Patina De Poires - Youtube – Été Actif Charente.Com
No milk, sugar or flour indeed in this... PEAR PATINA! Nevertheless this very old dessert comes from the beginning of humanity... well, sort of, the roman Antiquity in fact! The recipe for this patina de piris has been given by Apicius (first century AD) in the De Re Coquinaria. Are you interested? There it is! « Pira elixa et purgata e medio teres cum pipere, melle, passo, cumino, liquamine, oleo modico. Ovis missis patinam facies, piper super aspargis et inferes. » Bon je suis sympa, v oici la version française! 1 kg de poire, 1/2 verre de vin blanc doux (type muscat), 4 cuil. à soupe de miel, 6 oeufs, 1 cuil. à soupe de nuoc mam (pour remplacer le garum des Romains), 2 cuil. à café d'huile d'olive, 2 cuil. à café de cumin en poudre, du poivre. Patina de Poires - MIECHAMBO CUISINE. Préchauffer le four à 220 ° (th. 7/8). Peler et couper les poires en petits morceaux, les mettre à cuire avec le vin, le miel, le nuoc mam, le cumin, l'huile et le poivre, juste qu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir, les égoutter et les ajouter aux oeufs battus en omelette.
Patina De Poires Le
Verser dans un plat à four et mettre à cuire au bain-marie 40 à 45 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir. I'm a good girl, here is the english version! 1kg pears, 1/2 glass of sweet white wine (muscat for instance), 4 tblsp. honey, 6 eggs, 1 tblsp. nuoc mam (in place of the roman Garum), 2 teasp. olive oil, 2 teasp. ground cumin, pepper. Preheat the oven at 220 °C (th. Patina de poires mon. Peal and cut the pears in small pieces, cook them with the wine, honey, nuoc mam, cumin, olive oil and pepper until tender. Let them cool down a little, drain them and add to the beaten eggs. Put in a dish suitable for the oven and cook in a bain-marie for 40-45 mn, until golden brown. Allow to cool down completely before eating. Et là je vous entends... "Mais, et c'est bon? "! "Eh bien oui!! " Le goût du nuoc mam est présent mais assez discret (les Romains mettaient du garum partout). Le goût est certes singulier, mais plutôt bon, même s'il est assez loin des goûts actuels en matière de dessert. Le mot patina vient du plat dans lequel les cuisinières romaines préparaient ce met à base d'oeufs battus, qui était d'ailleurs décliné (ben oui, normal!! )
Patina De Pores Dilatés
Le vin utilisé était du Vin Paillé: un vin doux obtenu en pressant des raisins séchés sur des claies ou laissés à confire sur le cep. Le cumin, originaire d'Asie Mineure, déjà utilisé comme condiment ou épice à fumer par les Égyptiens puis par les Grecs et les Romains. En revanche la Cannelle et la Muscade feront leur apparition plus tard (Moyen Age) mais vous pouvez bien sûr si le coeur vous en dit remplacer le cumin par de la cannelle et le poivre par de la muscade. Personnellement j'ai été bluffée par la saveur du cumin associé aux poires merveilleuse découverte pour mes papilles!! A l'époque romaine on utilisait le Garum à la place du sel (sauce très salée à base de fretin et d'entrailles de poissons macérés au soleil). Le garum n'est plus fabriqué de nos jours mais il subsiste cependant 2 préparations équivalentes: le pissalat provençal (qui lui aussi n'est plus fabriqué) et le nuoc-mâm. Patina de poires | Recette de cuisine 256219. L'huile d'olive était la matière grasse par excellence de la cuisine elle l'est encore! Conclusion: Un grand classique dont vous pouvez varier les proportions et qui ne vous trahira jamais!
1 Beurre | Cumin | Huile d'olive | Miel | Oeuf | Poire | Poivre | Vin blanc La recette trouvée est proposée par Cuisineaz Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
L'été actif, une animation ensoleilée avec l'AHTOUPIE L'association AHTOUPIE est conventionnée pour la mise en œuvre de l'été actif et solidaire depuis 2018 sur le territoire de la CDC la Rochefoucauld Porte du Périgord. L'initiative « Ete actif » Comme chaque année, la Communauté de Communes La Rochefoucauld – Porte du Périgord est porteuse du dispositif '' Été Actif et Solidaire '' initié par le Conseil Départemental de la Charente. Le but principal de cette opération est de proposer aux jeunes et aux familles locales, ou en vacances sur notre territoire, un programme d' activités encadrées, dans un esprit ludique et de découverte d'activités culturelles et sportives. Notre partie pris est de coordonner ce dispositif en consolidant l'existant en terme d'activité, de proposer de nouvelles animations et d'offrir à toutes les communes la possibilité d'accueillir au moins une activité et bien sûr de ne pas dépasser les enveloppes financières attribuées. A côté des partenaires institutionnels tels que le Conseil départemental et la CDC la Rochefoucauld Porte du Périgord, l'office du tourisme la Rochefoucauld Lez du Périgord contribue via la communication, son réseau et les inscriptions à ce dispositif.
Été Actif Charente De La
26 juin 2019 La saison sportive se termine en cette fin juin, pour autant, le sport ne s'arrête pas en Charente. En partenariat avec les neuf établissements publics de coopération intercommunale, 19 sites « Eté actifs » ont été labellisés par le Département. Ces sites proposent plus de 1. 800 séances d'activités encadrées par des professionnels ou diplômés d'Etat (de clubs mais pas seulement! ), représentant 200 disciplines différentes. Grâce à son site internet dédié:, il est possible de rechercher l'ensemble des activités souhaitées et d'obtenir les informations nécessaires à la pratique. Tout un chacun peut profiter des avantages du site internet (recherche d'activité, règlement de l'été actif 2019, coordonnées en fonction du secteur de résidence et boîte à outils). Grâce à la création d'un simple compte, il est possible de s'inscrire en ligne. Restez actif tout l'été!
L'association charentaise de géologie (AGC) a ouvert grand ses portes. Jean-Pierre Geoffroy et Yves Chauvigné ont proposé aux participants de faire un petit travail de précision consistant à nettoyer et polir des fossiles d'oursins, des pointes d'os de calamar fossilisées. "C'est un rostre bélemnite", corrige Erine munie de protections et appliquée à brosser à la machine ce qui ressemble à une balle de mitrailleuse. Une séance précédente avait mené ces fidèles de l'Été actif chez Yves Chauvigné qui avait montré ses trésors et mené une prospection terrestre dans ses champs. À Courcôme, le spécialiste Jean-Pierre Geoffroy a exhumé de sa salle du trésor des raretés toutes aussi éclatantes les unes que les autres. "Dommage que j'habite en région parisienne et que je ne pourrais participer à cet atelier qu'aux vacances", soupire un jeune émule. L'atelier poursuit inlassablement ses activités. Les animateurs ont conservé leur envie malgré l'envol des outils au printemps dernier. Un compresseur a été acheté, des perceuses à colonnes dénichées, des outils prêtés et le père Noël ne devrait pas les oublier.