Jambon Noir Du Périgord 2018, Enquête D Ailleurs Arte Replay
Le Jambon Noir du Périgord est une marque créée par 35 éleveurs du groupement Périgord Porc et le Saloir du Périgord qui fabrique des jambons secs. En 2011, ils vont en vendre 20 000. Si vous voyez du Jambon Noir du Périgord dans les rayons de votre GMS favorite, surtout achetez-en. Il est excellent, et les 35 éleveurs du groupement Périgord Porc vous en seront reconnaissants. Ce sont eux qui sont à l'origine de la création de ce produit, il y a trois ans. « Nous étions à la recherche d'une meilleure valorisation de notre production, pour apporter de la plus- value financière », explique Jean-François Renaud, le président du groupement. L'idée de créer un jambon sec haut de gamme fait rapidement son chemin. Une association s'est créée entre le groupement, le Saloir du Périgord, une entreprise du nord de la Dordogne spécialisée dans la fabrication de jambons secs, et les deux abattoirs du département, Arcadie et Coudeyrat. « Grâce à l'implantation locale de tous les acteurs de cette filière, nous avons pu sans difficultés mettre en avant l'origine périgourdine de produit », explique Laurent Mollon, le directeur du Saloir du Périgord.
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Les couleurs foncées ont été savamment étudiées pour que l'emballage rappelle l'image traditionnelle du technique d'affinage « à l'ancienne », ainsi que la « recette de fabrication ancestrale » ont été mises en avant. Au final, l'étude de marché et l'élaboration du produit a coûté 50 000 euros à l'association. La moitié a été subventionnée par les collectivités locales, souvent prêtes à encourager les produits qui font la promotion du terroir. Du côté de la production, le cahier des charges du jambon de Bayonne déjà appliqué par les éleveurs suffit largement pour fournir les jambons dont Le Saloir du Périgord a besoin. « Dans ce genre de démarche, il ne faut pas que la plus-value nette pour les éleveurs soit minorée par des contraintes supplémentaires », met en garde Jean François Renaud. Une plus- value qui se monte à 25 centimes par kilo de jambon pour l'éleveur, soit environ 5 euros par carcasse. Les abatteurs reçoivent 10 c/kg. Le Saloir du Périgord, qui assure la fabrication et la commercialisation auprès des distributeurs, s'adjuge une plus-value à la vente équivalente, « dans une démarche de répartition équitable des marges », souligne Laurent Mollon.
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Note: 5 / 5 Date: 09/08/2021 Commentaire: tres tres bien Note: 5 / 5 Date: 08/08/2021 Commentaire: Excellent jambon à un très bon prix, Note: 5 / 5 Date: 08/04/2021 Commentaire: excellent Note: 5 / 5 Date: 02/12/2020 Commentaire: La qualité de fabrication, l'équilibre gustatif et le prix au kg sont juste parfait. Je recommande chaudement! Note: 5 / 5 Date: 02/12/2020 Commentaire: un parfum divin et un goût de même. Note: 5 / 5 Date: 11/11/2020 Commentaire: super, c'est vraiment tres tres bon\nune fois qu'on a gouté c'est foutu Note: 5 / 5 Date: 01/04/2020 Commentaire: Parfait Note: 5 / 5 Date: 22/03/2020 Commentaire: Une vraie tuerie! Pas le petit goût de rence, bien typique des jambons ibériques, mais pas trop de sel non plus. Un juste équilibre, entre les baies de genièvre et ce jambon si délicatement parfumé. Note: 5 / 5 Date: 13/03/2020 Commentaire: Très très bon! Que dire de plus... Note: 5 / 5 Date: 03/01/2020 Commentaire: Excellent Note: 5 / 5 Date: 18/09/2019 Commentaire: excellent Note: 5 / 5 Date: 24/04/2019 Commentaire: Délicieux et sans os, facile à utiliser.
