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La Fleur de Sologne est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée, produit dans le département du Loir-et-Cher en région Centre-Val de Loire. Comme son nom l'indique, il a la forme d'une fleur composée de 6 pétales et pèse environ 80 grammes. Sa croûte, fine et cendrée, est vermiculée et uniformément recouverte d'un fin duvet blanc. Sa pâte, bien blanche, est dense et souple à la fois. Au nez, la Fleur de Sologne offre un léger parfum de paille. En bouche, c'est un fromage moelleux aux doux arômes caprins et fleuris parfaitement équilibrés. Avec le temps, il gagnera en caractère et il offrira des arômes plus fruités et marqués. Société FLEUR DE FROMAGES à SELLES ST DENIS (Chiffre d'affaires, bilans, résultat) avec Verif.com - Siren 888276219. #remerciements à la Fromagerie Hardy, spécialisée dans l'affinage de fromages de chèvre fermiers, pour ce fromage!
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La Fleur de Lin est un fromage fermier au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, dans lequel sont incorporées des graines de lins blondes et brunes torréfiées. Il est produit par quelques rares fermes situées dans le département de la Seine-Maritime en région Normandie. Il a la forme atypique d'une fleur de lin à 5 pétales et pèse entre 160 et 200 grammes. Sa croûte, de couleur ivoire, est souple, fine et est recouverte d'un bel et uniforme duvet blanc. Lorsque le fromage est plus affiné, elle devient sèche. Sa pâte, de couleur crème, est dense et crayeuse en son coeur. Au fil du temps, elle deviendra plus lisse et fondante. Elle est ornée des graines de lin incorporées lors de sa fabrication. Au nez, la Fleur de Lin offre une très légère odeur de champignons. La rape à fromage en forme de fleur 22 cm - La Carpe. En bouche, c'est un fromage très onctueux, au goût crémeux et légèrement salé, avec un côté croquant dû aux graines de lin. Plus affiné, il gagnera en caractère!
Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage comme le gruyère, le comté…. Je vous laisse imaginer à quel point cette béchamel est sublime. Une fois le chou-fleur et la béchamel sont prêts, recouvrez un moule à charnière de feuilles de filo beurrées. Assurez-vous d'utiliser une très bonne qualité de pâte filo. Fleur de fromage ou dessert. Mettez la moitié de la béchamel dans le fond du moule, déposez dessus les bouquets de chou-fleur rôtis, puis la béchamel restante. Après 30 minutes de cuisson, le cercle du moule à charnière est retiré et la tourte remise au four pour 25 minutes pour lui permettre de bien dorer sur les côtés. Ottolenghi et Noor proposent de servir la tourte avec une simple salade, (laitue, tomates cerises, concombre, radis…. Et une vinaigrette très facile (jus de citron, huile d'olive, sel et poivre noir)). Cette tourte est croustillante, cheesy et très délicieuse. C'est un plat végétarien impressionnant, définitivement un gagnant. Si vous êtes amateur de chou-fleur et de saveurs indiennes, découvrez ce « Gratin de chou-fleur à la moutarde et fromage » de « Simple ».