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Les recettes de piment sont nombreuses. Vous pouvez en préparer comme en Inde à base de mangues ou de fruits. A Madagascar, on le mélange aux échalotes. Le piment est un aliment à consommer avec modération. La capsaicine attaque l'estomac, empêche une bonne digestion et augmente la tension artérielle. Conservation du piment Le piment brut se conserve très bien au réfrigérateur une fois lavé et placé dans un sac de papier. Sous forme de purée, il se maintient entre 4 à 8 semaines également au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les mettre dans un bocal de vinaigre et obtenir ainsi un jus de piment vinaigré. Conservés ainsi, ils peuvent tenir 12 mois dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Où trouver du piment de qualité? Bien que vous puissiez trouver toute une variété de piment au supermarché, préférez le piment en provenance de Bolivie ou du Mexique. Vous en trouverez dans les grandes épiceries fines comme celle du Bon Marché. Les épiceries exotiques sont aussi de bons fournisseurs de piments du monde.

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La harissa est une purée à base de piment. L' öt chinois est une purée de piment rouge avec du sel et de l'huile. Le tabasco américain est fait à partir de piment oiseau. CHOIX ET CONSOMMATION Les piments forts, frais ou séchés ou encore en poudre, s'achètent pour la plupart dans les épiceries fines ou spécialisées dans les produits exotiques. Le piment de Cayenne en poudre, parfois improprement appelé « poivre », se trouve partout. Les piments frais ne doivent comporter aucune tache, signe d'un début de pourrissement. On peut les faire sécher en les enfilant sur un fil et en suspendant celui-ci dans un endroit sec. Les piments séchés et les piments en poudre doivent être conservés dans un flacon bien hermétique et hors de la portée des enfants (risques de brûlures de la bouche ou des yeux). À LA CUISINE Les recettes de la cuisine du Pays basque font souvent appel au piment d'Espelette. Une pointe de couteau de piment de Cayenne relève nombre de mets. Un piment oiseau entier condimente une marinade, parfume une huile; pilé ou en poudre, il aromatise un beurre.

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Échelle de Scoville: 6/10. Piment plutôt très piquant. Mode de sélection: produit sélectionné par nos soins, principalement en fonction de: - sa qualité: aspect, odeur, saveur et bienfaits pour la santé. Produit testé et approuvé. - son mode de culture: respectant une éthique stricte, dans le respect du produit, de la nature et des cultivateurs. Fiche technique sur demande. Emballage: Produit emballé dans un sachet kraft renforcé et scellé, pratique et esthétique, refermable hermétiquement par un zip, avec petite fenêtre pour voir le produit (joli et pratique). Emballage conçu pour un usage et une conservation optimum du produit. Préparation / Livraison: Préparé et vérifié à la main. Expédition en 24h. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... 

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Le piment de Cayenne a été introduit en Europe par le docteur Diego Alvarez Chanca, un compagnon de voyage de Christophe Colomb, après leur découverte de l'Amérique alors qu'ils ont cru être arrivés aux Indes. Sa culture se répandit très vite dans toutes les régions équatoriales et dans le reste du monde, ce qui fait qu'elle est devenue l'épice la plus connue du globe. Il existe plusieurs espèces dont le « capsicum frutescens » avec laquelle on fabrique le Tabasco, le « capsicum annuum », le « capsicum chinense », le « capsicum baccatum » et le « pubscens ». Généralités sur le piment de Cayenne Le piment de Cayenne est originaire de l'île de Cayenne en Guyane française et des îles des Caraïbes. Les indigènes d'Amérique équatoriale ont été les premiers à connaître les vertus médicinales et culinaires du piment de Cayenne, et ce, depuis 9 000 ans. Sa saveur si puissamment épicée provient d'un alcaloïde nommé capsaïcine qui lui donne des propriétés digestives et médicales. Le piment de Cayenne peut être utilisé frais ou séché et réduit en poudre, il s'appelle alors Chili.

DESCRIPTIF: Le piment de Cayenne est aussi appelé piment enragé, contient un principe actif piquant appelé la Capsicaïne. C'est une plante vivace dont les fruits sont des petits piments en forme de cerise (Capsicum baccutum) de couleur rouge-vif. Plus on s'approche de l'Equateur plus le piment est relativement brûlant et s'utilise donc avec modération. Il est cependant moins fort que le piment Chili et peut donc le remplacer pour une saveur moins piquante. La poudre de Cayenne est de couleur rouge orangée. Elle s'obtient après broyage et séchage des piments "enragés". La poudre de Cayenne est utilisée depuis le XVIIIème siècle pour les plats occidentaux. On l'utilise de la même façon que le poivre cependant il faut doser avec modération. Il entre dans la composition de la harissa. On le retrouve également dans la cuisine orientale et créole. Force: 7/10 sur l'échelle de Scoville. Pour 30g - Prix au kilo: 80. 00 € Pour 60g - Prix au kilo: 68. 33 ' Pour 90g - Prix au kilo: 63. 33 '

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