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Le Rouge de Bordeaux est un blé ancien local, porteur de traditions, d'histoire, de savoir-faire humain et il est rattaché à un terroir qui a un goût spécifique. Ainsi, cette variété ancienne de blé est 100% Nature est issue de l'Agriculture biologique. Il doit son nom au fait qu'il possède des glumes (l'enveloppe autour du grain) de couleur rouge comme le vin de Bordeaux. C'est grâce à un recensement des blés publié par Henry de Vilmorin en 1880 que nous connaissons la présence du blé rouge de Bordeaux dans notre région. Appelé aussi blé inversé, il a presque complètement disparu, la faute à son faible rendement (environ 2 tonnes / hectare en bio). La raison en est sa taille. Comme il mesure 1, 75 m de haut, il se couche facilement sous l'effet du vent et de la pluie. Disponible en sac de 25 kg (attention quantités limitées! )

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D'ailleurs, n'hésitez pas à le faire légèrement toaster pour ce moment festif. Il se mariera également très bien avec un fromage de chèvre typé tel que le Rocamadour et un vin rouge de caractère comme le Bergerac. Bref, à consommer sans modération! Sélection Grand Cru Rouge de Bordeaux: valorisez votre boulangerie! Recevez un kit complet pour mettre en avant ce produit dans votre boulangerie: une affiche au format A3, un panneau à poser sur socle en bois, une étiquette prix, un argumentaire pour les équipes de vente, ainsi qu'une fiche recette. Vous êtes conquis(e) par cette Sélection Grand Cru Rouge de Bordeaux? Alors, contactez la Minoterie Suire ou appelez directement votre commercial, pour lui demander plus d'informations. Nous vous rappelons que notre gamme "Sélection Grand Cru" est une gamme de farine très rare, en quantité limitée.

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Extrait des Meilleurs blés de Vilmorin 11 juillet 2007 Fiche de présentation du Rouge de Bordeaux, extrait du fameux ouvrage « Les meilleurs blés » de Vilmorin-Andrieux en 1880 À télécharger (100 Kio) Références complètes Extrait de « Les meilleurs blés », Vilmorin-Andrieux, 1880;Consultable sur:

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Très reconnaissable à son toucher, elle contient le germe du blé ce qui lui permet d'avoir plus d'arômes et plus de nutriments. Avec cette farine Eric Aphatie produit 2 types de pain au levain: un 100% farine de blé rouge de Bordeaux, c'est le pain pur. un 50% faine de blé rouge de Bordeaux et 50% d'une autre farine. Pain à la farine de blé rouge Il commercialise aussi bien le pain que la farine et vous pouvez visiter le lieu de production. Eric Aphatie – Maison Aphatie à Ambarès et Lagrave Un site web: Tél: 06 51 48 93 62 Email: Les pains à la farine de blé rouge d'Eric Aphatie Le blé rouge de Bordeaux fait partie des Sentinelles du goût de la Nouvelle Aquitaine, un label qui vise à faire perdurer un produit local, porteur de traditions, d'histoire, de savoir-faire humain, qui soit rattaché à un terroir et qui a un goût spécifique. 6 produits ont été distingué pour l'instant: La jonchée, le jambon Ibaïama, le grenier médocain, l' andouille béarnaise, le blé rouge de Bordeaux et le Treipaïs.

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Ces glutens qui sont ultra élastiques (un peu comme un chewing-gum) ne sont pas coupés par les enzymes sécrétées par le pancréas. On n'a pas du tout ce problème avec ceux qui sont contenus dans les blés anciens comme le blé rouge de Bordeaux. Le gluten certes s'étire mais ensuite casse. On peut ainsi le digérer. Pourquoi avez-vous choisi de cultiver le blé rouge de Bordeaux? Parce que c'est le blé local ancien. Quand il est sec ses tiges sont jaunes et ses épis ont des teintes rouges car ils sont riches en carotène. Le blé rouge mesure 1, 75 mètre de haut. Quand il y a du vent il se couche. C'est pour cela qu'il a été délaissé au profit de blés modernes plus petits avec un meilleur rendement. Blé rouge de Bordeaux Où se situe votre propriété? Ma propriété se situe dans le Lot et Garonne, le long de la Garonne. Mes terres sont hors du commun, très riches grâce à leur sol alluvionnaire. Pour la plante c'est un énorme garde-manger. Quand il pleut il est très drainant et quand il fait très chaud, la proximité de la Garonne fait que je peux arroser.

Eric Aphatie Il s'appelle Eric Aphatie et je le croise de temps en temps au hasard de mes pérégrinations bordelaises. La dernière fois que je l'ai vu, c'était début mars, juste avant le confinement, lors d'une manifestation organisée par la région. Il y recevait un prix pour son blé rouge de Bordeaux, nommé sentinelle du goût de Nouvelle Aquitaine. Nous avions évoqué cette visite et paf, le covid. Bref, ce n'est que la semaine dernière que je me suis rendue chez lui, à Ambarès-et-Lagrave à une vingtaine de minutes de Bordeaux. Ce qui caractérise Eric, c'est la passion qui l'anime. Agriculteur engagé, il est convaincu par la nécessité d'évangéliser, de parler de son métier, de raconter pourquoi il cultive en bio. Tous les lundis sur RV hors saison et sans RV à 11h30 en saison (toujours le lundi), il accueille les visiteurs et prend le temps d'expliquer son métier à la fois d'agriculteur et de meunier. Ici en Nouvelle Aquitaine explique-t-il on ne cultive en bio que du blé tendre (triticum aestivum) et non du blé dur (triticum vulgare).

