Pintade Au Riesling — Pantalon Sur Mesure Femme Au
Cuisse de pintade au Riesling INGRÉDIENTS - Pour 4 personnes 4 cuisses de pintade fermière 1 échalote 20 grains de raisins, blancs et rouges 10cl de Riesling ½ carotte 10cl de fond de volaille Sel, poivre PRÉPARATION Marquer en cuisson les cuisses de pintade dans une poêle et terminer la cuisson au four à 150° pendant environ 25 minutes en l'arrosant régulièrement. Dans la poêle, faire suer les échalotes finement ciselées, ajouter les grains de raisin et la demi-carotte émincée finement. Sans colorer, remuer régulièrement les échalotes et carottes, déglacer avec le Riesling et ensuite le fond de volaille. Faire réduire et rectifier l'assaisonnement. Servir avec les cuisses bien chaudes et napper de sauce.
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Pintade Au Riesling 2016
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les échalotes laissez cuire sur feux doux 5 minutes. Mouillez les échalotes avec le Riesling, laissez réduire puis ajoutez la crème. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Réduire le feu et laissez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les suprêmes de pintade et faites-les dorer 2 à 3 minutes par face. Ajoutez le fond de volaille et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, en prenant soin de retourner les suprêmes à mi-cuisson. Servez les suprêmes avec la sauce au riesling. Pâtes fraîches alsaciennes "Spätzle" Dans un récipient, battre les oeufs l'eau et le sel. Ajoutez la farine et battre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Attendion la pâte est très liquide. Faire bouillir une grande quantité d'eau. Répandre une louche de pâte sur une râpe à spätzles (ou alors dans une passoire) et faire "glisser" des filaments de pâte dans l'eau bouillante. Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface (2-3 mn), les spaetzles sont cuits.
Typiquement alsacienne, cette recette associe la finesse de la sauce au Riesling à la saveur de volaille bien marquée de la pintade. La douceur et la texture fondante des spätzles maison sautés les accompagnent parfaitement. 35 minutes Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Personnes: 4 Merci pour cette recette proposée par maman_en_cuisine_!
Pintade Au Riesling Wines
Pintadeau au riesling et raisins 4 / 5 ( 2 avis)
1 h 5 Facile Poularde au Riesling 4 commentaires Cette poularde au Riesling donne un plat succulent au saveurs sucrées/salées grâce à sa sauce au Riesling, ce vin jaune sucré qui nous vient de la Moselle. Plein de bonnes choses cette recette de poularde gourmande en sauce est un délice à partager avec ses proches pour un moment convivial. 1 belle poularde coupée en morceaux 1 bouteille de Riesling 50 cl de crème fraîche 300 g de champignons de Paris 1 c. à soupe de jus de citron 3 échalotes 1 tomate 5 c. à soupe d' huile d'arachide 20 brins de persil 50 g de farine sel, poivre 1. Farinez les morceaux de poularde. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Passez à la cuisson de la poularde en disposant ses morceaux dans la cocotte. Jetez alors l'huile puis ajoutez dans la cocotte les échalotes émincées et la tomate pelée, épépinée et concassée. Arrosez avec le vin blanc. Salez, poivrez selon votre goût. Laissez mijoter 45 min à couvert. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement?
Pintade Au Riesling Blanc
de course Ingrédients 4 Cuisses de pintades 400 g Champignons de Paris 200 g Lardon 4 cuil. à soupe Huile neutre type pépins de raisins 2 Oignons 15 cl Vin blanc type riesling 20 g Beurre 20 Brins de ciboulette Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Otez la première peau de vos oignons et émincez-les. Coupez la base des pieds de vos champignons. Passez-les rapidement sous l'eau pour les nettoyer. Coupez-les en 2. Colorez vos morceaux de pintades sur toutes leurs faces dans une cocote avec l'huile et un peu de sel sur feu vif. Réservez la viande et éliminez le gras de votre cocote sans la nettoyer. Dans la même cocotte, faites revenir vos oignons avec les lardons et les champignons dans le beurre et avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de remuer régulièrement. Ajoutez le vin blanc, grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour récupérer l'ensemble des sucs de cuisson. Evaporez l'ensemble de l'alcool de votre vin. Ajoutez un peu d'eau, les cuisses de pintades sur votre lit de garnitures et couvrez.
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