coalition qui n'a même pas encore vu le jour et qui fait déjà des anormalités au sein du parti allez me dire qui va être fou à tel point de vous faire confiance avec cette démarche de mal ordonnée il y a 2 semaines (12:43 PM) Honte à celui qui pense qu'à lui même. Les sénégalais ont decouvert vos vrais visage. C'est fini pour vous.
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