Et le son est broyé plus finement dans une meule de pierre. Tandis que le son des blés modernes est épais, plus « rugueux », plus difficile à digérer. La différence dans la farine est flagrante; moi qui n'apprécie pas du tout le pain complet habituellement, je ne suis pas dérangée par de la farine T80 ou T100 de blé ancien ou d'engrain car cela n'a rien à voir: la farine ne donne pas l'impression d'être complète. Il faut savoir aussi que la farine classique est moulue dans des cylindres en métal, et que la farine complète est en fait recomposée après mouture. Que la farine classique ne contient plus le germe du blé, riche en vitamine E mais qui ranci très vite (et qui donc est un problème pour le circuit de grande distribution), tandis que la farine de meule le conserve. Pain de blés anciens au levain Enfin voilà le pain tant attendu! Pour une première approche, nous sommes satisfaits. Le blé ancien (ici une farine de population d'environ 30 sortes de blés d'avant 1900) est plus aromatique que le blé moderne.

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Guillaume Henry, né en 1978 à Chaumont, a travaillé pour la maison Givenchy pendant trois ans, puis à nouveau trois années pour Paule Ka. En 2009, à l'âge de 30 ans, il intègre la maison Carven, en Prêt-à-Porter, jusqu'en 2014. Dès la première collection chez Carven, il relance la marque et se fait remarquer par les médias. Il est nommé par la Presse: la coqueluche des rédactrices de Mode. Il obtient un succès d'estime et un succès commercial pour Carven. Il quitte la maison de couture cette même année, pour devenir le nouveau Directeur Artistique de Nina Ricci. Après un parcours sans faute chez Nina Ricci où il a imaginé des collections tout en délicatesse et modernité, Guillaume Henry et la maison de couture ont décidé de mettre fin à leur collaboration le 15 mars dernier. Il a présenté sa toute dernière collection chez Nina Ricci, Prêt-à-Porter Femme Automne-Hiver à la Fashion-Week de Paris, le 2 mars. Guillaume Henry a été nommé Directeur de Création en septembre dernier chez Jean Patou, maison fondée au début des années 1910.

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En mars 2015, Guillaume Henry, qui a ressuscité la maison Carven, présente sa première collection pour Nina Ricci, misant sur l'élégance et la sobriété.

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L'ouvrage du 350e anniversaire en 2020. Aux Invalides, derrière le lieu touristique, se cache une réalité moins connue: un hôpital réservé aux grands blessés militaires, pensionnaires à vie, et qui accueille aussi, le temps nécessaire, des civils en rééducation. Au sein de cet univers feutré, une équipe soignante dédiée s'attelle à reconstruire avec eux leurs destins. Vingt témoignages bouleversants de sincérité nous plongent dans le quotidien de ces estropiés. Anciens résistants, jeunes militaires blessés en opération extérieure, ou encore civils grièvement touchés pendant la vague d'attentats ayant secoué notre pays en 2015: ce livre raconte leur histoire, mais également celle de cette institution unique au monde, qui fête en 2020 son 350e anniversaire, et qui prend fidèlement soin de ses patients depuis Louis XIV.

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Par Alexandra Pizzuto Voir le diaporama 49 photos Partager Envoyer par e-mail Vous De Adresse e-mail Vos destinataires Je certifie ne pas envoyer d'e-mail indésirable C'est au coeur des Invalides que Guillaume Henry a présenté ce vendredi une collection d'inflexion légionnaire, jouxtant képi et drapés, pattes d'épaules et dentelle, pardessus officiers et stilettos sexy. Résultat? Une femme Nina Ricci à la conquête du pouvoir, dont l'ambition n'a d'égal que sa féminité.

La critique de ELLE Aller voir la mer avec Nina Ricci L'été prochain, la femme Nina Ricci passera son temps à explorer les fonds marin. Pour le printemps-été 2022, Rushemy Botter et Lisi Herrebrugh, directeurs artistiques de la maison, imaginent une collection inspirée de l'univers aquatique, multipliant les références maritimes et reprenant les codes stylistiques des sports nautiques. Les 28 silhouettes de la collection s'imposent dans des coloris réfléchis, allant du bleu marine au lilas en passant par le vert pomme et les imprimés doux, tandis que des ajours et fronces savamment positionnés jouent avec l'image des vagues et des écailles de poisson. Tops en matière scuba, shorts élastiques, brassières portées comme haut et maillot à la fois, vestes de blazer aux découpes ondulées et bodys sans manches en lycra griffés d'une cagoule insuffle une aura sportswear fonctionnelle. Des jupes, robes et hauts en résille renvoient à l'image des filets de pêche, déjà très en vogue lors de la saison printemps-été 2021.