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Wednesday, 3 July 2024
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Avec 140 animaux transformés par an, il me manque 2 €/kg de carcasse pour bien rémunérer mon travail. Je vends mon saucisson 35 €/kg et je ne peux pas augmenter ce prix car il est déjà perçu comme élevé par mes clients. J'ai réduit le format de 350 g à 200 g pour le proposer à moins de 10 € la pièce. Pour regagner de la marge ailleurs, j'ai développé des découpes espagnoles de viande fraîche, la pluma, la presa et le secreto, que je vends 24 €/kg. Je propose aussi des marinades. Calcul coût de revient en restauration - koust. La ventrêche marinée à l'ail des ours passe ainsi à 20 €/kg. Sur mon jambon sec affiné durant plus de deux ans, vendu 55 €/kg, je couvre à peine les frais. Je continue à en faire de temps en temps car il est très apprécié. À côté, je propose du jambon blanc tranché sous vide, sur lequel je fais une meilleure marge car il n'y a pas de séchage qui diminuerait le poids. À 29 €/kg, j'en vends trois par semaine. »

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Synopsis et détails: Des années après l'abominable meurtre de ses parents, une jeune femme découvre avec horreur qu'un tueur en série sévit à nouveau dans sa ville natale.

La saison 3 de la série Slasher, sortie en 2016 dans la catégorie Mystère Crime Drame, n'est autre qu'un épique groupement d'épisodes très bien produites et écrites dans les moindre détails.