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Le chef de partie surveille la préparation et la cuisson des aliments et il organise les groupes de travail en attribuant les différentes tâches. Les connaissances et capacités requises au chef changent en fonction de la « partie » et comprennent par exemple: la connaissance des modes de préparation des aliments, cuits et crus, des différents types de coupe des bovins, de la volaille et du gibier, des techniques de nettoyage, levage des filets, préparation des marinades du poisson, des modes de cuisson des différentes viandes, poissons, légumes, des techniques de nettoyage et de coupe des légumes, de l'art de la pâtisserie, du bon usage des herbes aromatiques et des épices. L'activité de coordination et supervision du chef de partie, ainsi que ses connaissances techniques spécifiques dans la préparation et la cuisson des aliments, sont fondamentales pour la synchronisation et l' efficacité du travail en cuisine. Il est également important qu'un bon chef de partie sache communiquer de manière efficace avec les cuisiniers et aides qu'il dirige et avec ses supérieurs (le sous-chef et le chef de cuisine) et qu'il sache garder son calme lorsqu'il est sous pression.
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Commis de cuisine La profession de commis de cuisine représente le premier niveau dans la hiérarchie d'un restaurant ou d'une cantine. Le commis de cuisine est placé sous les ordres d'un professionnel plus aguerris et apprend les bases. Son expérience acquise peut l'amener un jour à devenir le chef de cuisine d'un restaurant. Concrètement, le rôle du commis de cuisine consiste à: participer à la réalisation des plats nettoyer les ustensiles et l'espace de travail réceptionner les ingrédients respecter les règles de sécurité et d'hygiène
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Certaines, comme l'école Ferrandi, sont des gages de sérieux et de haut savoir-faire aux yeux des recruteurs. Il est donc important de mentionner les diplômes que vous avez obtenu sur votre CV. Si vous avez suivi une filière spécialisée, comme le CAP connexe Chocolatier - Confiseur, par exemple, mentionnez-la. Formations septembre 2017 - juin 2019 - CAP Pâtisserie - Ecole Ferrandi, Paris Obtention du diplôme en juin 2019. septembre 2006 - juin 2008 - BEP Hôtellerie Restauration, spécialité Arts culinaires / Chef cuisinier - Ecole hôtelière de Paris, Paris Obtention du diplôme en juin 2008 avec mention très bien. Les compétences Très importante, cette rubrique se doit aussi d'être soignée. Selon le domaine (cuisine, pâtisserie, boulangerie) ou le type de cuisine que vous voulez faire, prenez le temps d'identifier les compétences demandées par le recruteur. Cuisson des viandes, création de macarons, aptitudes en boulangerie, élaboration d'un menu, gestion des commandes… Indiquez chacune des compétences et savoir-faire que vous détenez, et indiquez votre niveau pour chacun d'entre eux.
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Elles démontrent si vous êtes aptes ou non à assumer le poste de cuisinier. Indiquez les compétences les plus pertinentes pour ce métier qui prouveront que vous êtes le candidat idéal. Exemple de rédaction Compétences Gestion d'équipe et gestion de commandes Préparation de plats: base de cuisine européenne et art culinaire Maîtrise de la pâtisserie Maîtrise des techniques hôtelières Maîtrise de la langue anglaise Qualités Horaire flexible: apte à travailler de nuit et en week-end Sportif Permis de conduire: Automobile et moto. Maîtrise des techniques hôtelières Maîtrise de la langue anglaise Les centres d'intérêts Il est intéressant de présenter vos loisirs dans votre CV pour que le recruteur vous connaisse mieux. À vous d'être stratégique dans cette rubrique pour prouver votre passion pour la cuisine. Exemple de rédaction Loisirs Documentaires et émissions de cuisine, Musique, Sport, Découverte en voyage culinaire. Le cuisinier un artiste au service de la gourmandise Le métier de cuisinier est éminemment une profession liée au plaisir des sens.
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Si vous voulez ajouter de la couleur, nous vous conseillons d'opter pour du brun, qui reste sérieux tout en changeant du noir. À votre tour maintenant de rédiger votre CV de cuisinier!
L'expérience professionnelle Les expériences professionnelles doivent être précisées, de la plus récente à la plus ancienne. Pour chacune d'entre elles, il est nécessaire de mentionner le nom de l'entreprise, le poste occupé, les dates ainsi que des phrases clés afin de résumer les principales missions et responsabilités exercées. Les stages Selon le niveau d'expérience, il peut être utile de compléter les expériences professionnelles en y ajoutant les stages effectués. Pour cela, on utilise le même modèle que pour les expériences citées plus haut. Les compétences Les compétences viennent compléter le CV en mettant en valeur les points forts du candidat. Elles peuvent être illustrées par des exemples concrets et chiffrés. Les langues étrangères Pour un poste dans un contexte international, il est essentiel de rajouter son niveau de maîtrise des langues étrangères. Créez votre CV en ligne en quelques clics
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