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Note: 5 / 5 Date: 09/08/2018 Commentaire: Très bon produit. Nous l'avons commandé deux fois. Note: 5 / 5 Date: 30/04/2018 Commentaire: Excellent produit. Bon rapport qualité prix Note: 5 / 5 Date: 11/02/2018 Commentaire: un plaisir pour le palais Note: 2 / 5 Date: 24/01/2018 Commentaire: jambon vraiment trop salé. Note: 5 / 5 Date: 17/01/2018 Commentaire: Excellent Note: 5 / 5 Date: 18/07/2017 Commentaire: super Note: 5 / 5 Date: 09/06/2017 Commentaire: Rapport qualité gustatives poids prix intéressant. \nBon produit Note: 5 / 5 Date: 12/05/2017 Commentaire: comment d'abitude tres bon produit Note: 5 / 5 Date: 18/01/2017 Commentaire: Excellent Note: 4 / 5 Date: 07/09/2016 Commentaire: bon mais la prochaine fois je gouterais autre chose. Note: 5 / 5 Date: 14/08/2016 Commentaire: sec à point, finesse du goût. Note: 5 / 5 Date: 09/07/2016 Commentaire: Délicieux la recette aux baies de genièvre est régal pour les papilles. \nA recommander dans son entourage... Note: 3 / 5 Date: 25/06/2016 Commentaire: Produits livré avec 500 GR de moins que le poids indiqué lors de la vente Note: 4 / 5 Date: 25/04/2016 Commentaire: Mis dans un filet de protection et à l'air pour le sécher.
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"Notre épicerie fine réunit des produits du terroir d'une grande qualité, sélectionnés parmi les meilleurs producteurs et éleveurs du Sud-Ouest. Nous avons à cœur de mettre en avant toutes les spécialités régionales qui font la réputation de cette belle région. Nous dénichons pour vous des produits rares issus d'un savoir-faire ancestral. À travers notre épicerie fine du Sud-Ouest, nous vous ouvrons la porte des produits dits « de luxe »: condiments, confiseries, chocolats, viandes séchées, plaisirs sucrés, confitures, charcuterie, chocolats, vins et spiritueux. Tous les produits locaux ont été élaborés par des artisans passionnés qui limitent leurs capacités de fabrication afin de ne jamais altérer la qualité de leurs produits. Les condiments du terroir du rayon épicerie fine Nous vous proposons des produits d'exception pour préparer vos repas de fêtes et accompagner vos différents plats: moutarde aux noix, huile d'olive à la truffe noire, confit d'oignons, gelées de fruits… Découvrez également notre sel fin et notre beurre à la truffe d'été qui viendront délicatement parfumer tous vos plats.
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Enquête d'ailleurs La figure du samouraï constitue, pour les Occidentaux, le symbole même du Japon. Apparus au XIIe siècle, au début du Moyen Âge japonais, les samouraïs ont forgé leur légende grâce à leur art du combat, fondé sur les arts martiaux et sur le maniement du katana, un sabre courbe aussi tranchant qu'une lame de rasoir. Enquête d'ailleurs en Streaming - Molotov.tv. S'agit-il de guerriers valeureux, mus par une éthique légendaire, ou de mercenaires fidèles à leur clan et sanguinaires? Philippe Charlier nous entraîne sur les traces de ces seigneurs de la guerre qui ont façonné l'histoire du Japon durant sept siècles. Disponible en replay du 02/09/2015 au 09/09/2015 à 17:45 Chaine: Source: Enquête d'ailleurs
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Enquête d'ailleurs: Japon, les samouraïs (Arte): Les valeurs des samouraïs Arte propose de plonger au cœur de la culture des samouraïs ce mercredi à 17h30 grâce au documentaire "Enquête d'ailleurs: Japon, les samouraïs". © Scientifilms Qui étaient ces guerriers aux armures chamarrées (dô), assemblage de cuir, de bois, de fer et de soie pouvant peser jusqu'à 30 kilos? De preux chevaliers guidés par un idéal ou des mercenaires sans scrupule? Historien et médecin-légiste, Philippe Charlier a mené l'enquête au Japon. La coutume de couper les têtes de leurs adversaires vaincus pour les exhiber devant leur suzerain l'interpelle. Pour le Pr Hirofumi Yamamoto, les samouraïs n'avaient pas d'état d'âme: " La vie des bushi (leur autre nom) était le combat. Leur objectif était de gagner les guerres. Au fil des siècles, leur éthique évolue. Séries et fictions - Saisons complètes en streaming et replay | ARTE. "La voie de la flèche" consistait à ne pas tricher, à se battre de façon honnête, à se présenter à son adversaire et nommer ses ancêtres avant le combat. " À la morale judéo-chrétienne du Bien et du Mal, le samouraï oppose celle de l'esthétique.
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REPLAY – Chère anorexie (Arte): enquête sur un ennemi intérieur Arte diffusait mardi soir un documentaire sensible sur un sujet délicat qui touche des milliers de jeunes femmes: l'anorexie. Une pathologie qui, de tous les troubles psychiatriques, est la plus meurtrière. © Abacaris Films Que sait-on aujourd'hui des troubles du comportement alimentaire? Enquête d ailleurs arte replay francais. Le documentaire Chère anorexie apporte un éclairage sur cette maladie. A travers de nombreux témoignages de personnes venant de plusieurs endroits du monde, on découvre la souffrance quotidienne de ces femmes en lutte contre leur propre corps. On découvre comment les équipes médicales tentent de venir à l'aide de ces personnes en difficulté, dont l'extrême maigreur est ici traitée avec énormément de pudeur, loin des clichés voyeuristes de certaines émissions sensationnalistes. Le film nous apprend que l'anorexie touche très majoritairement les filles, mais touche de plus en plus de jeunes hommes. Le documentaire tente de répondre à la question: "Comment en vient-on à ne plus se nourrir? "
Un effet ainsi nommé car Barbra Streisand en fut victime. Oui, ce documentaire, en comptant la diffusion à la télé et en replay en France et en Allemagne, avait été vu par deux millions et demi de personnes, selon les calculs du Süddeustche Zeitung, c'est déjà énorme. Mais il y a fort à parier que l'éclairage médiatique apporté par cette procédure judiciaire va amplifier l'intérêt du public. ARTE : chaîne télé culturelle franco-allemande - TV direct & replay. Ceux qui ont vu le documentaire ont souvent été marqués par une séquence, en particulier: des cris dans le bureau d'une psychothérapeute canadienne. Des victimes qui racontent ce qu'elles ont subi en hurlant. Des cris pour sortir du silence. Aujourd'hui, en voulant faire taire cette enquête, on leur redonne de la voix.
Marie Trintignant - 26-01-22 09:01 - Voir le Replay Ma Replay List S'inscrire - Se connecter Ce programme ne peut pas être ajouté pour le moment Résumé Dix-huit ans après sa mort, Nadine Trintignant signe un portrait de sa fille Marie avec, pour commentaire, la lettre d'amour posthume qu'elle lui adresse. La fin tragique de Marie Trintignant, en août 2003, à 41 ans, sous les coups de son compagnon, a éclipsé son parcours de comédienne. Très tôt, Marie, élevée par une mère cinéaste et un père acteur, rêve d'être comédienne. Elle débute enfant, et se distingue à 16 ans dans "Série noire" d'Alain Corneau, son beau-père. Enquête d ailleurs arte replay 2019. Premier rôle dans "Betty" de Claude Chabrol en 1992, elle atteint des sommets. Dix-huit ans après sa mort, Nadine Trintignant signe un portrait de sa fille, avec, pour commentaire, la lettre d'amour posthume qu'elle lui adresse. A la fin du film, elle évoque avec sobriété le drame qui brisa sa vie, en reliant le sort de sa fille à celui de toutes les femmes battues. Les derniers programmes Marie Trintignant Documentaires Marie Trintignant - Voir en replay sur Arte Les derniers programmes Documentaires mis en ligne Les derniers mondes sauvages Une nature à protéger Gorilles, ours bruns, aigles géants, grues de Mandchourie, éléphants et lynx: gros plan sur quelques espèces rares et parfois menacées en Afrique, en Asie et en Europe.