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Dans ce processus, déjà constaté des différences entre les deux pays asiatiques: Séchage Méthode traditionnelle chinoise permettant de débarrasser leur contenu en eau des feuilles-étuve. Pendant ce temps, thé vert japonais est bouilli à la vapeur pour arrêter l'oxydation, en essayant de préserver le goût de l'herbe. En ce sens, les thés japonais sont riches en composés polyphénoliques qui agissent comme antioxydants, en particulier l'EGCG (épigallocatéchine gallate) grâce à l'utilisation de la vapeur dans le processus dit. Couleur et saveur Le thé vert chinois offre une couleur vert brun, tandis que la couleur du thé vert japonais est vert intense. Le goût est aussi très différent: la saveur du thé vert chinois est plus douce et avec des tendances plus terreux tandis que le thé vert japonais offre une saveur plus intense et les frais (à cuire à la vapeur). Prix La Chine est le plus grand exportateur de thé dans le monde, par conséquent, un point très important en faveur du thé vert de Chine est son prix.
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Ce processus empêche les feuilles de recevoir des nutriments essentiels et, par conséquent, plus de chlorophylle est produite. Une fois récoltées, les feuilles de thé chinois et japonais sont séchées. Le matcha est produit en pulvérisant les feuilles de thé séchées sous forme de poudre tandis que le thé vert chinois peut être façonné en boule, tordu ou posé à plat. Alors que le thé vert chinois et japonais offrent des avantages similaires pour la santé, une étude publiée dans l'édition de septembre 2003 du "Journal of Chromatography" rapporte que la valeur EGCG du matcha est 137 fois supérieure à celle du thé vert China Green Tips. Il est supposé que depuis que le matcha a été pulvérisé sous forme de poudre, les buveurs de thé consomment plus de feuilles de thé réelles plutôt que l'extrait d'eau du thé vert chinois traditionnel. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour valider ces allégations et différencier davantage le thé vert japonais du thé vert chinois. Antioxydants L'Université du Maryland Medical Center déclare que le thé vert est riche en antioxydants puissants, également appelés polyphénols, qui neutralisent les radicaux libres.
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Le propriétaire des Comptoirs de Magellan sur le stand duquel nous avons fait la dégustation nous a expliqué en préambule que la culture du thé au Japon faisait l'objet d'un soin extrême et nous l'a comparée à un jardin à la française. C'est vrai que c'est superbe, jugez plutôt. Plantation de thé vert ©Roberto Maxwell licence CC BY-NC-SA 20 Il en existe plusieurs variétés bien sur et nous avons pu en goûter quelques unes: Thé Sencha Le sencha signifie littéralement « thé grillé ». Il constitue les trois quarts de la production de thé vert japonais. C'est un thé à la saveur végétale caractéristique que l'on consomme chaud l'hiver et froid l'été. Il marie douceur et astringence. Sa couleur idéale est vert clair avec une touche de doré. Selon le temps d'infusion et la qualité du thé, le Sencha peut avoir un goût très fort, proche de l'algue. Thé Bencha Thé communément servi dans les restaurants à sushis, ce thé a été torréfié pour renforcer son parfum. En grillant il prend une teinte brune et un arôme boisé très agréable.
Bancha. L'un d'eux le moins cher du marché et les plus consommés dans leur pays d'origine, le Japon, non seulement par son prix, mais par eux est saines, c'est la même chose plusieurs propriétés peut obtenir. Kukicha C'est un thé riche en minéraux comme le magnésium, de potassium, de fluor et de calcium, contribuant à la naturelle soins buccodentaires et renforcer l'état de vos os. D'autre part, il aide à soulager l'anxiété et le stress. Comme nous venons de le voir, les deux pays produisent beaucoup de variétés de thé vert de très bonne qualité et il n'est pas facile de dire à quelle source est mieux. Vous arrivez à les essayer et de décider!