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Monday, 22 July 2024

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Carré d'agneau en croûte de pain d'épices 35 mn Facile Préparation: 10 mn Cuisson: 25 mn INGRÉDIENTS: 4 PERS. 2 petits carrés d'agneau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de figues en quartiers 100 g d'oignons en cubes 2 cuillères à soupe de basilic 1 cuillère à soupe d'ail 2 cuillères à soupe de moutarde au miel 4 tranches de pain d'épices 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 dl de vin blanc PRÉPARATION: Préchauffez le four à 210°C (th 7). Déposez les 2 carrés d'agneau dans un plat à four avec les 100 g de figues autour et enfournez 10 min. Réservez les figues et ajoutez le vin blanc. Émiettez les 4 tranches de pain d'épices. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de basilic et 1 cuillère à soupe d'huile et d'ail. Assaisonnez les carrés, badigeonnez-les de moutarde et répartissez dessus le pain d'épices en couche uniforme. Enfournez de nouveau 15 min. NOTRE ASTUCE: À servir avec des légumes et de la semoule!

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ETAPE 1 Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). ETAPE 2 Laver les herbes. Effeuiller le persil et l'estragon, puis les hacher avec la ciboulette. Ciseler les échalotes en petits cubes. Éplucher les carottes et les tailler en petits cubes. Éplucher la tomate, l'épépiner et la couper en petits dés. Mélanger la chapelure, les herbes hachées et 8 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. ETAPE 3 Saler et poivrer les carrés d'agneau, puis les saisir pendant 4 min dans une poêle huilée. Déposer ensuite le mélange sur chaque carré, puis enfourner pendant 20 min. ETAPE 4 Dans un filet d'huile et avec une pincée de sel, faire suer 1 gousse d'ail, 1 échalote ciselée, les carottes, le sucre et le piment. Mouiller avec le jus de veau et cuire pendant 5 min pour réaliser la sauce. ETAPE 5 Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre avec l'ail et les échalotes restantes. Rajouter les flageolets égouttés, la tomate coupée en dés et les herbes. Saler et poivrer, puis cuire pendant 5 min.

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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 2 Carrés d'agneau de 4 côtes (bien dégraissés) 50 g Beurre 50 g Chapelure 2 gousses Ail 1 Bouquet de coriandre 6 Brins de menthe 1 cuil. à café Graines de cumin Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Préchauffez le four sur th. 7/8 (220 °C). Salez et poivrez les carrés d'agneau, puis placez-les dans un plat à rôtir. Ecrasez le beurre ramolli à la fourchette en incorporant la chapelure, les gousses d'ail pelées et hachées, la coriandre et la menthe ciselées et le cumin. Tartinez les « dos » des carrés d'agneau de cette préparation en appuyant pour la faire adhérer. Enfournez 15 min. Laissez reposer la viande hors du four 10 min, recouverte de papier d'aluminium, avant de la découper. Accompagnez d'une poêlée de tomates cerises. © Marielle-Gault/PrismaPix Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.

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1 h 10 Facile Carré d'agneau en croûte d'herbes 4 commentaires 1 carré d'agneau (8 côtes premières) à température ambiante 2 biscottes 50 g de pignons 1 tête d'ail 2 c. à soupe d'herbes ciselées (romarin, sauge, thym... ) 25 g de beurre mou 1 œuf huile d'olive farine 1. Préchauffez votre four th. 7 (210°C). 2. A l'aide d'un petit robot, réduisez en poudre biscottes, pignons, herbes et 2 gousses d'ail hachées. 3. Travaillez avec le beurre mou pour obtenir une pâte. 4. Saupoudrez le côté charnu du carré de farine. Badigeonnez d'un peu d'œuf battu et appliquez enfin la farce en appuyant un peu pour qu'elle adhère à la viande. 5. Déposez le carré en croûte avec le restes des gousses d'ail dans un plat à four, versez un filet d'huile d'olive et enfournez 30 à 40 minutes. 6. Laissez reposer 15 minutes recouvert à la sortie du four, coupez les côtes. Astuces Servez avec les sucs déglacés, les gousses d'ail en chemise et une poêlée de légumes verts, une ratatouille ou des tomates cerises confites.

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Les ingrédients Pour 2 personnes Le carré d'agneau: 2 carrés d'agneau de 3 côtes chacun, 30 g de chapelure, 30 g de beurre mou, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil plat, 1 cuil. à soupe de graines de coriandre, 1/2 cuil. à café de graines de cumin, 1 pincée de filaments de safran, 1 citron vert non traité, huile d'olive, sel et poivre du moulin. Les abricots: 12 abricots secs, 1 échalote, 1/2 piment corne de bœuf, 1/2 citron, 100 g de cassonade, 1 filet d'eau. Les carottes persillées: 1 botte de jeunes carottes, 20 cl d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cuil. à soupe de crème fraîche, sel et poivre du moulin. Préchauffer le four à 200 ° (Th. 7-8) Mixer la gousse d'ail, les feuilles de coriandre et de persil, les graines de cumin et de coriandre, le safran et les zestes du citron vert. Débarrasser le mélange dans un saladier Ajouter le beurre, la chapelure, un peu de sel et de poivre. Saler et poivrer les carrés d'agneau avant de les enduire du mélange d'épices.

à 11:01:49, 14. 06. 2011 1. Mélanger la poudre de pain d'épices avec du beurre en pommade et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis étalez-la entre deux feuille de papier cuisson. Réserver au congélateur. 2. Réaliser un bouillon avec les épices et cuire les légumes préalablement épluchés et lavés. Faire un jus avec les parures de viandes lire la suite » Lien: