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Préchauffez le four à 200°C. A l'aide d'un emporte pièce, réalisez 5 tartelettes dans la pâte feuilletée. Placez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Placez une seconde plaque sur le dessus afin que les tartelettes ne gonflent pas. Enfournez pendant 12 minutes. Pendant ce temps, coupez les poires en petits dès et faites fondre le chocolat au microonde pendant 1min30. Lorsque les tartelettes sont froides, collez sur les contours, les KITKAT Ball's a l'aide du chocolat fondu. Tartelette aux fruits de saison des semeuses. Placez les dès de poire au centre.

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Du genre qu'on attaque sans grande conviction, et qu'après un petit arrêt, on se dit que décidément, elle est bonne cette tarte! Attention, je te dis tout cela sans fausse modestie ou sans ego surdimensionné: 3, 5 décennies pour arriver à faire la tarte de ménage qui contente mes hommes, ce n'est pas une sinécure, quand même. En plus, je ne te parle que d'une tarte de ménage, pas une tarte de pâtisserie, pas une pâte sucrée et coupée au cordeau. TARTE AUX FRUITS DE SAISON | Guy Demarle. Je te parle d'une tarte qui garde son côté rustique et domestique, dans toute sa splendeur de gourmandise. Qui réchauffe, qui console, qui câline, qui te dit: ta maman elle a fait une tarte d'enfer avec tout l'amour qu'elle a pu y mettre dedans (même si je ne suis pas maman). Alors, tout ce speech pourquoi, bah… pour te passer quelques astuces. Je te dis tout comme je l'explique quand je fais des cours de cuisine, donc avec mes raisonnements, pour que tu comprennes bien pourquoi je fais cela comme ça et non autrement. Histoire que toi aussi tu profites de la tarte comme je l'aime, comme mes hommes l'aiment, comme mon grand-père l'aurait aimée… Les astuces pour réussir les tartes aux fruits.

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Ajoutez la farine ② et la fleur de sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Façonnez en boule et aplatissez-la légèrement. Filmez au contact et réservez au frais pour la nuit. Pour la Crème d'Amande: Dans un cul-de-poule mélangez intimement la poudre d'amande, le beurre pommade et le sucre glace. Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau. Utilisez immédiatement ou conservez filmé au frais. Pour la Compotée de Myrtilles: Dans une casserole faites chauffer les myrtilles ① avec le sucre. Tartelette aux fruits de maison rénovation. Ecrasez-les à la spatule tout en les portant à ébullition puis ajoutez le jus de citron et laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez les myrtilles fraiches ② et mélangez. Réservez au frais. Cuisson et Finitions: Abaissez la pâte sablée sur une épaisseur de 3 à 4 mm puis foncez un cercle à tarte de 20 à 22 cm de diamètre. Réservez au frais au moins une heure. Préchauffez le four à 155°C en chaleur tournante. Sortez la pâte du frais et garnissez-la avec la crème d'amande. Enfournez pour 35 minutes puis laissez refroidir entièrement avant de la décercler.

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Avec des fruits surgelés? Cocktails de fruits rouges, tronçons de rhubarbe, quartiers de quetsches ou mirabelles vendues prêtes à l'emploi au rayon surgelé facilitent le quotidien des gourmands. Avec ou sans décongélation? Pour être sûrs que les fruits ne détrempent pas la pâte, vous pouvez les saupoudrer d'un mélange de sucre et fleur de sel et les laisser dégorger la veille. 15 tartes sucrées hivernales qui régalent | Cuisine AZ. Bien sûr, pour des tartes de dernière minute, cette étape est inutile. Choisissez alors de parsemer le fond de pâte de sucre, fécule ou poudre d'amande. La bonne pâte fait la bonne tarte Rayon frais ou surgelés? Brisées ou sablées, choisissez-les pur beurre, prêtes à dérouler pour une plus grande facilité d'emploi (Herta, Marie). Feuilletées, celles qui se rapprochent le plus au niveau goût et texture de celles du boulanger sont vendues en bloc au rayon surgelé (Picard), à étaler soi-même au rouleau pour conserver le feuilletage initial. Pâte-maison. Si les pâtes prêtes à l'emploi sont des aides culinaires à avoir toujours en réserve au réfrigérateur, les pâtes-maison apportent une valeur ajoutée surtout que vous pouvez les agrémenter de zestes d'agrumes, sucre vanillé, amandes… Pour les préparer, choisissez une farine T55 ou T65 car plus la graine est fine et raffinée, plus elle est riche en gluten et rend la pâte caoutchouteuse.

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